2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
ארומטי ועשיר בטעם, בצע מחדש את הסטייק הוא השברירי והעסיסי ביותר מכל סוגי הסטייקים. הוא נחשב לייחודי בגלל דפוס השיש והמקום המיוחד ממנו נחתך - ממש מעל הצלעות.
סטייק Ribeye מיוצר מבשר בקר איכותי, המיוצר בדרך כלל מעגלים שגדלו בארצות הברית. לכן מחירו גבוה בהרבה ממה שאנו רגילים לשלם עבור סוגים אחרים של ערימות. עם זאת, יש גם גרסאות בולגריות של סטייק ריבית מבקר שגדל במרעה של הרודופים ורילה.
סטייק רובי, טרי או קפוא, זמין כל השנה בסופרמרקטים ובקצבים, כמו גם מקמעונאים מקוונים.
איך לבחור את סטייק הרובי הטוב ביותר?
ללא ספק, סטייק בקר הוא עדין וטעים ביותר כאשר פגר החיה נשמר בתנאים מבוקרים. שלושה שבועות, 21 יום, הם המינימום המקובל, אך טכנולוגיות מתפתחות האריכו אותו ליותר מ -30 יום. יישון בשר במערות העשויות מגושי מלח ההימלאיה, המגן מפני השפעות לא רצויות של חיידקים, מאפשר להאריך את זמן היישון. בכל מקרה, כשאתה קונה סטייק רובי, חפש מידע על זמן ההזדקנות על התווית וצפה לשלם יותר עבור ערימות ישנות יותר.
לבשר הבקר הטוב ביותר יהיה צבע אדום כהה מובהק, מה שאומר שהבשר נוטה להתיישן כמו שצריך. בשר בקר חיוור וורוד עשוי בדרך כלל מבשר בוסר צעיר מדי. בדרך כלל לא יהיה לזה טעם.
השומן בערימה צריך להיות יציב ולבן קרם, ולא בצבע צהוב. הערימות הטובות ביותר בדרך כלל יש להם פסי שומן המעניקים לו עסיסיות וטעם נוספים. בהחלט יש להימנע מסטייקים של Ribeye ללא דפוסי שיש על הבשר מכיוון שהם יאכזבו אתכם.
במידת האפשר, בחר בסטייקים שנחתכים עבים או דקים באותה מידה, שיהפכו את הבישול והאכילה להרבה יותר מהנים.
אחסון סטייק Ribeye
את הסטייק הטרי ניתן לאחסן במקרר כמה ימים בלבד. אפשר לקנות אותו קפוא, אבל אפשר להקפיא אותו גם בבית. במקרה זה, תוכלו לאחסן אותו למשך חודש ומעלה, אך בכל מקרה, להפשירו לאט, באופן אידיאלי במקרר למשך הלילה.
בישול סטייק רייבי
רוב ההוראות על סטייקים ארוזים מכילות מידע על בישול זמן רב מדי. בתנאי שהיא בטמפרטורת החדר ועובי של כ -2 ס מ, והמחבת מחוממת כראוי, שתיים-שלוש דקות מכל צד צריכות לתת תוצאות מצוינות.
לרוב מומלץ לפזר את הסטייק בשמן זית או שומן אחר לפני הבישול, אך לרוב הדבר מוביל לעשן לא רצוי. אם אתה משתמש במחבת טפלון לא כבדה, זו תהיה אפשרות טובה יותר מאשר מחבת רגילה, שיכולה להיצמד לסטייק בטמפרטורות גבוהות. הטעם נעשה בדרך כלל לאחר הבישול.
חשוב מאוד לשמור על טמפרטורה גבוהה במהלך בישול סטייק רייבי. טמפרטורה נמוכה מדי עוזרת לנוזלים להתאדות וזה רק יהפוך את המחסנית שלך לייבשה וקשה יותר. מאותה סיבה, הימנעו מללחוץ הסטייק.
הזמן שלוקח לסטייק לנוח לאחר הבישול חשוב לא פחות מהבישול עצמו. הוא מאפשר לרטבים שיצאו מהבשר במהלך הבישול להשרות בו שוב.
לדברי מומחים לבישול בשר, הסטייק צריך לנוח כל עוד הוא מבושל.
ובסופו של דבר, רק מחקר מדוקדק של טכניקות הבישול שלך יכול ללמד אותך מה הכי טוב.
מוּמלָץ:
טיפים להכנת סטייק טעים
ידוע כי עמי הבלקן מסתמכים בתפריט שלהם רבות על התמחויות בשר ובשר. בולגריה אינה יוצאת דופן בהקשר זה. דגש מיוחד מושם על חזיר, עוף ובקר ובמיוחד על סטייקים עסיסיים. בין אם מדובר בשר חזיר, עוף או בקר, בגריל, מטוגן או לחם, הם תמיד נוכחים ליד שולחנו.
קישוטי סטייק
אנשים רבים רואים את הקישוט לסטייקים כמו צ'יפס, פירה, לוטניצה, אורז או פסטה. זה מספק, אבל זה לא יפה ולא תזונתי. בנוסף, המילה לקשט את עצמה, שמקורה צרפתי, פירושה קישוט ותוספת לבשר. כדי שהבשר ייראה מרהיב יותר, מומלץ לקשט אותו במוצרים צבעוניים המעוצבים בתבניות.
רעיונות לרוטב סטייק
הסטייקים טעימים מספיק ללא קישוטים, אך הרוטב, במיוחד אם הבשר יבש יותר, הוא תמיד רעיון טוב. אפשר להכין רוטב עם פטריות, עגבניות, שמנת - הבחירה עשירה. אנו מציעים לכם כמה מתכונים, שאת הראשון תוכלו להכין בעזרת הרוטב שנשאר מהסטייקים שנאפו כבר - למקרה שהם מבושלים בתנור.
בערב ראש השנה גדי אוכל סטייק, מזל דגים - אננס
תלוי עם מי תחגגו את השנה החדשה, זה תלוי גם במה להכין לאורחים שלכם בשולחן החגיגי. אם נציג של מזלות מזל טלה יישב עליו, זכור שהוא חובב מעדנים קפריזית. מזל המזלות הזה מעריץ את כל מה שמטוגן ולא בריא. אם אתם רוצים לשמח את טלה, הכינו משהו עם קרום מטוגן פריך.
איך מכינים סטייק Ribeye מושלם
אם אתה אחד מאותם אנשים שלא שמעתי על סטייק Ribeye, זה לא מפחיד. בשורות הבאות זה יתבהר לך ואנחנו בטוחים שתנסה את זה מיד. דג את הסטייק זה למעשה סטייק בקר, באופן כללי. משתמשים בסטייקי בקר מצלעות החיה. אתה יכול לנחש סטייק דגים לפי סוג - יש דפוס שיש.
