2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
צריכת בשר חזרה לשחר הציוויליזציה. בימי קדם אנשים צדו אחר אוכל. למרות שציד הוא אחד התחביבים הפופולאריים ביותר בקרב גברים כיום, הוא אינו אמצעי קיום, אלא בידור. אין כמעט משק בית שבשולחן שלו אין בשר.
הוויכוח בשאלה האם בשר אדום או לבן מועיל יותר מסתכם באופן שבו הם משפיעים על בריאות האדם. הדבר הראשון שעלינו להבהיר הוא איזה בשר הוא אדום ומי לבן.
תזונאים מגדירים בשר אדום כמקורו מכל סוגי היונקים. בעוד שמומחים לקולינריה מגדירים ככאלה מה יש לו צבע אדום לפני הבישול.
צבע הבשר הלבן נובע ממחסור במיוגלובין בו, הוא בשר כל העופות (למעט ברווז ואווז), בשר בקר, דגים, פירות ים ובשר כל הזוחלים.
מומחי בריאות ועוסקים בבריאות ממליצים על בשר לבן, בגלל תכולת השומן הנמוכה יותר, רואים אותו בריא יותר מכיוון שהוא אינו מעלה את רמות הכולסטרול בדם. בשר דגים עשיר בחומצות שומן אומגה 3, שהן די שימושיות לעצמות ולשרירים.
הצבע האדום של הבשר נובע מהימצאותו של מיוגלובין, שהוא חלבון המחייב חמצן, כאשר חלבון זה, בשילוב עם חמצן, משמש כמקור חירום של חמצן לגוף. מיוגלובין נמצא לעיתים קרובות בשרירי בעלי החיים ולכן אלו המשמשים לעתים קרובות יותר הם בצבע כהה. דוגמה אופיינית היא רגליו של עוף והבשר הלבן שלו.
בשר אדום נחשב כמקור עשיר לחלבון וברזל, אך לרוב קשור גם לסיכונים בריאותיים. הוא האמין כי ברזל שנמצא בבשר אדום מקדם את התפתחותם של תאים סרטניים, אשר מגורה עוד יותר על ידי ייצור חומרים מסרטנים.
בשר מעובד עמוס גם בנתרן ניטריט, שהוא גורם ידוע לסרטן. צריכת בשר אדום נחשבת גם לתנאי מוקדם למחלות לב וכלי דם, יתר לחץ דם ודלקת פרקים.
בשר אדום קשור גם למחלות לב וכלי דם עקב הימצאותם של שומנים רוויים בו, המגבירים את רמת הכולסטרול בדם. קבוצה אחרת של מדענים מאמינה שכאשר מולקולות מיוגלובין והמוגלובין מתאחדות לאחר בליעה, הן מייצרות חומרים מסרטנים במעיים.
בשר לבן או בשר אדום, אחרי הכל, הם החלטה שאדם מקבל לעצמו.
מוּמלָץ:
בצל אדום - למה זה כל כך שימושי?
בממלכת הצמחים, הסוג Allium שמר על מקום מוצק. כל נציגיו - בצל, שום, שאלוט, כרישה, בצל סיני ידועים ונמצאים בשימוש נרחב. המעובד ביותר מכל הירקות הללו הוא הבצל. צמח דו-שנתי זה, שגדל כשנתוני, מעובד ומשמש בכל מקום בעולם, כך שקרל לינאוס הקדיש לו תשומת לב רבה בעבודתו Species Plantarum בשנת 1753.
בשר אדום אינו מזיק, אך שימושי
לאחר עשרות שנים של בשר אדום שהוקע בפומבי כאויב הלב מספר 1, חוקרים מאוניברסיטת פנסילבניה בדרך לשקם אותו. כמה פעמים שמעת את המנטרה, אל תכלול מהתפריט שלך את כל הבשרים האדומים, כי הם מקור עשיר חומצות שומן רוויות הסותמים את העורקים, מגבירים את רמת הכולסטרול הרע בדם ומגדילים את הסיכון להתקף לב.
אין בשר בשר אדום בכיסאות הסטודנטים באוקספורד
נושאים סביבתיים לא היו אופנתיים רק בעשור האחרון. הם גם דרך אמינה להתמקד כל הזמן שמירה על איכות סביבה והאתגרים שמציבה החברה האנושית בעיות סביבתיות הולכות וגדלות. המאבק להחזרת טוהר הטבע, למניעת אסון אקולוגי, שבאמת תלוי על פני כדור הארץ, מוליד כל מיני רעיונות.
הַפתָעָה! לחם לבן שימושי
במשך שנים הצריכה של לחם לבן מוכחש על ידי אנשים עם גופים מפוסלים. מתברר שהכל תלוי בגוף וזה לחם לבן שנראה תזונתי עבורכם. אין לחם רע - מומחים משוכנעים בכך. מתברר שגוף האדם מגיב באופן אינדיבידואלי לצריכת מזון. זה נכון במיוחד לגבי לחם. לפיכך, עבור חלקם לבן הוא הטוב ביותר, בעוד שאחרים מגיבים טוב יותר ללחם מלא.
לא אדום, אבל יין לבן מכתים יותר שיניים
אוהדים חמים של המשקה האלוהי צריכים להיות מודעים לכך שלפי מדענים, יינות אדומים פוגעים בשיניים באופן קבוע יותר ויותר מאשר בלבנים. רוב צרכני המשקה המבעבע נמנעים לעיתים קרובות מיין אדום, מחשש שהם יקבלו כתמים צבעוניים על חיוכם. עם זאת, הנחות אלו הופרכו לאחרונה לאחר מחקר סמכותי.
