מדוע מדי שפים לבנים?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אתה יודע למה מדי שפים הם בדרך כלל לבנים? ולמה הכובעים שלהם כל כך גבוהים? לכל פרט של השף במסעדה מקצועית יש היסטוריה משלו והצד המעשי שלו.

הבגדים שלבש טבח בזמן עבודתו חייבים להיות מחומר כותנה, מכיוון שכותנה מאפשרת לגוף לנשום בטמפרטורות הגבוהות הסטנדרטיות למטבח.

השרוולים ארוכים להגנה מפני כוויות וחתכים. צריך להקיש את הכפתורים כדי שלא יפלו בקלות.

אבל למה השפים לבושים לבן? בעיקר בגלל החום בו הם צריכים לעבוד. לבן יכול להדוף חום במקום לספוג אותו כמו צבעים אחרים.

בנוסף, באמצעות אקונומיקה ניתן לנקות במהירות כתמים מבלי להשאיר עקבות מהם.

לבן קשור גם לטוהר. ההנחה היא כי מסיבה זו, שפים מעדיפים מדים לבנים. הם מופיעים מול לקוחות לבושים לבן, והם מייצגים באופן סמלי את הטוהר שבו הם עובדים.

לכל מאסטר שף יש תמיד 3 סטים של בגדים בהישג יד. אחד לנשיאה, השני - חילוף והשלישי, המשמש במקרה של הגעת אורחי VIP למסעדה, כאשר נהוג שהשף יוצא מהמטבח ומברך אותם.

כובעי שפים הם יוצאי דופן, ואנשים רבים מתארים אותם כמשונים. הם גבוהים, עגולים, לבנים ועמילניים.

הם נלבשו מאז תחילת המאה ה -19 ונחשבים כי קיבלו השראה מכובעים מחודדים של שפים צרפתים מהמאה ה -18.

הכובעים נקראים bouche, ושף המאסטר הראשון שחבש אותם היה הצרפתי מארי-אנטואן קארם בתחילת המאה ה -19. מאוחר יותר, עמיתו אוגוסט אסקופייר הביא את האופנה הזו ללונדון, משם התפשטה ברחבי העולם.

גובה הכובעים שונה עבור השפים במטבח, וכמה הם גדולים נשפט על פי דרגתם במסעדה המתאימה.