סלט קיסר - סיפור על החלום האמריקאי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

לא, סלט הקיסר אין לזה שום קשר לקיסר הרומאי גאיוס יוליוס קיסר, והיא גם לא נולדה ברומא. סיפורו של הסלט המפורסם בעולם מתחיל במקסיקו ב -4 ביולי, לפני כמעט 100 שנה, ונמשך כסיפור על החלום האמריקאי שהתגשם עד עצם היום הזה.

וכן, עדיין יש בזה משהו איטלקי! זהו "אביה" צ'זארה (קיסר) קרדיני. יליד איטליה, השף היוזם עזב לאמריקה בתקווה להצליח. והוא באמת מצליח - בזכות שילוב משמח של מזל, סיכוי וכמובן כישרון וכושר המצאה.

מדוע סלט קיסר הוא ביתו של מקסיקו?

מכיוון שחלומו של קרדיני לפתוח מסעדה באמריקה חפף עם הנהגת המשטר היבש במדינה. אמריקאים רבים ברחו ממנה למקסיקו השכנה, שם נפתח אתר הנופש אגואה קליאנטה, שווה להדר ובידור לדוביל ולמונטה קרלו, ליד העיירה טיחואנה.

קרדיני עקב אחרי האמריקאים הצמאים, שכר חדר בטיחואנה, ופתח מסעדה שקרא לה קיסר, והפך במהרה למקום מועדף על האליטה המקומית בזכות המטבח הטוב שלה. הסלט המפורסם ביותר בעולם נולד שם ב -4 ביולי 1924.

מדוע 4 ביולי הוא יום הולדת לסלט קיסר?

מכיוון שהיה זה החג הלאומי של אמריקה אחר הצהריים של הקיץ הרחוק של 1924 שגרם להופעת הסלט הפופולרי ביותר בעולם. החג הביא לקוחות רבים למסעדה של צ'זארה, וגם אחרי המוני המבקרים הרעבים הראשונים, המוצרים של היום נגמרו במהירות. וכשחברה קולנית של אמריקאים פרצה בשערי קיסר, האיטלקי הגאה ראה צעד אחד מולו. והוא לא היה אמור לשלוח אותם משם, אלא להכין להם מנה מהתוצרים שהיו לו במלאי - לחם מיובש, כמה ביצים ועלי חסה שנשארו.

כך נולד המתכון לסלט, שנמצא היום (שונה עם השנים ומקושט על ידי אדונים רבים) בתפריטי המסעדות ברחבי העולם.

מהם המרכיבים הראשונים?

צילום: אלנה סטפנובה יורדנובה

עלי חסה עדינים - רומאין או קוס, על שם האי היווני קוס, שם הוא מופץ (ממנו מרירות קלה בטעם); ביצים רכות, מבושלות דקה בדיוק, רוטב ווסטרשייר (מה שנקרא ווסטר); לימון; מלח; פלפל; שמן זית; הפרמג'אנו והקרוטונים הטובים ביותר, מוכנים עם שמן זית שום מתובל מראש.

קרדיני החליט לפצות על המחסור בתפריט מגוון עם הפתעה והכין את הסלט בפני אורחיו. מה שהופך אותה למפורסמת, לדברי השף המפורסם ג'וליה צ'יילד, הוא לא רק הטעם, אלא כמה גורמים אחרים - הדרך הלא טיפוסית לערבב את הסלט, תמיד בקערת עץ גדולה; השימוש בביצים כמעט גולמיות; כמו גם חסה מחוץ לעונה לייצור מקומי.

אוהדי כוכבים …

תהילת סלט קיסר צומחת במהירות משני צידי הגבול ומי שרוצה לטעום אותו זינק. ג'וליה צ'יילד היא אחת הדמויות המפורסמות הרבות שהתגלו כלקוחות המסעדה של צ'זארה.

בין הלקוחות שהיו להוטים לנסות את הסלט הייחודי היו ידוענים נוספים כמו קלארק גייבל וג'ין הארלו. וואליס סימפסון גם ביקר בטיגואנה לעיתים קרובות, ואף מאמינים כי היא פגשה שם את הנסיך אדוארד מוויילס. מאמינים גם שהיא האיש שהביא את סלט קיסר לאירופה.

כפי שקורה לעתים קרובות לאחר הצלחה, מתברר שכן

לסלט קיסר יש הרבה אבות …

אחיו של צ'זארה, אלסנדרו, הכריז על עצמו כממציא לאורך השנים, והוסיף למתכון את נתחי האנשובי היקרים, שלימים החליף את העוף או הבקר הצלוי המפורסם ביותר כיום.

אחד השותפים במסעדה של קרדיני ושף מאסטר הצטרף מאוחר יותר לשורות האנשים הטוענים לאבהות.

לא משנה מה המחלוקת סביבו, עם זאת, סלט קיסר ממשיך ליהנות מאוהדים ברחבי העולם.