2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מלטה ממוקמת ממש מתחת לאי סיציליה. "נקודה" קטנה זו בים התיכון היא חלק בלתי נפרד מההיסטוריה העתיקה של אירופה.
מלטזים הם אנשים שאוהבים חגיגות ובידור. בהחלט לכל כפר או עיירה באי יש חג משלה - "פסטה", המוקדש לפטרון. הפסטיבל הוא האירוע החשוב ביותר בלוח השנה של כל יישוב, וכולם משתתפים בהכנות אליו.
אירועים חשובים נוספים לאוכלוסיית מלטה היו מרוצי הסוסים והסוסי פוני, הרגטה לכבוד הניצחון של מלטה על הפלישה העות'מאנית בשנת 1565 והקרנבל באמצע פברואר.
כל חג במלטה נחגג עם סעודות מפוארות עם מנות טיפוסיות של האי. רובם מושאלים מהמטבח האיטלקי הייחודי. המסעדות לאורך חופי האי מציעות מטבח אנגלי.
למצוא אוכל מלטזי מסורתי קשה מכיוון שהמטבח שלהם צנוע למדי. למלטזים יש מתכון מיוחד להכנת ארנבות ועוגות חריפות. אוכל החג שלהם נקרא המאוורר.
זהו ארנב כבוש שנשאר לילה ביין ועלי דפנה. יוצקים את הרוטב על הספגטי ומניחים סביבם את בשר הארנב הטעים. מומחיות נוספת היא דגים עם ירקות. מנה זו מסורתית עבור האוכלוסייה הענייה יותר במלטה.
התוספת המסורתית כמעט לכל מנה מלטזית היא ביגילה. מכינים אותו על ידי טיגון ג'וליאנים צמחיים בשמן, ואז הוספת שעועית ורוטב.
אחד המאכלים האופייניים ביותר הנצרכים במלטה הוא הנקניקיה המלטזית. הוא טעים ביותר וניתן למצוא אותו ברוב המסעדות באי. אפשר לאכול אותו גולמי, לייבש או לאפות.
אולם לקראת סוף הקיץ את הנקניקיה מחליפות נורות מטוגנות (דג דולפין) ברוטב עגבניות. לחם מחמצת מלטזית, חתוך לפרוסות עבות, גם הוא נערץ מאוד.
עם זאת, מנת הקאלט האמיתית שבהחלט כדאי לכם לנסות אם אתם נוחתים במלטה היא ברגולי. הנה מה זה ואיך מכינים את זה בבית:
כשות מלטזיות
מוצרים נחוצים: כתף בקר 800 גרם / חתיכות דקיקות ודופקות היטב /, 2 כפית. יין אדום יבש, 2 צ'' בצל, עלה דפנה 1
למלית:
300 גרם בקר טחון טחון, 100 גרם בייקון חתוך לקוביות, 2 ביצים, 3 כפות. שום כתוש, 1 כפית. פירורי לחם גדולים, 2 כפות. פטרוזיליה קצוצה דק, מלח, כמון, פלפל שחור, שמן
אופן ההכנה:
מטגנים את הבשר הטחון, בייקון, שום ופירורי לחם במחבת עמוקה. כאשר הם משנים את צבעם, מוסיפים להם ביצים ותבלינים. מחממים על אש גבוהה תוך כדי ערבוב כ- 30 שניות.
את המלית מניחים על נתחי הבקר ומגלגלים לרולדות. הם קשורים בחוט או ממוסמרים בשיפוד מתכת. מטגנים בשמן רותח 4-5 דקות ומסדרים בתבנית רחבה על גבי בצל קצוץ גס.
יוצקים את היין ומעט מים, מוסיפים את עלה הדפנה, קורט סוכר ומלח. תבשיל על אש נמוכה מתחת למכסה למשך כשעה. מגישים כשהבצל והרוטב מפוזרים על הברג'ולות.
מוּמלָץ:
מנות אופייניות מהמטבח הסלובקי
האם אנו יכולים לקבוע מה הופך מתכון למסורתי - האם יש תקופה שהיא צריכה להכין ממנה? המסורת הקולינרית היא חלק מכל מדינה, קטנה ככל שתהיה, ללא קשר לעובדה שהיא מושפעת ממדינות שכנות אחרות. מטבח סלובקי יש לו גם מסורות ותבשילים מבוססים משלו, איתם הוא ידוע ומפורסם.
מנות דרום אמריקאיות אופייניות
דרום אמריקה היא תעלומה ונס, ערש התרבויות העתיקות והטבע הייחודי. יבשת זו היא עולם צבעוני של פסגות גבוהות, מפלים מלכותיים, מישורים עצומים, יערות גשם צפופים ובלתי עבירים ונופים עוצרי נשימה. המטבח של המדינות ביבשת זו הוא גם מעניין מאוד, לכן אנו נותנים לכם כמה מתכונים מעניינים:
ניחוחות ומנות אופייניות למטבח האתיופי
מעניין את המטבח האתיופי הוא שהוא מושפע מאוד מההשתייכות הדתית של יוצאי אתיופיה, שהם נוצרים אורתודוכסים קופטים ושומרים על כל הצומות: חג המולד, חג הפסחא, כולל כמה קצר יותר ובהכרח מהיר בימי רביעי ושישי לאורך השנה. צומות אלו אורכים כ -250 יום בשנה, שאינם מאפשרים צריכת בשר, ביצים, גבינה, באופן כללי, ללא מוצרים מן החי.
ניחוחות ומנות אופייניות למטבח הצפון-הודי
אנו רגילים לחשוב על הודו כארץ מישורית, חמה ויבשה. אבל בצפון הודו קר ונקבר מתחת לשלג הנצחי של ההימלאיה. מדרום לקשמיר, במישורי האינדוסים ממזרח לגנגס ממערב, צומח האורז הבסמטי המפורסם. המישורים עשירים, פוריים ומושקים היטב, כך שהתושבים המקומיים אינם יודעים את המחסור.
מנות אופייניות ממונטנגרו
המטבח המונטנגרי מאוד מקורי בגלל תערובת המסורות הקולינריות הלאומיות השונות שהשפיעו עליו. מונטנגרו מאופיינת במנות חזיר או טלה בשילוב עם ירקות. סוגים שונים של בשר - טלה, בקר, חזיר, עוף - נצלים על הגריל. מכינים סוגים שונים של מעדני בשר טחון.
