2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
גבינת סטילטון הייתה החברה הראשונה של האנגלים מאז המאה ה -17, אז נמכרה לראשונה בכפר סטילטון. בתקופת המאה ה -19 - 20 נחשב כי הגבינה נושאת את שם הכפר מכיוון שהיא הופקה שם, אך מיתוס זה מונע היום.
המתכון הראשון לגבינת סטילטון ניתן על ידי ריצ'רד בראדלי בשנת 1723, אך אין פרטים אודותיו. אז הגבינה כנראה נראתה כמו גבינת שמנת קשה, לחוצה ומבושלת במי גבינה. ומהר מאוד, כבר בשנת 1724 הוכרז על ידי דניאל דפו כסמל של גבינות אנגליות.
עם שנים של מסתורין, נותר רק ספקולציות לגבי תכולת המוצר החלב המדהים הזה, איכויות הטעם כיוונו את כולם לנוכחות חלב מלא ותוספת של גבינת שמנת.
הודות לסיפור המרגש סביב הקמת סטילטון העיר זכתה לפופולריות עצומה, ראוי או לא.
הטעם והפופולריות של הגבינה הופכים אותה למוצר כל כך יקר שבאזורים הסמוכים הם מתחילים לחקות את הרכבה. עובדה מעניינת היא שיש צורך ב -136 ליטר חלב להכנת 8 ק ג גבינה בלבד.
הדבר שמבדיל אותו מגבינות אחרות הוא העובדה שיש לו טעם מעט יותר חריף ומלוח. יש רק 6 מחלבות בעולם המורשות לייצר את סטילטון הכחול, ורק שלוש מחוזות באנגליה מורשים לייצר את המותג.
עם זאת, כמעט מיליון גבינות מגיעות לשווקים מדי שנה. סטילטון הלבן, לעומת זאת, הוא גם מוצר מגן שאינו מוסיף נבגי עובש כדי לשמור על צבעו הלבן.
לסטילטון הכחול יש מרקם גמיש מאוד, מה שמקל על השימוש בבישול. ניתן להכין לחם, יינות מתוקים, סלטים, מרקים ורטבים בתוספת גבינה זו.
ניתן גם להקפיא אותו, ולשמור על טעמו. כך שתוכלו לאחסן אותו לפחות 3 חודשים, אך יש לאכול אותו תוך שבוע לאחר ההפשרה מבלי להכניסו למקפיא שוב.
מוּמלָץ:
הגבינות האיטלקיות הלא ידועות
כל אזור באיטליה גאה בסוגי הגבינה שהיא מייצרת. לכל גבינה יש טעם ושיטת ייצור משלה. אבל אחת הגבינות מיוצרת בצורה ממש ספציפית - זו אובריאקו, המכונה בקרב האיטלקים גבינה שתויה. הוא מיוצר מחלב פרה במחוז טרוויסו ומפורסם בעובדה שבתחילת הבשלתו מכניסים אותו לתערובת של כמה סוגי יין.
סטילטון
סטילטון / סטילטון / היא גבינה ממוצא אנגלי. זו הגבינה הכחולה הבריטית המפורסמת ביותר, והיא גם היחידה באנגליה שיש לה סימן מסחרי מוסמך משלה. סטילטון זמין בשוק בשתי גרסאות - גבינה כחולה / הגרסה הידועה יותר / וגבינה לבנה, שאינה פופולרית במיוחד והיא נדירה מאוד מחוץ לבריטניה.
איזה יין להגיש סטילטון
רבים מאיתנו לא שמעו מהו סטילטון, שלא לדבר על למה צריך להגיש אותו עם יין ואיזה יין אפשר להגיש. הנה הארה קטנה בנושא. סטילטון הוא סוג של גבינה כחולה. הוא עשוי מחלב פרה ובעל מרקם רך למחצה. תקופת ההבשלה שלו היא 9 שבועות לפחות ותכולת השומן היא כ -35%.
סטילטון - המעדן המעולה
בתחילת המאה ה -18 התגלתה גבינה כחולה ריחנית בחווה במחוז לסטר. זה הפך במהרה למועדף על מטיילים בין לונדון ליורק, שעצרו במלון Bel Inn הפופולרי בכפר סטילטון, הממוקם על דרך הסחר מיורל ללונדון. במציאות, הכפר הזה מעולם לא ייצר בדיוק את הגבינה הזו. אולם, במקרה, הגבינה הבריטית הפופולרית ביותר כיום נקראת סטילטון.
סלטי גורמה עם סטילטון
גבינה אנגלית סטילטון מתאימה מאוד להכנת סלטים שמתאימים לחובבי התמחויות גורמה. בין הסלטים המעולים עם גבינה טעימה וריחנית זו: סלט אנגלי עם אגסים וסטילטון לארבע מנות צריך 4 פרוסות לחם לבן דקיקות שעליהן חותכים את הקרום, 2 שיני שום, חתוכות לשניים, 250 גרם גבינה, חתוכות לפרוסות דקות, 2 חסה קרח ו -2 אגסים, 4 כפות שמן, 2 כפות מיץ לימון, 1 בצל אדום ראש.
