2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
פטריות שיטאקי, המכונה גם הפטרייה הקיסרית, יש היסטוריה של כמה אלפי שנים של טיפוח ושימוש בה לריפוי ובישול. שם הפטרייה מורכב משתי מילים - שיאה / ערמון / ותיק / עץ /. בתרגום מילולי, פירוש שם הפטרייה הוא פטרייה הגדלה על ערמון.
בבולגריה, פטריות מסוג זה נמצאות רק בקופסאות שימורים או בצורת תוספים, כמו גם בחלק מהשרשראות הטריות הגדולות. סוג זה של פטריות, כפי שהזכרנו, מכונה גם הפטרייה הקיסרית, מכיוון שבימי קדם בתקופת שושלת מינג היא הפכה לפטרייה בעלת סגולות מרפא ומסייעת להגיע לימי קדם. כל הפטריות שנאספו הובלו לחצר הקיסרית, לפשוטי העם לא הייתה גישה אליהן ולא היו ידועים כלל.
IN את פטריית השיטאקי מכיל רב סוכרים יקרי ערך, לנטינן, ויטמינים A, B1, B2, B6, B12, C, D, E, סידן, מגנזיום, זרחן ואחרים. הפטרייה מכילה חומרים חיסוניים חזקים המחזקים את הגנות הגוף. לסוג זה של פטריות יש טעם יוצא דופן וצבע יוצא דופן. ישנן דרכים רבות להכין פטריות מסוג זה.
כעת נפרט כמה דרכים להכנתן:
פטריות שחורות עם שרימפס
מוצרים נחוצים: שעועית ירוקה 100 גרם, שרימפס 150 גרם, רוטב סויה 5 כפות, אטריות אינסטנט סיניות 1 חבילה, פטריות שיטאקה 400 גרם, שמן צמחי לטיגון, שום 3 שיני.
אופן ההכנה: מרתיחים את השרימפס במרק למשך 4 דקות ואז מגניבים. חותכים את הפטריות לרצועות ומטגנים בחמאה. ואז מוסיפים את השום הקצוץ, השרימפס, רוטב הסויה ומבשלים עוד 2 דקות. קישוט למנה זו הוא אטריות סיניות, המוכנות על פי ההוראות שעל האריזה.
מרק סלמון ופטריות שיטאקי
מוצרים נחוצים: פילה סלמון כ 300 גרם, 4 פטריות שיטאקי, מרק דאשי 1 ליטר, רסק מיסו 3 כפות, מיץ לימון 2 כפיות, רוטב סויה 4 כפות, צ'ילי לפי הטעם, ספגטי אורז 200 גרם, אצות לסושי.
אופן ההכנה: מצפים את הדג במיץ לימון ומשאירים אותו לכבישה של 10 דקות. ואז מגררים את הג'ינג'ר על הפילטים ואופים אותם בתנור למשך כ- 15 דקות. את הסלמון המוגמר טפטוף רוטב סויה. הביאו את המרק לרתיחה, הוסיפו את הפטריות והאצות הקצוצות.
שים את התבנית על אש נמוכה מאוד, שים את משחת המיסו ומביא לרתיחה. לאחר כ -5 דקות מסירים את התבנית מהאש ומניחים את ממרח המיסו בתוך המרק.
מבשלים בנפרד את ספגטי האורז ומגישים את המרק באופן הבא: שמים על תחתית צלחת הספגטי, ואז נתח דג, ואז מרק עם פטריות ואצות. לסיום, מקשטים בפלפלים חריפים כתושים.
מוּמלָץ:
פטריות שיטאקי
שיטאקה היא פטרייה מרפא , שלוקח את שמו מהשיאה - ערמון, וכך - עץ, ופירושו פטרייה הגדלה על עץ. למעשה, הוא גדל על קרן צואה, אלון ומייפל. שיטאקי גדל ביפן ובסין, אך כיום הוא נפוץ ביותר ברחבי העולם. פטריות שיטאקי ידוע גם בשם ספוג קיסרי , מכיוון שבימי קדם הוא היה ידוע בתכונות הריפוי החזקות שלו.
איך לבשל פטריות
פטריות הן אחת הפטריות הטעימות ביותר. לטענת אניני טעם, הם שניים בטעמם ובארומם אחרי הכמהין הבלתי מתחרות. לפטריות נדרשת הכנה מיוחדת בכדי לחשוף באופן מלא את טעמם וארומתם. ריח הפטריות מתערבב בצורה מושלמת עם צלי בקר או עוף, עם ארנב או טלה מבושל.
איך לבשל פטריות פטריות?
פטריות קלדניצה הן בין הפטריות האהובות, שמלבד היותן אכילות, הן גם טעימות ביותר וקלות להכנה. הם מתרחשים בעיקר בסתיו הגשום, רגע לפני השלג הראשון, אך אפשר למצוא אותם בתחילת האביב. קל מאוד לטפח אותם, ולכן הם פרוסים בכל רחבי העולם, במיוחד במטבח האסייתי.
תכונות שימושיות של פטריות שיטאקי
לא ניתן לומר כי פטריות שיטאקי אופייניות לקווי הרוחב הילידים שלנו. האמת היא שהם צברו פופולריות בקרוב מאוד - סביב כניסתם של יותר ויותר מוצרים בינלאומיים למטבח המקומי. עם זאת, הפופולריות שלהם מוצדקת - מכיוון שיש להם יתרונות גדולים לבריאותנו. אבל מהן הפטריות האלה?
איך לבשל מרק פטריות
הטעם הריחני והמעורר תיאבון של מרק הפטריות מוצא חן בעיני מבוגרים וילדים. בבחירת פטריות למרק, שימו לב למראה וריח שלהן. לפטריות נחמדות וטריות יש ארומה נעימה, בהירה וספציפית. כל עקבות של ריחות לוואי, במיוחד ריקבון ועובש, מצביעים על כך שהפטריות הללו אינן טריות כלל.
