המרקיז המציא את רוטב הבשמל

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

המרקיז של נואנטל, לואי בפטיסט בשמל (1630 - 1703) היה הסנדק של הרוטב המדהים שכולנו מכירים כרוטב בשמל.

המרקיז היה מפורסם כממן טוב בתקופתו של לואי הארבעה עשר, היה בעל המתנה לצייר ועבד כשגריר.

את תשוקתו לציור עודד המלך, שהורה לו לפתוח אקדמיה לאמנויות באנג'רס.

הוד מלכותו הפך את מנהל האקדמיה לאוברקלנר שלו. בשמל הוא התחתן ונולדו לו שני ילדים, מארי לואיז ולואי.

למעשה, יוצר הרוטב הוא פרנסואה דה לה וורן, מחבר הספר המפורסם "Vren Cuisine", שנכתב בשנת 1651.

בידיעה שאוברקלנר של המלך משוגע על הרוטב הצרפתי הישן, שנקרא "לבן" בגלל הקרם שממנו הוא עשוי, קרא פרנסואה את הרוטב על שם לואי בשמל.

הרוזן מסקאר זעם על כך ואמר, "אני אולי המאהב הנלהב ביותר של הרוטב הזה, אבל לבשמל בר מזל זה בר מזל שהוא נקרא על שמו, למרות שאכלתי עוף שפוזר איתו מאות פעמים! לא אפילו הרוטב הכי פשוט בעולם נקרא על שמי!"

הנה המתכון המקורי לרוטב בשמל, כפי שהוא הוכן בתקופתו של לואי ה -14: קמח לבן מעורבב עם מעט שומן, חלב, מרק בקר, בצל, טימין, חמאה, פלפל, מלח.

מטגנים את הקמח עם החמאה עד לקבלת צבע ורוד, מוסיפים את מרק הבקר, הבצל המטוגן, הטימין הקצוץ והתבלינים ומערבבים. לבסוף מוסיפים את החלב ומערבבים היטב.