2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בבורסת הסחורות בסופיה, המחיר לטון חיטה ירד מ 330 BGN ל 270 BGN ללא מע מ. עם זאת, מחירי הלחם נותרים ללא שינוי והדוברוגאה הפופולרית ביותר נמכרת עדיין ב- BGN 1 ברשת הקמעונאית.
עם זאת, בתעשייה אומרים כי בערים הגדולות יש ירידה קלה במחיר הלחם. אך מגמה זו לא הגיעה לצפון מערב בולגריה, שם המחייה היא במחירים הישנים.
דימיטר בקאלוב, העובד כבר 30 שנה בתחום ייצור הלחם והמאפייה, אומר כי ניתן למצוא את המסה דוברודג'ה במחירים של 80 סטוטינקי בחלק מהחנויות.
שינויים קטנים אלה, שהם אגורה או שתיים במחיר החיטה, אגורה או שתיים במחיר החשמל או במקום אחר - אינן יכולות להשפיע על מחיר הלחם. מחיר הקמח חייב לרדת הרבה כדי להוריד את מחיר הלחם, צוטט המומחה על ידי נוביניבג.
הוא גם הבהיר כי ברגע שמחיר הבורסות צנח, אין זה אומר בהכרח שדגנים לקמח הם גם במחירים נמוכים יותר.
אם החיטה בבורסות זולה ב -15%, הרי שההפחתה של נציגי הסניף היא כ -3%, מכיוון שבייצור הלחם לוקחים בחשבון גורמים אחרים, לא רק מחיר החיטה.
מריאנה קוקושבה מאיגוד הסניפים הלאומי של אופים וקונדיטוריות אומרת שהלחם שאנו קונים נמכר במחיר משלוח.
המשמעות היא שאם המפיק מציע לחם עבור 40 סטוטינקים לסוחרים, הצרכנים יקנו אותו תמורת 70 סטוטינקים, מכיוון שמחיר המשלוח ומע מ כלולים בו.
המאפיות הקטנות נחרצות כי לא יוזילו את מחירי הלחם ומוצרי המאפה, מכיוון שהם מחשבים את כוחם בייצור המוצר הסופי, כמו גם את העובדה שהם מסתמכים רק על חומרי גלם איכותיים.
מוּמלָץ:
איינקורן הוא החיטה הראשונה של האנושות
איינקורן הוא גרגר עתיק, הידוע גם כזן החיטה העתיק ביותר בעולם. פעם קראו לו פארו, דגני בוקר אלה ידועים לאנושות כמעט 10,000 שנה. בעבר, האילן היה אחד הצמחים הראשונים שעובדו וגדלו למאכל. הוא האמין שמקורו גם במזרח התיכון, באזורי החידקל והפרת. כיום נמצא הבלוטה גם בבלקן, בים התיכון ואחרים.
שמן נבט החיטה הלא ידוע
מעטים האנשים שידעו והשתמשו בשמן נבט חיטה. לרוב משתמשים בו במטבח קר ומוסיף חריפות למנות. שמן נבט חיטה הוא שמן יקר מאוד. זאת בשל העובדה שיש צורך בכמה טונות של חיטה כדי להשיג ליטר שמן חיטה. שמן באיכות גבוהה הופך פופולרי יותר ויותר ונכלל יותר ויותר בתוכניות המשמשות לשמירה על תזונה בריאה.
צפויה עלייה חדשה במחיר הלחם
יצרני התבואה המקומיים הודיעו כי בגלל כמות השיא של הגשם שירד על ארצנו בחודשים האחרונים, יתכן כי הלחם יעלה במחירו בכ -10 סנט. גשמים כבדים, לחות והיעדר טמפרטורות חמות יותר באפריל ובמאי הרסו חלק ניכר מהבציר השנה. יצרני דגנים אומרים כי באזורים מסוימים בצפון מערב ודרום בולגריה הגשמים ירדו מהמקובל, ואילצו את החקלאים לטפל בחיטה עם תכשירים להצלת חלק מהבציר.
עליית שיא במחיר הכרוב עקב הבציר ההרוס
עלייה בשיא של 55% רשמה השנה כרוב, על פי נתוני נציבות המדינה לבורסות ושווקי סחורות. סוחרים מאמינים כי זה נובע מהבציר הרוס הגשם. מנתוני הוועדה עולה כי בסוף נובמבר הכרוב נמכר במחיר של 0.60 BGN לק"ג בסיטונאות. עליית המחירים נובעת מכך שבאזורים רבים בארץ היבול נרקב לאחר גשמים עזים ולחות גבוהה.
לחם המוני נשאר במחירים הישנים, גם אם החשמל מתייקר
מחיר הלחם לא יעלה, גם אם העלייה המתוכננת במחיר החשמל תתרחש, מבטיחה מריאנה קוקושבה מאיגוד הסניפים הלאומי של האופים והקונדיטורים. יכולת החוף הנמוכה של רוב הבולגרים, כמו גם התחרות הבלתי הוגנת מצד המגזר האפור, הן שתי הסיבות העיקריות לכך שערכי לחם ומוצרי מאפה לא ישתנו.
