2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
קרפיון, כמו כל דג אחר, דורש הכנה מוקדמת לפני שיוצאים לטיפול כלשהו במטבח. זה מורכב מניקוי, ניקוי וחתך. רק לאחר עבודה ראשונית זו ניתן להכין את הקרפיון למנה כזו או אחרת.
לפני שנתחיל לנקות את הקרפיון, עלינו לשטוף אותו. זה נעשה בנפרד מכל השאר כדי שמוצרי דגים אחרים לא יריחו. משומשים ומזוהמים בתבשילי דגים נשטפים בזהירות רבה ולבסוף מנקים אותם עם חומץ.
אם הכלים לא נשטפים היטב, קיימת סכנה שעוגה, קינוח או מנה אחרת יריחו דגים. עם זאת, זכור כי ריח זה עשוי במקרים מסוימים להיות פשוט בגלל אחסון משותף במקרר של קוויאר, דגים ומאפים או מוצרים אחרים.
כשמתחילים לנקות את הדג זה מתחיל בקשקשים. הדג תופס את הזנב ביד שמאל ואת הסכין ביד ימין - עם הלהב כנגד המאזניים. הם מגרדים, נזהרים לא לחתוך את עור הדג בסכין. הסנפירים נחתכים במספריים.
כשמנקים את הקרפיון, טוב להסיר את כפתור אם הפנינה (מפרק הברך). הוא ממוקם בראש הראש, בצומת שלו עם הגופה. השארת עצם זו גורמת לרוב לטעם הלא נעים ולעיתים אף מריר של המנה.
קרפיון מנוקים דרך הגב, לא דרך הבטן, כמו בדגים אחרים. הוא נחתך לאורך עמוד השדרה והקרביים מוסרים משם.
אפשרות נוספת היא להסיר את החלק הפנימי של הקרפיון דרך הזימים. הם אוחזים בחוזקה ונמשכים.
כאשר מנקים קרפיון, מקפידים לא לקרוע את המעיים, המכילים לעתים קרובות תולעים, מכיוון שהם יכולים להתפשט בחלקו הפנימי של הדג. לאחר ההדבקה, הדגים נשטפים היטב מתחת למים זורמים. הקרפיון שהוכן כבר נתון לעיבוד קולינרי שלם או לחתוך לחתיכות.
קרפיון ממולא בתנור
מוצרים נחוצים: חתיכה אחת. (2 ק"ג) קרפיון, צרור בצל טרי, 5-6 יח '. (300 גרם) עגבניות אדומות, 1/2 כפית. (100 גרם) אגוזי מלך, 5-6 יח '. (100 גרם) פטריות טריות, 1/2 כפית. (100 מ"ל) יין לבן, 125 גרם חמאה, 10 גרגרי פלפל שחור, 1/2 צרור פטרוזיליה, מלח
אופן ההכנה: הקרפיון מנוקה ונשטף כמתואר. מפזרים בנדיבות מבפנים ומבחוץ מלח ופלפל שחור גרוס. בחלק מהשומן מבשלים בצל ופטריות קצוצים דק. אליהם מתווספים כמה עגבניות קצוצות דק, אגוזי מלך טחונים, פטרוזיליה קצוצה דק, כמה גרגרי פלפל שחור, יין ומלח לפי הטעם.
ממלאים את הקרפיון בתערובת שהתקבלה. ואז לתפור ולהניח בתבנית משומנת. מעליהם עיגולי עגבניות שנותרו ומפזרים את יתרת השמן ו -1 / 2 כוס מים. אופים בתנור בינוני עד שמוכן.
מוּמלָץ:
איך מנקים דיונון
ישנן דרכים שונות לנקות דיונונים, שהם מוצרים טעימים ודל קלוריות, ולכן הם מעדיפים על ידי אניני טעם של מטבח משובח ועל ידי אנשים שרוצים לרדת במשקל. כדי לנקות את הדיונון הקפוא במהירות, הוציאו אותו לקערה ומלאו אותו במים רותחים. כמעט כל עורם, שנראה כמו רוכסן, מתכווץ מיד, ואת השאר תוכלו לנקות בידיים.
איך מנקים דגים
יש להשתמש במספריים למטבח או בסכין חדה וגמישה לניקוי הדגים. היזהר מכיוון שדגים טריים הם חלקלקים מאוד. אם אתה רוצה לשמור עליהם חזק ולא לחתוך את עצמך, אתה צריך להכין מלח ומפית. מומלץ גם לשטוף תכופות מתחת למים זורמים. השלב הראשון בניקוי דגים הוא הסרת הקשקשים.
איך מנקים דג דגים?
פייק הוא דג טורף גדול שנמצא בארצנו. ניתן למצוא אותו כמעט בכל מקום - באסיה, אמריקה ואירופה. לפייק יש איכויות קולינריות טובות מאוד. זה הופך אותו לתוסף מרכיב מתאים במתכונים רבים ושונים. הבשר שלה מעט יבש, אבל עדין מאוד. הנציגים הקטנים יותר של הפייק מטוגנים, והגדולים יותר נחתכים לחתיכות גדולות יותר וניתן לאפות, להרתיח, לעשן, לחם וכו '.
איך לבשל קרפיון טעים מא 'עד ת
הקרפיון הוא דג מים מתוקים שנמצא במאגרים בולגריים רבים. המאפיין האופייני שלה הוא שהוא ביצתי ובנוסף לנהרות ואגמים הוא נמצא גם במאגרים עומדים יותר. כאן אנו נראה לך כיצד להכין אותו כראוי, ונשים לב כיצד להסיר את הריח האופייני לו ולכל דגי הביצות.
איך מכינים קרפיון לחם פריך
על מנת שהדג יהפוך לפריך ובלתי ניתן לעמוד בפניו, חשוב מאוד כיצד הוא יתבצע לחם. ישנם כמה כללי זהב שעליכם להקפיד עליהם בעת הכנת דג סנט ניקולס מסורתי. עדיף להשתמש בקרפיון קטן יותר עבור לחם. לאחר הניקוי הדג נחתך למנות, אותן יש להמליח. ישנם סוגים רבים הקשורים להכנת קרפיון לפני לחם.
