דקויות בהגשת יין

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כשמגישים יין לאורחים שלכם, עקבו אחר כמה דקויות כדי לתת להם את הרושם שיש לכם את הידע של סומלייה מקצועי. הטמפרטורה שלו חשובה מאוד בהגשת יין.

לדוגמא, יינות לבנים יבשים צריכים להיות בעלי טמפרטורה של 8-10 מעלות צלזיוס, ויינות חזקים לבנים - כ- 10-12 מעלות. יינות אדומים בהירים הם נפלאים כאשר הטמפרטורה שלהם היא 14-16 מעלות, ויינות אדומים חזקים - 16-18 מעלות.

עדיף להגיש יין קר בכמה מעלות מאשר להרוג את הרצון של האורחים שלך לשתות ממנו על ידי הגשתו חמה כקומפוט. יין קר מדי יתחמם בכוס, וחם מדי רק יראה את חסרונותיו.

לעולם אל תשאיר בקבוק יין לבן במקרר יותר מ- 48 שעות. אין לקרר יין אדום עם קרח או בתא המקרר. הליך כזה יכול להיות מיושם רק על יין לבן.

אל תציעו קרח ליין, זה הולך עם משקאות אחרים לגמרי. בניגוד למנות שחייבים להגיש לאורחים בצד שמאל שלהם, היין מוזג בצד ימין שלהם.

במסעדות מקפידים על הכלל אם היין יקר מדי או ישן, לומר בקול את המותג והשנה. במהלך ארוחת ערב ידידותית, מי שמזג את היין לאורחים הוא המארח.

זה נעשה רק אם היין איכותי מאוד. אחרת, כולם שופכים את עצמם. בזמן מזיגת היין, הבקבוק לא אמור לגעת בקצה הכוס.

אסור למלא את הכוסות עצמן לחלוטין. כדי לא להכתים את המפה לאחר שמזיגים את היין, הופכים את הבקבוק מעט וטיפת הגרון מנגבת במפית, שהוחזקה בעבר ביד שמאל.

יין אדום מוגש בקרפפות, ניתן להציע יין לבן ישירות בבקבוקים מכיוון שהוא לא מפוזר. הבקבוקים לא מונחים בסלים, אלא ישירות על השולחן.

זכרו שיין לבן מוגש תמיד לפני האדום. הצעירים מוגשים לפני הישן, והאור - לפני החזקים. מה שקשה לשלב עם ארומה של יין טוב הוא עשן סיגריות.