2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אחד החמוצים הפופולריים ביותר בארצנו הוא כְּרוּב כָּבוּשׁ. זה לא רק טעים מאוד, אלא גם די שימושי, מכיוון שכרוב עשיר בוויטמין C. לא קשה להכין כרוב כבוש בעצמכם, אם אתם מכירים את המתכון לכך. לרוע המזל, לא כל עקרת בית מצליחה להכין כרוב טעים כי אתה פשוט לא יודע כמה טריקים שיעזרו לך.
טעויות בסיסיות בהכנת כרוב כבוש
1. בחירת כרוב שאינו מתאים לחמוצים
לא כל כרוב מתאים לחמוצים, ובאופן אידיאלי הוא צריך להיות בשל, כי אז הוא הפריך ביותר והופך לעסיסי מאוד. אפשרות גרועה מאוד היא להשתמש בכרוב בשלים יתר על המידה, מכיוון שבמהלך התסיסה עצמה הוא לא ישמור על פריכותו ובשום מקרה לא יתקבל מלפפון חמוץ טוב. בחירה מצוינת היא להיצמד לכרוב כבוש, מכיוון שהוא הופך את אחד החמוצים הטעימים ביותר. תמיד תסתמך רק על הייצור המקומי שלנו, מכיוון שהכרוב שלנו לא רק מתסיס הרבה יותר מהר, אלא גם הופך להיות פריך בהרבה. לדוגמא, במקרה זה המלפפון החמוץ יהיה מוכן בעוד כ- 30 יום, ואילו עם הכרוב היווני תאלצו להמתין כחודשיים.
2. כרוב דקיק
זו הטעות השנייה הנפוצה למדי, כלומר - אם אתה בוחר כרוב עם תוכן גבוה יותר של חנקות, אז הכרוב הופך להיות רזה. זוהי אינדיקציה ברורה לכך שלכרוב יש תוכן גבוה של חנקות, קרי השגת הריר האופייני. מסיבה זו, חשוב מאוד לבחור רק בכרוב דל חנקתי כדי שלא תתמודדו עם בעיה זו.
3. שגיאה בפרופורציות
כמו ברוב המתכונים, חשוב מאוד לעקוב אחר הפרופורציות, למשל אם לא מוסיפים מספיק מלח, אז כרוב כבוש יהפוך רך. אתה לא צריך לבזבז עם המלחה, כי אתה בקושי אוהב לאכול כרוב כבוש מלוח מאוד. במקרה זה, חשוב לבחון את גודל הפחית במקום בו תעשה זאת. לדוגמא, אם מדובר ב 100 ליטר, אז המלח צריך להיות בערך 2-3 ק ג.
4. שגיאה בבחירת מלח
כשמכינים כרוב כבוש כדאי להשתמש רק במלח ים, כלומר גס, מכיוון שלא ניתן לעשות שימוש ביוד. זה כלל חשוב מאוד, ולא כדאי להשתמש במלח שפתוח כבר הרבה מאוד זמן.
5. מלח לא מומס
בשום פנים ואופן לא להוסיף מלח ישירות לפחית, שכן סביר מאוד שהוא לא יתמוסס. לכן טוב לחמם את המים לכ- 30 מעלות מראש ולהמיס את המלח מראש כדי שלא יקרו הפתעות כל כך לא נעימות.
6. עובש על פני השטח
כדי לא להתמודד עם הבעיה הלא נעימה הזו, הקפידו לשים רשת פלסטיק על הכרוב, ולצורך זה תוכלו להשתמש אפילו בפלטה גדולה בלבד. לכן כרוב זה לא יוכל להופיע ולקבל עובש.
7. טעויות נפוצות אחרות
אם אתה רוצה לשים גזר, אז חשוב לזכור שאתה לא צריך להוסיף אותם בכמויות גדולות מאוד, כי הם מפריעים תסיסה של כרוב. ניתן להוסיף מקסימום 30 גרם לכל 1 ק ג כרוב. אם הכנתם את הכרוב בצנצנת, חשוב לאחסן אותה אחר כך במקרר. כמו כן, במהלך התסיסה עצמה, טוב לקדוח אותה מעת לעת, מכיוון שהדבר משחרר פחמן דו חמצני. באופן זה הכרוב הופך גם לפריך יותר, אך גם עסיסי יותר. וזכור את זה בזמן כְּרוּב כָּבוּשׁ מותסס, אתה לא צריך לשים מכסה על הצנצנת. אתה יכול לשים רק חתיכת גזה על הגרון, וזה די.
אם גם אתם אוהבים לאכול חמוצים, הטיפים הפשוטים הקולינריים הללו יעזרו לכם להכין אוכל חורפי טעים מאוד. איתם כרוב החמץ שלכם יתסס במהירות, אך הוא גם יהפוך לעסיסי ופריך.
מוּמלָץ:
טעויות בהכנת מרקים
למרות שרוב האנשים לא מבדילים בין מה זה מרק לבין מה שמרק ומתייחסים לשתי המאכלים האלה בדיוק כמוהם, טוב לדעת שלמרות שמרקים ומרקים הם מנות דומות, יש להם הבדל אחד גדול. זו בדיוק העובדה שיש למלא את המרקים, שמוסיפים זמן קצר לפני שמוציאים את המרק מהתנור.
טעויות בהכנת תבשילים
את התבשיל הכי טעים מתקבל כשמכינים כראוי את מלית הבצל המטוגן והקמח. את הקמח מוסיפים רק כשהבצל הופך לשקוף כתוצאה מהטיגון. לאחר הוספת הקמח הטיגון ממשיך עד שהבצל מזהיב וכך גם הקמח. ואז מוסיפים פלפל אדום. ואז מערבבים מספר פעמים ומדללים עם מעט מים חמים.
תשומת הלב! טעויות בהכנת מרקים כדי להימנע מהם
מרקים הם בין המנות האהובות עלינו שאנחנו מצפים להם, מכיוון שהם בדרך כלל הדבר הראשון שמוגש בתפריט הראשי. בין אם חם ובין אם קר, הם אלה שמוודאים שיש לנו תיאבון טוב. ולמרות שזה אולי נראה כמו עבודה פשוטה, ישנן מספר טעויות שניתן לעשות בעת הכנת מרקים.
טעויות וכללים קולינריים בהכנת מרקים ומרקים
אם המים איתם יוצקים את הבשר, כשהוא מבושל, קרים, מתקבל מרק טעים, וממנו מרק טעים ומרק טעים. בזמן שהמים רותחים, מחלצים בהם חלק גדול מחומרי המזון והטעמים של הבשר ומתקבל מרק טעים. לעומת זאת, אם הבשר מוצף במים חמים או רותחים, החלבונים שעל פניו חוצים מיד והוא שומר לחלוטין על ערכו התזונתי, אך המרק הופך להיות שלם וחסר טעם.
כרוב כבוש כרוב קלאסי במראה חדשני
בין המאכלים האהובים על הבולגרים נמנים סארמה, לצד תבשיל, שעועית בשלה, קציצות עסיסיות ופאי. אף על פי כן, לא ניתן למצוא את שורשי הסארמה בארצות בולגריה, והמקום ממנו הם באים הוא תעלומה עד היום. איש אינו יכול לאשר בוודאות את מולדת אבותיהם - מקורות מסוימים מצביעים על כך שהם הובאו על ידי הפולשים העות'מאניים, אחרים מצביעים על כך שמקורם בביזנטיון.
