לאילו מנות להוסיף רוזמרין

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

רוזמרין לא רק מנות טעם ועושה אותם טעימים יותר, אבל גם עוזר מאוד להיות בריאים ואנרגטיים. נעשה שימוש ברוזמרין ביוון העתיקה, ברומא ובמצרים. רוזמרין משמש כבר מאות שנים במטבח האיטלקי, הצרפתי והספרדי.

לרוזמרין יש חזק, ארומה מתוקה המזכירה מחטי אורן, וטעמו מעט חריף. עלים צעירים, זרדים ופרחי רוזמרין משמשים כתבלין בצורה טרייה ומיובשת.

רוזמרין מתווסף בסוגים שונים של סלטי ירקות, במנות עוף, דגים, בקר, טלה ולעיתים פחות חזיר. הארנב מקבל ארומה נעימה יותר אם מבשלים אותו עם רוזמרין.

עופות הם הרבה יותר ריחניים וטעימים אם מכינים אותם להוסיף רוזמרין. תבלין טעים וריחני זה משמש להעצמת הטעם והארומה של מנות ומרקים עם פטריות.

משתמשים לרוב ברוזמרין להכנת המרינדה לסוגי בשר שונים. מעורבב עם תבלינים אחרים, רוזמרין מתווסף לסוגים שונים של רטבים.

גבינות רכות נעשות הרבה יותר טעימות אם כן מפזרים רוזמרין. תבשילי תפוחי אדמה משנים את טעמם וארומתם אם מוסיפים להם רוזמרין.

בצק לחם נהיה הרבה יותר טעים אם מוסיפים לו מעט רוזמרין. מרק עגבניות ריחני יותר עם רוזמרין, וללא תבלין זה, לבשר על הגריל אין ארומה עדינה.

צריכה של כלים עם רוזמרין מקדם עיכול טוב, מחזק את מערכת החיסון ומערכת העצבים, שימושי לבעיות עם לחץ דם נמוך מדי.

אתה יכול השתמשו ברוזמרין בשילוב עם חמאה ופטרוזיליה קצוצה דק. משחה זו נמרחת מתחת לעור מעט מוגבה של עוף או עופות בר, או ממולאת בחתכים קטנים, המיוצרים בבשר חזיר, בקר או טלה.

רוזמרין אינו נסבל היטב עם עלי דפנה, ולכן לא טוב לשלב את שני התבלינים הללו בתבשילים ובמרקים שונים.

רוטב רוזמרין משמש לעתים קרובות במטבח האירופי. הוא מכין על ידי:

100 גרם פטרוזיליה, 100 גרם בצל, 20 גרם רוזמרין, 300 מיליליטר יין אדום, 500 מיליליטר מרק בשר, 40 גרם חמאה, 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם.

אופן ההכנה: קוצצים דק את הבצל והפטרוזיליה, מטגנים בשמן זית, מוסיפים את היין והרוזמרין. מבשלים על אש נמוכה עד שהנוזל מצטמצם בחצי. מוסיפים את המרק ומבשלים עד להסמכה קלה. מוסיפים את החמאה ומקציפים בעזרת בלנדר. מתבלים במלח ופלפל.