2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
חג פנאגיה - גידול הלחם נחגג בקיוסטנדיל כבר שנים רבות. מהערב הקודם בחצר הכנסייה מימי הביניים של סנט. ניקולאי צ'ודוטוורץ בכפר סלוקושטיצה, עיריית קיוסטנדיל, באופן פולחני על ידי הידיים המיומנות של המארחים, עוגות הבתולה מרי נלכדו כמו שהיה בימי קדם.
המסורת היא שלישה של לחם זה מתרחשת סביב כנסיות ישנות הזקוקות לשחזור. לישת הפשטידות מתחילה בתפילה. בנות מביאות מים שקטים קפיצים להכנת הלחם הטקסי, והמשתתפים בטקס שוטפים את פניהן ואת חיקם ובשתיקה מוחלטת ללוש את עוגות הבתולה.
הלישה מתחילה אצל האישה האם, ואז מסתיימת אצל הילדה שמקבלת את המסורת. כאשר הלחם מוכן לאפייה, הוא מונח במגשים (מגשי אפיית לחם האופייניים לאזור קיוסטנדיל). מגבת (מכסה) מונחת עליהם, ואחריה היא מכוסה בגחלים מהאח.
צילום: ואניה ג'ורג'יבה
לפיכך, על פי הפולקלור, הרצפה מסמלת את האדמה, החלק העליון הוא השמים, והבצק הוא חיים.
הכנת הלחם בעצמכם היא הצעד הראשון לקראת אורח חיים בר קיימא, אומרים המשתתפים בטקס. לדבריהם, לחם, בנוסף להיותו משהו קדוש, הוא סוג של אמנות, אך גם מבחן של שלווה פנימית והתחושות שאתה נושא: אם הוא הופך להיות יפה וטעים, אז אתה מרגיש טוב. אין זה מקרה שבמסורת העממית אסור לאדם חולה להכין לחם.
חשוב מאוד לחלוק את הלחם עם מישהו. המאפיין את הלחמים הטקסיים הוא הצבת חותם פרוספור עליהם, כמו גם העובדה שהם רזים - רק מלח, מים וקמח.
צילום: ואניה ג'ורג'יבה
שלושת הכיכרות שנאפו בחצר הכנסייה סנט. ניקולאס עובד הפלאות, השתתף בתערוכת הלחם נגד כנסיית ההנחה בקיוסטנדיל.
מוּמלָץ:
בייגלה של אספרטיים נמכרים בקיוסטנדיל
הבעלים של מאפה קטן בקיוסטנדיל, שנתפס כשהוא מציע פסטה עם תכולת אספרטיים גבוהה, נקנס בכבדות. אספרטיים הוא ממתיק סינטטי המשמש כתחליף סוכר והוא דיפפטיד של חומצות האמינו חומצה אספרטית ופנילאלנין. הוא נמצא בשימוש נרחב בייצור מזון ומשקאות קלים מוגזים ולא מוגזים.
לחם ביתי עם מחמצת חיה
שמרים טבעיים או מה שמכונה שמרים חיים או שמרים הם תערובת מותססת העשויה מים וקמח. חומר עדין זה רגיש לסביבה החיצונית ולכן יש לאחסן אותו מכוסה היטב בטמפרטורת החדר. המתכון בן כ -4,000 שנה והתגלה במצרים העתיקה. העיקרון פשוט ביותר: מערבבים מים וקמח ונותנים להם לנוח בטמפרטורת החדר.
המנות המסורתיות לאם האלוהים הגדולה
חג הנחת הבתולה מאחד הן קתולים לנוצרים אורתודוכסים. ביום זה מכבדים את אם האלוהים - פטרונית האימהות ואת האח המשפחתי. על פי מנהג ישן, קורבנות על בריאות ופוריות וכנגד מחלות ואסונות. החג נקרא גם הנחת הבתולה כי ביום זה בירושלים אמו של ישו נפטרת .
חגיגות טעימות מתחילות לרגל פסטיבל הדובדבן בקיוסטנדיל
זה ייערך ב -24 וב -25 ביוני זו השנה העשירית ברציפות בקיוסטנדיל חג הדובדבן . מדי שנה מפגישה הפלטפורמה סוחרים, מגדלים ואנשים שאוהבים דובדבנים. בשבת זו ישתנה מרכז קיוסטנדיל, והאטרקציה הגדולה ביותר תהיה סלסלת דובדבנים באורך שני מטרים, שתעטר את העיר עד סוף הפסטיבל.
אֵם הַפְּנִינָה
אם הפנינה / Ruta graveolens / הוא צמח עשבוני רב שנתי בעל ריח לא נעים אופייני. הוא מגיע לגובה של 50 עד 80 ס"מ ושייך למשפחת Sedefchevi. מולדתו נחשבת לארצות הסמוכות לים התיכון. הוא גדל באסיה ובאירופה, ובארצנו הוא מופץ בעיקר ברודופים התיכון, דרום-מזרח וצפון-מזרח אירופה.
