קרום

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

קרום הוא פרי העץ Averrhoa carambola, השייך למשפחת Kiselichevi. זה ידוע גם בשם פרי כוכבים. קרמבולה מולדת הם מולוקות וציילון. בטבע קרמבולה נמצאת באזורים מיוערים באינדונזיה.

זנים מעובדים של קרמבולה גדלים באינדונזיה, הודו, דרום סין, הפיליפינים, חלקים מארצות הברית וויאטנם.

פרי הקרמבולה בשרני, צבעוני בגוונים צהובים שונים. גודל הפרי משתנה - מביצת תרנגולת לתפוז גדול. בחיתוך רוחבי מתקבל חיתוך בצורת כוכב ומכאן שמו "פירות הים", שפירושו פרי כוכב. טעמו של הקרמבולה נקבע על ידי משהו שבין תפוח, שזיף וענב.

סוגי קרמבולה

ישנם שני סוגים עיקריים קרמבולה - לראשונה יש פירות קטנים יותר שהם חמוצים ובעלי ארומה חזקה מאוד; לשני פירות גדולים יותר וטעם עדין, דל חומצה אוקסלית. זה נותן את הטעם החמצמץ של הפרי.

הרכב קרמבולה

הרכב פרי הכוכבים כולל חומצות אורגניות, ויטמינים B1, B2 ו- B5, ויטמין C, בטא קרוטן, מינרלים סידן, ברזל, זרחן, נתרן, אשלגן.

100 גרם קרמבולה מכילים 31 קק ל, 6.7 גרם פחמימות, 0.3 גרם שומן, 2.8 גרם סיבים, 1 גרם חלבון.

בחירה ואחסון של קרמבולה

בחר פירות קרמבולה בעלי צבע צהוב אחיד של הקליפה וקצוות החום. צבע חום עמוק בקצוות וצבע כתום על העור הם אינדיקטור לשהייה ארוכה מדי של הפרי ואובדן הארומה והטעם האופייניים.

אם יש גוונים ירקרקים על הקליפה, המשמעות היא שהחלק הפנימי עדיין לא הבשיל היטב. במקרה זה, אתה יכול לתת לקרמבולה להבשיל בבית.

עדיין יש להשאיר פירות ירוקים בטמפרטורת החדר, אך להכניס בשלים היטב לשקית ניילון במקרר.

קרמבולה בבישול

פירות בשלים קרמבולה ניתן לצרוך טרי. עור הקרמבולה אכיל, והבשר מאוד עסיסי ומעט מחמיר. ישנם זנים מתוקים ואחרים מעט חמצמצים. אם תבחרו, תוכלו להוסיף קרמבולה לסלטים, פירות ים ומנות אבוקדו או פיצה.

בסין צורכים קרמבולה בשילוב עם דגים, ובחצי האי המלאי מבשלים ציפורן וסוכר ולפעמים תפוחים. פירות קרמבולה ירוקים כבושים כמו חמוצים או מבושלים עם שרימפס - משהו אופייני לתאילנד.

בפיליפינים משתמשים לעתים קרובות במיץ של קרמבולה לטעמים. פרחי קרמבולה הם חמוצים ומתווספים לסלטים באי ג'אווה. בהודו מכינים אותם בצורה של שימורי מזון שונים. קרמבולה היא אפשרות מושלמת לקישוט וקישוט של סלט פירות, עוגות, מלבי, קוקטיילים. צורת הכוכבים הייחודית שלו תעניק מראה אקזוטי לכל מנה.

יתרונות קרמבולה

לקרמבולה יש לא רק מראה אטרקטיבי, אלא גם איכויות בריאותיות חשובות. לקרמבולה השפעה אנטי-מיקרוביאלית ונוגדת חמצון טובה מאוד. זהו מקור טוב לסיבים ומסייע בהפחתת כולסטרול ולחץ דם גבוה.

זה שימושי לשיניים וחניכיים, מגן על הגוף מפני זיהומים שונים. קרמבולה הוא אחד הפירות המתאימים ביותר לדיאטנים.

ברפואה העממית האסיאתית משתמשים בעלים ובפרחים של קרמבולה. עובדה מעניינת היא שמיץ של פרי קרמבולה חמוץ מכיל חומצה אוקסלית ומסיר כתמים מהבגדים. בעזרת חתיכת קרמבולה ניתן ללטש מוצרי פליז ונחושת.

נזק מקרמבולה

אל תגזימו בצריכת קרמבולה אם אתם סובלים מגסטריטיס, כיב בתריסריון, אנטרוקוליטיס, מכיוון שאחרת עלולים להופיע תסמינים לא נעימים. בנוסף, הכמות הגדולה של חומצה אוקסלית הכלולה בקרמבולה עלולה לשבש את חילוף החומרים במלח בגוף ולגרום לבעיות בכליות.