2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
פטריות הן אחת הפטריות הטעימות ביותר. לטענת אניני טעם, הם שניים בטעמם ובארומם אחרי הכמהין הבלתי מתחרות. לפטריות נדרשת הכנה מיוחדת בכדי לחשוף באופן מלא את טעמם וארומתם.
ריח הפטריות מתערבב בצורה מושלמת עם צלי בקר או עוף, עם ארנב או טלה מבושל. להכנת מנה טעימה או קישוט פטריות, השתמשו תמיד רק בפטריות טריות. פטריות צעירות, שגובהן לא יותר מ -7 סנטימטרים, נחשבות הרכות והטעימות ביותר.
יש לזכור כי פטריות גדולות יותר יכולות להיות תולעתיות, לכן בדקו כל פטרייה. אבל גם אם יש תולעים, ניתן להסיר אותן על ידי הסרת גדם הספוג והשרייתו במי מלח פושרים למשך חצי שעה. התולעים יגיעו לפני המים.
פטריות טריות צפופות ומשמיעות צליל אופייני כשלוחצים על כובעיהם. לפני בישול הפטריות, שטפו אותן במים קרים, חתכו את תחתית הגדמים וחתכו את הפטריות הגדולות לחתיכות. השרו את הפטריות במי מלח במשך חצי שעה, שטפו אותן שוב וצרו את יצירת המופת הקולינרית שלכם.
פטריות ברוטב שמנת טעימות מאוד.
מוצרים נחוצים: 500 גרם פטריות, 4 כפות חמאה, 1 בצל, 200 מיליליטר שמנת, 1 כף קמח, מלח ופלפל לפי הטעם, 100 גרם גבינה מגורדת.
אופן ההכנה: הפטריות נשטפות וחותכות לחתיכות גדולות. תבשיל עשר דקות בשתי כפות חמאה עד שהם משחררים מיץ. מיץ זה נשפך למיכל נפרד, והבצל הקצוץ ו -2 כפות שמן נוספות מוסיפים לפטריות. הכל מבושל עוד עשר דקות.
הקמח מעורבב עם מיץ פטריות ושמנת ותערובת זו מוסיפה לפטריות. מוסיפים מלח ופלפל ומשהים עוד 10 דקות. יוצקים הכל לתבנית, מפזרים גבינה ואופים במשך 15 דקות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות.
חָרִיף מרק פטריות הוא מאוד מזין וטעים.
מוצרים נחוצים: 400 גרם פטריות, 1 חציל גדול, 1 גזר, 1 שורש פטרוזיליה, 1 בצל, 2 עלי דפנה, מלח לפי הטעם, שמן טיגון, 1 פלפל חריף, 100 גרם גבינה.
אופן ההכנה: הפטריות נשטפות וחותכות לחתיכות גדולות. יוצקים 2 ליטר מים קרים, מוסיפים את הגזר ושורש הפטרוזיליה, הבצל, המלח ועלה הדפנה.
הכל מבושל במשך 15 דקות. המרק מסונן, הירקות מושלכים, הפטריות נותרות במיכל נפרד. חותכים את החציל לקוביות גדולות ומטגנים. מוסיפים את הפטריות ומבשלים 4 דקות.
מכניסים את הפטריות והחציל למרק ומבשלים 10 דקות. חותכים את הפלפל החריף לעיגולים ומוסיפים למרק. מרתיחים עוד 5 דקות ומוסיפים את הגבינה הצהובה המגורדת. מסירים מהאש ומגישים זרועים פטרוזיליה.
מוּמלָץ:
איך לבשל פטריות שיטאקי?
פטריות שיטאקי , המכונה גם הפטרייה הקיסרית, יש היסטוריה של כמה אלפי שנים של טיפוח ושימוש בה לריפוי ובישול. שם הפטרייה מורכב משתי מילים - שיאה / ערמון / ותיק / עץ /. בתרגום מילולי, פירוש שם הפטרייה הוא פטרייה הגדלה על ערמון. בבולגריה, פטריות מסוג זה נמצאות רק בקופסאות שימורים או בצורת תוספים, כמו גם בחלק מהשרשראות הטריות הגדולות.
איך לבשל פטריות פטריות?
פטריות קלדניצה הן בין הפטריות האהובות, שמלבד היותן אכילות, הן גם טעימות ביותר וקלות להכנה. הם מתרחשים בעיקר בסתיו הגשום, רגע לפני השלג הראשון, אך אפשר למצוא אותם בתחילת האביב. קל מאוד לטפח אותם, ולכן הם פרוסים בכל רחבי העולם, במיוחד במטבח האסייתי.
איך מזהים פטריות רעילות
בבולגריה הפטריות הרעילות הנפוצות ביותר הן אדמת הזבוב האדומה, הלבנה והירוקה, כמו גם פטריית השטן. כדי להבדיל היטב מפטריות מאכל, שיש להן תאומים, עליהן להיות ידועות כמורפולוגיה ותכונות מובחנות. אגריק זבוב אדום לכובע של זבוב הזבוב האדום בתחילת התפתחותו צורה מעוקלת הדומה לביצה.
מה לבשל עם פטריות
פטריות טעימות ושימושיות וניתן להשתמש בהן להכנת מתאבנים וסלטים שונים. הפתיעו את יקיריכם בסלט פטריות ולחמניות שרימפס. רכיבים: 800 גרם פטריות מעוקרות, מאתיים גרם זיתים שחורים מגולענים, 300 גרם תירס משומר, עשר לחמניות שרימפס, חצי כוס אורז, פטרוזיליה, שמן ומלח לפי הטעם, 1 בצל.
איך לבשל מרק פטריות
הטעם הריחני והמעורר תיאבון של מרק הפטריות מוצא חן בעיני מבוגרים וילדים. בבחירת פטריות למרק, שימו לב למראה וריח שלהן. לפטריות נחמדות וטריות יש ארומה נעימה, בהירה וספציפית. כל עקבות של ריחות לוואי, במיוחד ריקבון ועובש, מצביעים על כך שהפטריות הללו אינן טריות כלל.
