דָג מָלוּחַ

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

דָג מָלוּחַ הוא דג עדר ימי השייך למשפחת הרינג. הוא מופץ באוקיאנוס הארקטי ובאוקיאנוס האטלנטי. הרינג מתגורר באזורי החוף של אגני המים. אורכו מגיע ל- 50-55 ס"מ ומשקלו יכול להגיע ל -2.5 ק"ג. גופו של מין דגים זה שטוח לרוחב, מכוסה בקשקשים גדולים אך נופלים בקלות רבה. הרינג חי עד 20 שנה, ובגרות מינית מתרחשת שנה עד 4-5 שנים.

הרינג ניזון מפלנקטון, והמבוגרים ניזונים גם מדגים קטנים. בקוטב הצפוני, דגים שרצים באביב, ובאזורים אחרים בעולם זה תלוי בתנאי הטמפרטורה.

דָג מָלוּחַ הוא דג נפוץ ביותר, ומחירו ואיכויותיו השימושיות נמצאים בפרופורציה מושלמת - הוא הרבה יותר זול מאשר סלמון, למשל, ומצד שני היתרונות הבריאותיים של שני הדגים כמעט זהים. בחנויות בבולגריה ניתן למצוא מחיר של 6 BGN לק ג.

הרינג מבשל

בסקנדינביה זהו אחד הדגים היקרים ביותר, ובשבדיה אפשר לנסות בכל מיני גרסאות - סלט עם תפוחי אדמה מבושלים, כמו גם מוגש על לחם דק ופריך. חשוב לציין ש דָג מָלוּחַ הוא חלק בלתי נפרד לא רק מהמטבח הסקנדינבי, אלא גם מהתרבות הסקנדינבית בכלל.

ברוב הבתים השבדים, הרינג מוגש כמנה עיקרית, והשימוש בו כתוספת הוא טעות בלתי מקובלת. ואכן, ישנם אינספור מתכונים להרינג - ברוטב יין, עם בצל, חרדל, סלק ודומדמניות שחורות - אלה מהמינים הכי טעימים שאפשר למצוא.

הבלטי המותסס פופולרי מאוד בצפון שבדיה ובחלק השוודי של לפלנד דָג מָלוּחַ. יש לו ריח חמוץ חזק מאוד ולכן מכינים אותו בחוץ, לרוב באוגוסט ונמכר בדרך כלל בשימורים.

מכינים אותה כדלקמן - הרינג מלוח מונח בחבית כדי לעמוד שם כחודשיים, ואז מועבר לפחיות, שם יש להמשיך בתהליך הריקבון. זה נשאר ככה 6 עד 12 חודשים ואז מתפשט בחנויות.

עובדה מוזרה היא שהבלטי התוסס דָג מָלוּחַ זה כל כך חלק מהתרבות השבדית שיש לו מוזיאון על האי סקפסמאלן. המבקרים יכולים ללמוד דברים רבים על ההיסטוריה של הרינג וטכניקות שונות להכנתה.

בהרינג יש בשר שומני וטעים שאפשר לאכול טרי, מלוח, מעושן או משומר. בארצנו הרינג מיובא קפוא או מומלח. ניתן לאפות הרינג במחבת או בגריל, לאפות בנייר כסף עם ירקות, למרינדה גולמית, לייבש כתוספת לסלטים או למנות אחרות, לבשל במרק, לאדות.

אנו מגישים לכם מתכון מעורר תיאבון מאוד להרינג קלוי עם בזיליקום.

מוצרים נדרשים: הם מספר פילה דָג מָלוּחַ, בזיליקום צרור אחד, לימון 1, כפית אחת. דבש, 4 כפות. שמן זית ו -2 כפות. חרדל מקמח מלא

אופן ההכנה: הגריל מתחמם חזק. הפילטים מטפטפים שמן זית ונאפים 5-6 דקות. להלבשה הקציפו את הדבש, החרדל, קליפת הלימון ומיץ הלימון, והוסיפו את שמן הזית שנותר. כשהדג מוכן מפזרים את הרוטב.

יש לציין כי הרינג הוא החלק העיקרי בהרינג הרוסי המפורסם בעולם. זו מאכל רוסי מסורתי שמוכן בדרכים שונות.

המוצרים הדרושים להרינג כבוש: 500 גרם פילה הרינג, לימון 1, 2 עלי דפנה, 1 כפית. חומץ, 1 כפית. סוכר, כפית אחת. מלח, 5 גרגרי פלפל שחור. תיקונים שניתן להוסיף עוד לטעם הם שמיר, כוסברה, מעט קארי, חרדל וציפורן.

אופן ההכנה: מכניסים את התבלינים ואת המיץ מחצי לימון ל -500 מ ל מים חמים ונותנים למרינדה לרתוח שוב ואז נותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר. הפילטים דָג מָלוּחַ מסדרים בכלי מתאים ויוצקים על המרינדה שהתקררה.אפשר לדגים לעמוד 24 שעות מחוץ למקרר. ואז מכניסים למקרר, מוסיפים את הלימון, חותכים לפרוסות דקות.

הרינג נצרך בצורה הטובה ביותר ביום השלישי, מוגש עם וודקה או מוכן על סלט. הרינג משמש לקישוט לביבות או פשוט מוגש עם כריכים עם חמאה וחרדל. ניתן להגיש אותו גם מעוטר בגבינה צהובה מגורדת או ביצים מבושלות.

יתרונות הרינג

דָג מָלוּחַ הוא אוכל שימושי ביותר. הוא נספג בגוף בקלות רבה ומהווה מקור מדהים של חלבונים יקרי ערך, יוד, סידן, זרחן, אשלגן, אבץ, מגנזיום, נתרן, פלואור. בשר הרינג מכיל כ -25% שומן, 20% חלבון, ויטמינים D, PP, A ו- B 12. החלבונים בהרינג כוללים חומצות אמינו חיוניות.

על פי כמה מחקרים, הרינג יכולת להפחית חלק מהתסמינים של פסוריאזיס, לשפר את הראייה ואת תפקוד המוח. הוכח כי שמן דגים יעיל פי 5 משמנים צמחיים.

הרינג מגדיל את הנוכחות בגופם של מה שמכונה. כולסטרול טוב. שמן הרינג מקטין גם את גודל תאי השומן, מה שמצמצם את הסבירות לפתח סוכרת מסוג 2.

מחקר אחר מצא כי הרינג הוא המזון השימושי ביותר לחורף, המכיל חומצות שומן שימושיות ומשפר את תפקודיו החיוניים של הגוף בחודשי החורף הקרים.

צריכה קבועה של הרינג לא רק עוזרת להפחתת כולסטרול רע, אלא גם מחזקת את דפנות כלי הדם. משמעות הדבר, מצידה, הפחתה משמעותית בסיכון למחלות לב וכלי דם וטרשת עורקים. לדברי מומחים, בשר הרינג הוא שיכול להחליף באופן מושלם כמה מהדגים היקרים ביותר, כמו סלמון.

צריכה קבועה של הרינג טרי ומומלח מעט משפרת את מצב המרה, הכבד והלבלב. הרינג חשוב ביותר לייצור נורמלי של הורמוני מין.