איך נקניק הציל את העולם מרעב

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מרבית המוצרים הקולינריים מושפעים מתרבות כזו או אחרת, מאקלים, ממיקום גיאוגרפי, מסחר או מאירועים היסטוריים מסוימים.

יש גרסה אחת או אחרת של נקניקיות בכל פינה על פני כדור הארץ, שאולי אינה מנה בריאה במיוחד, אך היא כנראה הצילה אנשים מרעב אינספור פעמים.

בשר חזיר היה הבשר העיקרי לנקניקיות מזה אלפי שנים, מכיוון שהוא טעים וקל לעיבוד.

למעשה, אוכלים מסורתיים רבים יכולים להיחשב כנקניקיות. מקורות רבים מצביעים על כך שמקור הנקניקיה הוא אי שם במסופוטמיה בסביבות 3000 לפני הספירה.

אבותינו, הצדים כל יום, הגיעו לפיתרון אוניברסלי לאחסון הבשר שנקצר.

בעיקר נעשה שימוש בחזיר, אם כי היו אפשרויות אחרות - עוף, ברווז, בשר צבי, בקר וכו '.

נקניקיות הייתה אחת הדרכים העיקריות לאחסון בשר בחודשי החורף ומזון בסיסי בתפריט משלחות הים, מכיוון שעמידותו גדולה יותר.

המלחת בשר החלה להפוך לשיטה פופולרית - כאמצעי לשמירת התאמת הבשר במסעות ים טרנס-אטלנטיים ארוכים, שם נאלצו הנוסעים לחצות את האוקיאנוס האטלנטי. התמחות הבשר הפכה במהרה לארוחת ערב פופולרית, אם כי היא הכילה מוצרים רבים שלא תמיד ידוע על הרכבם.

לפני שנים היו עדויות להרעלת מזון עם נקניקיות, מה שהוביל למוניטין הרע שלה.

נקניקיות היום

למרות המוניטין הרע של הנקניקיה, כיום הוא אחד המאכלים האהובים על אנשים רבים ברחבי העולם. בשילוב עם מלח, סוכר, שומן ומרקם מעורר תיאבון, הוא הופך למאכל מפתה - אחד האהובים על הילדים בפני עצמו או בדמות נקניקייה.

נקניקיות מבושלות בדרך כלל בטמפרטורות גבוהות. הרכבם הופך לפצצת מזון. נקניקיה טיפוסית מורכבת בדרך כלל הרבה יותר משומן מאשר חלבון (נמוך יותר אם משתמשים ברקמת חיבור כמו סחוס או גידים להכנתם).

זהו אוכל עתיר קלוריות - נקניקיות עוף קלות יותר בהיבט זה, ונקניקיית חזיר יכולה להכיל בין 200 ל -250 קלוריות ליחידה. בנקניקיות גרמניות יש רמות מים גבוהות ופחות שומן.

באוקטובר אשתקד הנקניקייה נתקל בקשיים חמורים בייצורו לאחר שארגון הבריאות העולמי כלל אותו ברשימת המזונות הגורמים לסרטן, יחד עם בייקון ובשרים מעובדים אחרים.

על פי דו ח שפרסם הארגון, צריכת 50 גרם נקניקיות ביום תגדיל את הסיכוי לחלות בסרטן ב -18%. באופן הגיוני, החדשות גרמו לירידה במכירות הנקניקיות.