2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המקור העיקרי לחלבון ושילוב חיובי של סט של חומצות אמינו חיוניות ולא חיוניות הוא בשר לכולם.
בשר הוא חלק חיוני בתפריט של רוב האנשים, איתו אנו מקבלים ויטמינים ומינרלים יקרי ערך רבים. הגורמים העיקריים הקובעים עד כמה בשר יכול להועיל לנו הם סוג וגיל החיה ממנו הוא בא, סוג המזון שלו והאם אכל מספיק.
בשר הוא רקמת שריר המכילה כ -70 - 80% מים, 4 - 30% שומן, 10 - 20% חלבון, 1.6% רכיבים חנקניים שאינם חלבונים ועד 1% פחמימות ונגזרותיהם, הוא מכיל גם יסודות חשובים ביותר לבני אדם. כגון ברזל, זרחן, נחושת, אבץ, ויטמינים וכו '.
חומצות אמינו חיוניות חשובות ביותר לגוף האדם, אך אינן יכולות לייצר אותן. למרבה המזל, בשר מכיל את כל חומצות האמינו הללו ואפשר בקלות להשיג אותן על ידי צריכת מוצרי בשר טהורים.
בשר מן החי מאופיין גם בתכולתו הגבוהה של ארגינין, ליזין וטריפטופן - חומצות אמינו האחראיות על גדילת והתפתחות הגוף. לכן, צריכת בשר מגיל צעיר חשובה ביותר.
בשומנים בבשר יש בעיקר חומצות שומן רוויות, הם גדלים עם גיל החיה ומהווים סיכון להצטברות פלאק בכלי הדם. לכן, חשוב להגביל את צריכתם לרמות שגוף האדם יכול לספוג.
בשר אינו מכיל פחמימות, מינונים מינימליים של גליקוגן נמצאים רק בכבד.
ויטמיני B ובעיקר B12 וחומצה פולית חשובים ביותר לחיי האדם ולבריאותם וחסרונם מוביל למחלות קשות. הם עשירים בבשר ומכאן שגוף האדם יכול לעכל אותם בקלות.
צריכה מתונה של בשר במהלך ההריון חשובה ביותר להתפתחות העובר דווקא בגלל חומצה פולית ו- B12, מכיוון שהיעדר שני ויטמינים אלו עלול לגרום למומים אצל התינוק.
אנמיה מחסר בברזל היא גם מצב שניתן לשפר משמעותית על ידי אכילת בשר אדום.
בשר לבן קל יותר לעיכול, מכיל פחות שומן ומתאים ביותר מבחינה תזונתית. כמו כן, בבשר בקר ובשר מבעלי חיים בוגרים, המרק שנוצר במהלך הבישול יכול להשפיע לרעה על אנשים הסובלים מגסטריטיס וכיב קיבה, בעוד שבבשר לבן בעיה זו היא נדירה ביותר.
בחלק ממחלות הכליות והלב, רצוי להימנע מאכילת בשר אדום מכיוון שהוא קשה לעיכול ומכיל כמויות גבוהות יותר של כולסטרול.
בשר חשוב ביותר לצמיחתו ולהתפתחותו של גוף האדם - בדקו את מקורו וצרכו אותו במתינות, בקנה אחד עם בריאותכם, כדי להפיק ממנו את המיטב.
מוּמלָץ:
הם מכניסים נורמה לכמות הבשר בנקניקיות שלנו
נורמה חדשה לכמות הבשר שחייבת להיות בנקניקיות תוצג בארצנו. על פי הדרישה החדשה, הבשר בנקניקיות חייב להיות לפחות 50 אחוז מהתכולה הכוללת. ללבוש אחת נקניק תווית הנקניקיות, שהבשר הטחון בה חייב להיות בין 70 ל -80 אחוז, הסבירה לורה דז'ופרובה ממשרד החקלאות והמזון ל- bTV.
הבשר שלנו מתנהג כמו חלב
תזונה מאוזנת היא האופציה הטובה ביותר עבור גופנו, אך האם אנו יודעים מה כל ביס מזון שאנו מכניסים לפה מביא לנו. ברור שמלבד סיפוק הצורך הפיזיולוגי ברעב, מזונות שונים מכילים חומרים הכרחיים וחיוניים לבני אדם. מחקר שנערך לאחרונה על ידי תזונאים שוקד כי המוצר השני המתאים ביותר לגוף האדם לאחר חלב אם הוא בשר.
כיצד להחליף בשרים שומניים בתזונה שלנו?
צריכה קבועה של יותר מדי בשרים שומניים בתזונה מוביל להשמנה, עודף משקל הוא בין המחלות העיקריות הגורמות לתוצאות בריאותיות קשות, כולל מוות. כיצד להחליף בתזונה מוצרי בשר מזיקים מדי בשומן? יש מגוון עשיר של מזון מהצומח שמחליף בהצלחה את הבשר, ושומר על חומרי המזון החיוניים והאלמנטים המתקבלים מבשר הדרושים לגוף לתפקוד תקין.
הגבינה שלנו עם הדקל והחלב שלנו - הונגרית
בגבינה שלנו יש עץ דקל והחלב שלנו הונגרי. זהו האיזון שעשו חקלאים בולגרים. יותר ויותר מעבדי חלב בולגרים ויצרני חלב נוקטים בייבוא חלב הונגרי זול. בנוסף לחלב ההונגרי, ניתן למצוא חלב גרמני מסובסד בזול לעתים קרובות יותר ויותר בגבינה המקומית.
איך סבא וסבתא שלנו המלחו את הבשר
המלחה נעשית במזג אוויר יבש וקר, כאשר הבשר מתקשה למדי. אם מזג האוויר חם, עדיף לעבוד בחורף קריר. לאחר המלחה, הוא עובר עיבוד נוסף על ידי ייבוש או עישון. המלחה יכולה להיעשות בשתי דרכים - יבשה ורטובה. המלחה יבשה לשיטה היבשה יש את החיסרון שהמלחה לא כל כך אחידה, אבל היא קלה יותר.
