סלט המסורות הבולגריות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אם מישהו גורם אי פעם למחלוקת באשר למה צריך להיות הסימן לזהותנו הלאומית מבחינה קולינרית, זהו סלט שופסקה יהיה מנהיג. אין לו מתנגדים בכל הנוגע לטעמו שאי אפשר להכחיש וביכולתו יוצאת הדופן לסמל לאומי אחר - ברנדי.

נשמע אז כמעט לא יאומן כי פריט התפריט הבלתי משתנה הזה של כל פאב שמכבד את לקוחותיו הוא כבן 60 בלבד. זה לא אפשרי, היית אומר, וזה כנראה ניסיון לעוות את הסיפור.

אבל זה נכון. סלט, כולל Shopska, לא נמצא בהיסטוריה הקולינרית שלנו, לא בפולקלור ולא בספרות שלנו. השמות הפופולריים ביותר מהטקסטים הקלאסיים שלנו - Hadji Gencho, Chorbadji Marko, Varlaam Koprinarkata, לא אוכלים ולא מזכירים שניסו סלט Shopska.

וזה משהו כמו פולקלור מעובד - הוא כל כך מחושב ונגע עד שאי אפשר לתת לו שנים.

לראשונה מתכון עם המוצרים לסלט Shopska הופיע בשנות ה -50 של המאה העשרים באוסף קולינרי בעריכת פנקה חולצ'בה המפורסמת. טרם נקרא שם שופסקה, אך כבר הוכרז על השילוב של עגבנייה, מלפפון, פלפל קלוי או גולמי ובצל.

הסלט חווה פריחה קולינרית של ממש בשנות ה -70, כאשר הצליח לבסס את עצמו באופן משכנע כאחד מסמלי המטבח הלאומי. ההצלחה נובעת מהפשוטים והקרובים מאוד להרגלי האכילה של השילוב הבולגרים.

ואכן, זה נראה כאילו הוכן מאז ומתמיד כחלק בלתי מעורער של המסורת. בין אם צבעי הירקות מחפשים את הסמליות של דגל הלאום, או שזה אפקט נוסף של השילוב המוצלח - החליטו בעצמכם.