בואו נכין בשר מטוגן בצנצנות לחורף

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-07-26 16:39

הבשר נחתך לסטייקים קטנים בעובי של 2 ס מ. הוא מומלח לפי הטעם, כמו בבישול, ומונח בתבנית עם תחתית משופעת לעמידה של 6 עד 8 שעות כדי להפריד בין מימיו.

מטגנים בשפע שומן עד שהוא אדום משני הצדדים. מסדרים ישירות בצנצנות של 1 עד 2 ליטר, מניחים בין השאר גרגירי פלפל ויוצקים את השומן בו הוא מטוגן.

על גבי השומן, שאמור לכסות היטב את הבשר, חותכים היטב מעגל צלופן, נחתך על קירות הצנצנת כדי לבודד אותו מהאוויר.

חתיכת צלופן טבולה בברנדי מודבקת לצנצנת וקשורה בחוט חזק. הצנצנות עטופות בנייר כדי למנוע כניסת אור ומאוחסנות במקום יבש וקריר.

באופן זה, אם הבשר כמובן מטוגן היטב, הוא נשמר למשך 5-6 חודשים, ואפילו קצת יותר.

הוא משמש לבישול וטעמו כמו בשר טרי, מטוגן טרי.

על ידי טיגון ושפיכת שומן, חזיר, עוף, בקר, כבש, עז וכל מיני בשר נשמרים לאורך זמן.