טירמיסו - המציא לירות בך

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כולם מכירים את התערובת הנפלאה הזו של עוגיות עם ריח של קפה וקקאו, שנמסה בפה עם טעם שלא יכול להשאיר אף אחד אדיש. במיוחד כשכל החושים חושקים במשהו נחמד ומתוק.

אבל האם כולם יודעים איפה ואיך נוצר המתכון המדהים הזה לאושר?

כפי שהתברר, קשה לעקוב אחר דרך היצירה הקולינרית. אלא בשביל טירמיסו דבר אחד בטוח - שמו בא מאיטליה. האיות שלו באיטלקית הוא טירמי סו, כלומר להרים אותי גבוה, לירות בי - באופן פיגורטיבי - כדי לתקן את מצב הרוח של מישהו, לרגש ולשמח אותם.

בסיס הטירמיסו מורכב מביצים, סוכר, קפה קר, מסקרפונה, אלכוהול (מרסלה או אמרטו - להשריית ביסקוויטים רכים) ואבקת קקאו. מכינים בנפרד, מרכיבים אלה מונחים בזה אחר זה בשכבות נפרדות.

צילום: אוכל לנשמה

קינוח איטלקי מושלם במאה אחוז! אבל עדיין איך זה מתחיל ההיסטוריה של טירמיסו? איש אינו יודע בוודאות מה מוליד אגדות שונות.

על פי הראשון, טירמיסו הומצא בטוסקנה בסוף המאה ה -16. הוא נוצר במיוחד לביקורו של הדוכס הגדול של טוסקנה קוזימו השלישי מדיצ'י. הוא כל כך אהב את זה שטירמיסו הפך לקינוח האהוב עליו והוא פיזר אותו בכל רחבי איטליה והציג אותו לחצר פירנצה. שם נוסף מסקרפונה למתכון המקורי.

במאה ה -18 התפרסם הקינוח מחוץ לאיטליה, בזכות סופרים שתיארו את המתכון בספרי בישול. אומרים כי בתקופת הרנסנס, הוונציאנים הציעו טירמיסו לאוהביהם כדי להעניק להם יותר כוח, מכיוון שהם ראו בכך אפרודיזיאק. אומרים כי זונות ונציאניות שעבדו בעיר קנו גם טירמיסו כדי להטעין את הסוללות.

האחר אגדת טירמיסו הוא הרבה יותר פרוזאי. לדבריה, הקינוח הנהדר הוא תוצאה של טריק שמופעל כך שהקפה הקר ושאריות העוגות לא יתבזבזו. נוספה מעט ליקר לריכוך העוגה וכל זה היה מכוסה בקרם או מסקרפונה.

עם הזמן טירמיסו התפתח למתכונים שונים - כאלה עם ביסקוויטים שונים או בתוספת פרי. ניתן למצוא גם מתכונים לטירמיסו שוקולד. עניין של טעם.