2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בממלכת הצמחים, הסוג Allium שמר על מקום מוצק. כל נציגיו - בצל, שום, שאלוט, כרישה, בצל סיני ידועים ונמצאים בשימוש נרחב. המעובד ביותר מכל הירקות הללו הוא הבצל.
צמח דו-שנתי זה, שגדל כשנתוני, מעובד ומשמש בכל מקום בעולם, כך שקרל לינאוס הקדיש לו תשומת לב רבה בעבודתו Species Plantarum בשנת 1753.
המלים הנרדפות של הצמח רבות, וכך גם סוגי הבצלים והזנים, וזה מובן בהתחשב בהיסטוריה הארוכה בת 7000 השנים של בחירה וגידול בצל, שבמהלכם נעלמו בצל בר.
זנים מודרניים של צמח בולבוסי זה מגיעים לגובה של 15 עד 45 סנטימטרים, והטעם משתנה בין חריף חריף לרך ומתוק נעים, אם כי כל המינים מכילים תרכובות המגרה את העיניים ואת רירית האף.
אחד החברים הפופולריים ביותר בסוג Allium הוא הבצל האדום. מה אופייני למגוון זה של צמח נוזלי פיקנטי?
סיווג ותיאור בצל אדום
הבצל האדום ידוע גם בשם בצל סגול בחלק ממדינות אירופה. זהו זן של הצמח Allium cepa או כפי שאנו מכנים אותו באופן בולט - בצל. יש לו עור סגול-אדום ובשר לבן בצבע אדום. ההבדל העיקרי נצפה בצבע - אדום-סגול.
הפרי בינוני, רך ועדין בטעמו. המרירות האופיינית לבצל נעדרת במגוון זה ומורגשת במקום מתיקות.
כמעט כל זני הבצל האדום הקיימים כיום הם ממוצא אסייתי, על פי הבוטנאים מגיעים ממרכז אסיה.
ישנם גם זנים אירופאים. זה מהאי מדיירה הוא גם מתוק בהחלט והוא האמין שמקורו בצל קרים המודרני.
השימוש העיקרי בו הוא בבישול, אך עורו משמש גם כצבע.
בצל אדום נצרך לעיתים קרובות גולמי, נוסף לסלטים כדי להביא להם צבע רווי יותר. זה זמין גם בגריל או מוכן עם מאכלים אחרים.
הוא נצרך לאורך כל השנה, וכדי להפוך אותו לחד פחות ניתן להשרות אותו במים. זהו אוכל דל-גליקמיה מכיוון שהוא מכיל מעט מאוד פחמימות על חשבון סיבים וסיבים. בין שאר המינים, האדום מכיל גם פלבנואידים, אנתוציאנינים ומרכיבים אחרים בעלי פעולה חזקה לשמירה על בריאות הגוף. ההרכב הכימי שלה ראוי לתשומת לב מיוחדת וטוב לדעת.
הרכב תזונתי של בצל אדום
אנתוציאנינים חשובים מכיוון שהם מסירים רדיקלים חופשיים ומגנים על הגוף גם ממחלות רבות הבצל האדום מכיל אותם במינונים טובים. ניתן למצוא אותם גם במאכלים אחרים כמו אוכמניות, ענבים כהים, כרוב אדום ואחרים. הודות לתרכובות אלו, פירות וירקות הם בצבע סגול וכחול.
הכי מפורסם מרכיב בצל אדום, וכל שאר הזנים, הוא אליצין. לתרכובת זו השפעה נוגדת חמצון נגד פטריות, אנטיבקטריאלית וחזקה. הוא תומך בתהליך זרימת הדם, מאזן את לחץ הדם ומווסת את הלב.
ירקות אדומים עשירים על כרום. אלמנט זה חשוב לפעילות האינסולין בתהליכים מטבוליים. מחסורו בגוף מוביל לעמידות לאינסולין ומגביר את הסיכון למחלות לב כליליות.
בצל אדום מכיל גם ויטמין C. בעזרתו קולגן מיוצר בכמויות גדולות יותר. אין לזלזל בתכונות נוגדות החמצון שלו. כדי לא לאבד את החומרים השימושיים, עדיף לאכול בצל אדום גולמי או לאחר עיבוד קל.
כמויות הקוורצטין, שהוא נוגד חמצון פלבנואיד, גבוהות מאוד, כמו גם אנתוציאנין, שהוא נוגד חמצון פוליפנולי.הם מונעים מחומצות שומן בתאים לעבור תהליכי חמצון. בנוסף, הם מנקים ביעילות רדיקלים חופשיים ובכך מנטרלים את צמיחתם של תאים סרטניים, תוך הפחתה דרסטית של תהליכים דלקתיים בגוף.
ויטמיני B - יש להוסיף גם B1, B2, B5, B6, כמו גם חומרים שימושיים כמו יוד וברזל.
אם עלינו לרשום את כל אבות המזון, הרשימה ארוכה מדי: סיבים, קובלט, בורון, כרום, פלואור, גופרית, זרחן, כלור, אשלגן, סידן, נתרן, מגנזיום.
למעשה, כל אלה הם המינרלים והתרכובות שהגוף זקוק להם, ולכן אין זה מפתיע בצל אדום מרפא למחלות רבות.
תכונות ריפוי שימושיות של בצל אדום
הבצל האדום זה לא תרופת הקסם לכל המחלות. יש מגוון רחב של השפעות שניתן להשתמש בהם ביעילות.
- למגוון זה של בצל תכונות חיטוי, במיוחד לכאבי גרון, הצטננות ותסמונות נשימה;
- מחזק את שריר הלב ואת הלב בכללותו, מוריד את הכולסטרול בזרם הדם;
- מסיר פתוגנים מהעיניים ומהאף בעת חיתוך ירקות. גירוי של רירית האף במהלך שחרור המיצים מנקה את החיידקים שמתנקזים עם הדמעות ומונע מהם להתרבות;
- מאיץ את חילוף החומרים בגוף;
- מחזק את המערכת החיסונית, יש לו השפעה מכייחת בקור ושפעת;
- מגרה את העיכול;
- מנרמל את לחץ הדם;
- מסיר מרבצי מלח בגוף;
- מסייע להילחם בחניכיים מדממות ודלקת שתן
- מקל על כאבי ראש;
- מגביר את צמיחת השיער, נלחם באקנה ומגביר את גמישות העור;
- מסייע לגוף להילחם בסוגים רבים של סרטן.
לפני מאות שנים תכונות שימושיות של בצל אדום היו ידועות ולכן זה היה מוצר חובה במסעות הים כאשר צפדינה פגעה קשות בספנים בגלל מחסור בוויטמינים.
נזק מבצל אדום
ירק זה שימושי מאוד, אך יש להימנע ממנו או ליטול אותו בזהירות רבה במחלות קשות בכבד, בכליות או במערכת העיכול.
אפילו בבריאות כללית טובה בצל אדום שימושי רק במינונים סבירים. משמעות הדבר היא 100-150 גרם בצל ביום. אין להשתמש גם בשימוש במזון זה בהפרעות עצבים, כמו גם בהתרגשות יתר, מכיוון שהוא עלול להחמיר את המצב.
על מנת לנטרל את ההשפעות המזיקות של בצל אדום, יש להציף את העיסה במים רותחים לפני השימוש. לפני כן, ראש הבצל טוב לחיתוך לטבעות דקות. זה מסיר את המרירות האופיינית לבצל.
בצל אדום בבישול
משתמשים בבצל אדום במטבח ובכל סוג אחר - במנות, טריות או מבושלות, כמו גם במאכלים משומרים שונים. הוא משולב עם כל מיני מוצרים ומעניק מתיקות נעימה לכל המאכלים בהם הוא משתתף. משפר בצורה ניכרת את טעמם של מנות דגים ובשר.
אחסון בצל אדום
האחסון הוא בצורה יבשה. את הירקות מכינים בצמות ומניחים אותם בחדר יבש ומאוורר. אפשר אפילו לתלות אותו כקישוט במטבח. יש לבדוק באופן קבוע אם נרקב ונזק מכני המקלקל אותו.
זה תחליף נהדר לשום בכל מתכון, והטעם בהחלט נעים ורך יותר בגלל המתיקות הנעימה והבלתי פולשנית.
מוּמלָץ:
שבע סיבות חמורות לצרוך בצל אדום
לפי הסטטיסטיקה הבצל האדום הוא הבצל שאינו בשימוש ביותר, אך סוג זה של בצל מציע מגוון רחב של יתרונות בריאותיים. הדבר הראשון שעליך לדעת הוא שסוג זה של בצל נאכל תמיד גולמי. החום במהלך האפייה הורס את תכונותיו. להלן שבע סיבות טובות לאכול בצל אדום כדי שתוכלו לשפר את בריאותכם.
מה היתרונות של קליפות בצל אדום
כולם יודעים שבצל טוב לנו וזה טוב לאכול את הירק הזה לעיתים קרובות. במיוחד הבצל האדום , המומלץ לחולי סוכרת בגלל תכונותיו המועילות. צריכה קבועה מווסתת את רמות האינסולין בדם, וזה בהחלט טוב לחולי סוכרת. על היתרונות של בצל - טוב, אבל האם אנחנו יודעים מה קליפות בצל אדום שימושיות ?
בצל אדום עוצר את התקף הלב
אם לא שמעתם, הגיע הזמן לגלות כי בצל אדום מפחית את הסיכון למחלות לב כליליות. זה עוזר גם לבעיות בבלוטת התריס. בבולגריה אנו משתמשים יותר בשום ובצל צהוב, אך נמצא כי אדום שימושי יותר. יש בו הרבה פלבנואידים, הרבה יותר מצהוב ולבן. בצל אדום נמצא כמסייע בהעלמת הכולסטרול הרע, העלול לגרום לשבץ ולהתקף לב.
בצל אדום כנגד שבץ והתקף לב
למרות שבמטבח הבולגרי המסורתי הבצל הלבן נערץ, בן דודו האדום הוא חזה אחד קדימה בתחרות על אוכל בריא. על פי מחקר שנערך לאחרונה על ידי מומחים הבצל האדום הוא עוזר מצוין במאבק במחלות לב וכלי דם. ירק סגול זה מסייע בהעלמת הכולסטרול הרע מהגוף, מה שעלול לגרום להתקפי לב ולשבץ מוחי.
אמור לא להתקף לב בצל אדום
הבצל הוא ללא ספק בין היומרות ביותר, אך חובה כמעט לכל מנת ירקות. זה תמיד קיים במטבח. למרות שהוא משמש בעיקר להכנת מאכלים שונים, סגולות הריפוי שלו מוערכות מאוד ברפואה העממית עוד מימי קדם. בצל אדום הוא זן עשיר ביותר בקוורצטין הפיטו-נוטרינטי, שמכיל כמויות גדולות בחלק מהפירות - כמו תפוחים.
