2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בצל סיבירי (Allium schoenoprasum) הוא סוג של בצל שהופיע לראשונה באירופה ובאסיה. זה נקרא גם שרדים, חסה, שמרים, שום בר ואטריות. זהו צמח רב שנתי עשבוני צמחי. זה מגיע לגובה 30-50 ס מ ויש לו עלים צינוריים חלולים. הוא פורח בסגול חיוור מתישהו בקיץ.
המסמכים המוקדמים ביותר על השימוש בבצל סיבירי הם עבור הסינים הקדומים - אי שם בסביבות 3,000 לפני הספירה. הרומאים האמינו כי בצל סיבירי יכול להקל על הכאב של כוויות שמש או כאב גרון. כן האמינו כי לאכילה יש יכולת להעלות את לחץ הדם ולפעול כמשתן.
הצוענים הוותיקים השתמשו בבצל סיבירי לצורך ניחוש, ואלומות של בצל סיבירי מיובש ברחבי הבית דחו מחלות ורעות.
בצל סיבירי מגדלים עבור העלים שלהם. הם משמשים כירק ותבלין. זה הכי קרוב לבצל ירוק. לכן, אפילו שמו הסיני מתורגם באופן מילולי כ"בצל ירוק דק וריחני ".
בארצנו תרבות זו עדיין לא ידועה למדי. ניתן למצוא אותו לרוב בחלקים הגבוהים של ההרים שלנו, במקומות לחים. אך למרות היותו פרוע בבולגריה, קרוב משפחה זה של שום וכרישה רק נכנס למטבח המקומי.
הירקות משמשים גולמיים וקצוצים דק. תחליף מתאים הוא בצל בכל מתכון. תבלין מושלם לסלטים, חביתה ותפוחי אדמה אפויים, כמו גם למרקים. הוא מועדף על אנשים שאינם סובלים את הטעם והריח החד של בצל רגיל. עם טיפול בחום חזק או ייבוש, איכויות אלה של בצל סיבירי הופכות אפילו יותר לא פולשניות.
כל מנה, זרועה בצל סיבירי קצוץ דק רגע לפני ההגשה, מביאה טעם חדש וטוב באופן בלתי צפוי. מנות ביצים, רטבי גבינה או שמנת, כמו גם דגים, עובדות הכי טוב.
בצל סלט מושלם כשמדובר בקישוטים שונים. בנוסף לעלים שלו, פרחי המאכל של הצמח יכולים להיות מבטא דקורטיבי וטעם מפתיע, המונח בחסה פשוטה.
כאשר אתה מחליט להוסיף בצל סיבירי למנה שלך, טוב לדעת לשלב אותו עם תבלינים אחרים. אם כבר הוספת בצל או שום, אז השימוש בו חסר משמעות. האפשרויות לערבב טעמים הן אינספור. טוב להמר על שילובים עם עשבי תיבול טריים וארומטיים.
כדי להביא את הרעננות הדרושה לכל מנה שלדעתכם חסרה, הוסיפו שילוב של פטרוזיליה, טרגון, חסה ודובדבן בר. התוצאה בהכרח תהיה מדהימה.
לחם עם גבינת שמנת ושום בר
מוצרים נחוצים: 130 מ ל מים, 85 גרם גבינת שמנת, 1 ו 1/2 כפית מלח, 1 כפית סוכר, 330 גרם קמח, 7 גרם שמרים טריים או 2 ו 1/2 כפית שמרים יבשים, בצל סיבירי
אופן ההכנה: השמרים מומסים במים חמים. מוסיפים את הסוכר ומניחים בצד ל -5 דקות. הקמח מנופה. מוסיפים את השמרים המוקצפים, גבינת השמנת, המלח והבצל הסיבירי. ללוש בצק רך ולהניח בקערה משומנת.
מכסים את החלק העליון במגבת ומשאירים למשך שעה או עד שהוא מכפיל את נפחו. הבצק מעוצב בצורה הרצויה. מכניסים לתבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך כ- 35 דקות. מומלץ להניח קערת מים קרים על רצפת התנור בזמן האפייה.
מוּמלָץ:
סימנים שאתה צריך להוסיף עוד פחמימות לתזונה שלך
פחמימות לספק יותר ממחצית מסך הקלוריות ליום, ומספק לגוף אנרגיה ותורם לבריאות הלב, העיכול והמוח. מוגבל צריכת פחמימות ועקיבה אחר דיאטה דלת פחמימות יכולה להקל על ירידה במשקל, אך גם להוביל לתופעות לוואי לא נעימות רבות. רוצה לדעת מה קורה אם אין לך מספיק פחמימות?
לאילו מנות להוסיף רוזמרין
רוזמרין לא רק מנות טעם ועושה אותם טעימים יותר, אבל גם עוזר מאוד להיות בריאים ואנרגטיים. נעשה שימוש ברוזמרין ביוון העתיקה, ברומא ובמצרים. רוזמרין משמש כבר מאות שנים במטבח האיטלקי, הצרפתי והספרדי. לרוזמרין יש חזק , ארומה מתוקה המזכירה מחטי אורן, וטעמו מעט חריף.
בצל אדום - למה זה כל כך שימושי?
בממלכת הצמחים, הסוג Allium שמר על מקום מוצק. כל נציגיו - בצל, שום, שאלוט, כרישה, בצל סיני ידועים ונמצאים בשימוש נרחב. המעובד ביותר מכל הירקות הללו הוא הבצל. צמח דו-שנתי זה, שגדל כשנתוני, מעובד ומשמש בכל מקום בעולם, כך שקרל לינאוס הקדיש לו תשומת לב רבה בעבודתו Species Plantarum בשנת 1753.
מתי, כמה וכמה זעפרן להוסיף למנות
זעפרן הוא מלך התבלינים והוא נקרא לעתים קרובות זהב שחור. חולץ בקושי רב, הוא קסם לאנשים בטעמו ובאיכויותיו הפוריות עוד מימי קדם. השימוש בתבלינים נראה קל, אבל זה בכלל לא המקרה. תוצאות מושלמות דורשות ניסיון וידע רב לבחירה נכונה. רק שילוב הרמוני יאפשר להם לחשוף את הפוטנציאל שלהם, שדרכו להביא תחושות מדהימות.
למה בצל גורם לנו לבכות
רבים מכם כנראה בכו בזמן שחתכו בצל. אתה בטח סקרן לדעת מדוע זה כך. כאן תוכלו למצוא מידע מעניין על מה גורם לנו לבכות בזמן שחותכים בצל. בצל הוא אחד הירקות העתיקים ביותר הידועים לאנושות. הוא משמש במגוון רחב של מאכלים ומתכונים כתוסף לטעם מיוחד.
