איך לבשל קרפיון טעים מא 'עד ת

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הקרפיון הוא דג מים מתוקים שנמצא במאגרים בולגריים רבים. המאפיין האופייני שלה הוא שהוא ביצתי ובנוסף לנהרות ואגמים הוא נמצא גם במאגרים עומדים יותר. כאן אנו נראה לך כיצד להכין אותו כראוי, ונשים לב כיצד להסיר את הריח האופייני לו ולכל דגי הביצות.

תמיד מומלץ לבחור כבר קרפיון קלוף ומרוט, לפחות בגלל שניקוי אותם הוא פעילות מעצבנת מדי, שקשורה גם ל"פוגרום "במטבח - באופן פיגורטיבי.

עם זאת, הדבר החשוב ביותר עבור דג הוא להיות טרי, ואם הצלחת להשיג קרפיון שנתפס טרי, אז באמת בר מזל, ואנחנו כאן כדי להראות לך כיצד לנקות את הקרפיון.

ראשית הסר את הסנפיר בעזרת סכין. זה החלק שנמצא על גב הקרפיון ושאינו מתאים לצריכה.

הסנפירים מוסרים גם בעזרת סכין או מספריים.

חשוב מאוד להפריד בין מה שמכונה כפתור אם הפנינה. רבים מכנים אותו גם כפתור מר, כי אם לא תסירו אותו, כל מנת דג שתבשלו עם הדג תקבל טעם מר. כפתור זה ממוקם בחלק העליון של ראש הקרפיון ולמעשה נראה כמו כפתור.

צריך קצת יותר סבלנות כדי להסיר את המאזניים. טכניקה טובה היא להשאיר את הדג במים רותחים למספר שניות. זה יקל על הסרת המאזניים. חשוב להסיר אותם בעזרת סכין ובצד השני של צמיחתם. ה"פוגרום "במטבח, אותו הזכרנו בהתחלה, מתרחש בשעה הסרת קשקשים.

יש הממליצים אל תשרו את הדגים במים ולשטוף היטב מתחת למים קרים זורמים. על פי תיאוריות אחרות, עם זאת, יש להשרות את הדגים במים אליהם נוספו כמה כפות חומץ תפוחים. זה מסיר את הארומה האופיינית של כל הדגים השוכנים בביצות ומאגרים עומדים.

שיטה מוכחת נוספת להסרת ריחות לא נעימים היא כמו משפשפים את הדג בלימון ומלח ותנו לזה לעמוד 2-3 שעות. זה נעשה לאחר שטיפת הדגים, כמובן.

כעת אתם מוכנים להכין מנת דג עם קרפיון לבחירתכם. הדג מתאים למרקי דגים כמו גם לטיגון, לחם, לצלייה וכמובן - לקרפיון בתנור. אחרי הכל, כולנו אוהבים לאכול את הקרפיון הממולא הטיפוסי של סנט ניקולס.

לסיום, נוסיף זאת אם אתה מבשל קרפיון סנט ניקולס, על פי האמונות העממיות, אתה לא צריך לזרוק את העצמות שלו לפח, אלא לקבור אותן, לשרוף אותן או להכניס אותן לבריכה. זה נעשה לפוריות ולשלום במשפחה.