2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
סלט שופסקה הוא אולי המאכל הסמל ביותר של המטבח הלאומי הבולגרי, המציג אותנו בפני העולם.
לסלט הידוע יש מתכון מבוסס. כל בולגרי יודע שירקות מסורתיים לשולחן שלנו כמו עגבניות, מלפפונים, בצל אדום, פלפלים קלויים או גולמיים, חתוכים לקוביות, הם העיקריים מרכיבי סלט Shopska. מפזרים אותו בנדיבות גבינה מלוחית מגוררת ופטרוזיליה. הרוטב עשוי מלח, חומץ ושמן.
סלט שופסקה הוא ייחודי גם בטעם וגם במראה. הטעם מעורר את הקולטנים עם ניחוחותיו המנוגדים של ירקות, בצל וגבינה וזה הופך אותו למורגש כל כך בין הצעות המתאבנים. סוג הסלט המעניין הוא הטריקולור הלאומי המושג מצבעי החומרים.
הפופולריות של המתאבן הזה כל כך גדולה, שכאשר נבדקו בקרב האירופאים על מנות אירופאיות פופולריות, רוב המשתתפים ציינו סלט Shopska הבולגרי.
השאלה של מקור סלט Shopska. הניסיונות הראשונים להכין מתכון בולגרי אהוד זה אינם בימי קדם, אפופים בערפילי ההיסטוריה מאות שנים, אלא כמעט בתקופה המודרנית.
כותבי המתכון הם שפים מקצועיים ממסעדות הבלקנטוריסט, שהכינו את האוכל לאורחים מחו ל. לקראת אמצע המאה הקודמת נוצר סלט כדי להציג את האמנות הקולינרית הבולגרית. לאחר מספר שיפורים, בשנות השבעים הסלט כבר ידוע ונאהב על ידי כל זר שביקר בארצנו.
האפשרויות לסלט המפורסם סובבות סביב אחד המרכיבים - פלפל, שיכול להיות קלוי או גולמי, וגבינה, שמניחים מגוררת או מרוסקת. איפשהו מוסיפים שום או פלפל חריף לקבלת טעם חריף יותר.
העידן השברירי של הסלט הנפלא והכל כך בולגרי הזה נובע מהתנאים ההיסטוריים בבולגריה. עצם ההיסטוריה של התזונה בארצותינו מרמזת כי מתכון זה לא יכול היה להופיע מוקדם יותר, משום שעד תחילת המאה העשרים, יחסם של יצרני המרכיבים לעגבניות אדומות לא היה טוב.
עגבניות ירוקות שימשו בעיקר למאכל, ועגבניות אדומות נועדו למאכל לחיות מחמד, מכיוון שעגבניות אדומות נחשבו לא מתאימות, אפילו רעילות. ההסבר הוא שבאותה תקופה הוא התבשל בעיקר בצלחות מתכת, והחומצה מהעגבניות באינטראקציה עם הכלים גרמה לבעיות עיכול, אפילו להרעלה קלה.
גם שם הסלט הוא שאלה מעניינת. לא ידוע למי ולמה קרא לסלט Shopska. זה לא יכול להיות יצירה חדשנית של אנשים שמרניים לחלוטין כמו הקונים. אחת ההנחות היא שבגדים לבנים, בעיקר הכובע הלבן, האופייני לתלבושת העממית של הקונים, עוררו אסוציאציות עם הגבינה המלוחית הלבנה על הסלט ומכאן השם.
מוּמלָץ:
סלט המסורות הבולגריות
אם מישהו גורם אי פעם למחלוקת באשר למה צריך להיות הסימן לזהותנו הלאומית מבחינה קולינרית, זהו סלט שופסקה יהיה מנהיג. אין לו מתנגדים בכל הנוגע לטעמו שאי אפשר להכחיש וביכולתו יוצאת הדופן לסמל לאומי אחר - ברנדי. נשמע אז כמעט לא יאומן כי פריט התפריט הבלתי משתנה הזה של כל פאב שמכבד את לקוחותיו הוא כבן 60 בלבד.
סלט החג המושלם: סלט ניסואז
הסלט הצרפתי המפורסם מוגש כמעט בכל מסעדה, אך כל שף מכין אותו אחרת. יש אנשים שחושבים שתוספת תפוחי אדמה ושעועית ירוקה היא תוסף רע, בעוד שאנשים שמחים לנסות עוד ועוד תוספי מזון. המתכון המקורי לסלט ניסואז כולל ירקות טריים, ביצים מבושלות, אנשובי ושמן זית.
איך מכינים סלט פירות מעולה ובריא
הקיץ הוא הזמן בו כוויות שמש, התייבשות, אובדן תיאבון, שינויים במצב הרוח הופכים כמעט לנפוצים. אף אחד לא אוהב לצאת לשמש החמה, להזיע מאוד ולהתעייף מדי. כמובן, תמיד יש שני צדדים למטבע, והקיץ מגיע גם עם תוצאות חיוביות שעולות על השליליות. אפילו יותר טוב, ישנן דרכים להגביל את התחושות הלא נעימות של העונה.
ההיסטוריה הלא ידועה של סלט Shopska
סלט שופסקה מסמל את המטבח הבולגרי. אחת המלים הראשונות שלומדים זרים היא הקשה לומר "סלט שופסקא", שהוא באופן מסורתי הדבר הראשון שהם מנסים כשהם מגיעים לארצנו. המתכון לסלט סמלי זה למטבח שלנו נקבע בהחלט. סלט Shopska מכין עגבניות, מלפפונים, בצל, פלפלים קלויים או גולמיים.
איך מכינים סלט דיונונים בספרדית
כמדינה ים תיכונית אמיתית, ספרד מפורסמת בזכות המתכונים הטעימים שלה לדגים ופירות ים. זה לא מוזר, מכיוון שהספרדים הם הצרכן הגדול ביותר שלהם באירופה. עם זאת, דיונון, הנחשב לאחד מהרכיכות הטעימות והרכות ביותר, נותר פופולרי מאוד. בדרך כלל מכינים אותם מגורר ומטוגן או לחם, אך ניתן למלא אותם גם במילויים שונים.
