2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המטבח היפני הוא ייחודי ומושך לכל מי שאוהב את הטעם יוצא הדופן המעודן. טעים ומעורר תיאבון סושי אתה יכול גם לבשל בבית.
המרכיבים המסורתיים לסושי הם סלמון, עלי אצות נורי, שלוחצים בנוסף - שרימפס, אורז סושי, גרגירי קוויאר, ווסאבי, ג'ינג'ר כבוש, לחמניות שרימפס, גבינה רכה, רוטב סויה.
הלחמניות הגדולות נקראות futo-maki, הקטנות - hoso-maki. אתה צריך שטיח במבוק סרוג לעבודה קלה יותר עם המרכיבים להכנת סושי.
יריעת נורי מונחת על מחצלת הבמבוק, שצד חלקה צריך להיות בצד המזרן.
הרטיבו את האצבעות במים והכניסו לתחתית שליש מעלי האורז ומרכיבים נוספים. מגלגלים את הנורי לגליל בעזרת מחצלת הבמבוק, נעים מלמטה למעלה. החזיקו את המלית באצבעות.
גלגל לאט, לחץ חזק. לאחר מכן מניחים את הגליל על לוח וחותכים אותו לגלילים.
להכנת אורז ל סושי, השתמשו באורז שתוכנן במיוחד למטרה זו. שוטפים 180 גרם אורז במים עד שהוא הופך לשקוף.
מרתיחים את האורז במשך שתי דקות ב -250 מיליליטר מים. מכבים את האש ונותנים לאורז להתנפח במשך עשר דקות מתחת למכסה. מסירים את המכסה ומשאירים לעשר דקות נוספות.
מערבבים כפית מלח אחת וכפית סוכר ואז שתי כפיות חומץ אורז. מערבבים הכל ומחממים מעט. יוצקים את האורז לקערה, מוסיפים את המרינדה ומערבבים. כדאי לקבל כ -450 גרם אורז מוכן.
לא ניתן להחליף חומץ אורז בתפוח או יין, מכיוון שיש להם ארומה ספציפית. אך במידת הצורך תוכלו להשתמש בחומץ יין אליו מוסיפים כפית סוכר וחצי כפית מים. כל גליל נמס בתערובת של מעט רוטב ווסאבי וסויה, ואז אוכלים חתיכה מיניאטורית של ג'ינג'ר כבוש בכדי לנקות את הטעם.
בין הלחמניות המפורסמות ביותר ניתן למצוא את הלחמניות בקליפורניה, אותן ניתן להכין בבית. רכיבים: חצי אבוקדו, מלפפון 1, 250 גרם אורז, 4 כפות זרעי שומשום, 1 כפית מיץ לימון, 60 גרם לחמניות שרימפס, 1 כף מיונז, 2 עלי נורי.
את הלחמניות חותכים לאורכם, האבוקדו קלף, האבן מופרדת, חותכים לרצועות ומפזרים מיץ לימון.
את המלפפון חותכים לאורך ואז חותכים לריבועים. מטגנים את השומשום במחבת ללא שומן. רדיד שקוף מונח על מחצלת הבמבוק, הנורי מונח עליו.
מחלקים את האורז לשניים, מחלקים אחיד על הנורי ולוחצים קלות. הנוריטו הופך בזהירות רבה כך שהאורז יהיה בצד נייר הכסף השקוף.
מבפנים מורחים את הנורי במחצית המיונז בשליש התחתון של העלה, מחלקים מחצית מגלילי השרימפס הפרוסים, האבוקדו והמלפפון.
בעזרת שטיח הבמבוק מגלגלים גלילים וחותכים אותם לגלילים. ממלאים גיליון נורי שני במילוי שנותר. את הלחמניות המוגמרות מגלגלים בשומשום.
מוּמלָץ:
דקויות בהכנת תרד
תרד הוא אוכל בריא אהוב. מי לא אוהב ספגטי עם תרד או פיצה תרד. אך לפני שנכלול אותו בתפריט שלנו, עלינו לדעת כיצד להשתמש בו. מה הדקויות של בישול תרד? על מנת לשמר את מלחי המינרלים היקרים והוויטמינים בתרד, יש לעקוב אחר מספר כללים במהלך עיבודו.
דקויות בהכנת קציצות וקבבים
חלק חיוני בהכנת קציצות וקבבים הוא הבחירה בבשר טחון. בארצנו משתמשים לרוב בתערובת הטחונה - 60% בשר חזיר ו -40% בשר בקר. בשר חזיר טחון הוא המתאים ביותר, והוא חייב להכיל בייקון כדי להפוך את הקציצות והקבבים לעסיסיים וטעימים. חשוב גם איך זה יהיה הקרקע.
דקויות בהכנת יין לבן תוצרת בית
חוזק היין תלוי בכמות הסוכר המשמשת להכנתו. במהלך התסיסה נוצר אלכוהול מסוכר. תוספת של כ -20 גרם סוכר לליטר מגדילה את חוזק היין בכמעלה אחת. לדוגמא, כדי להשיג יין עם 11 מעלות צריך 220 גרם סוכר לליטר נוזל. יש כמות מסוימת של סוכר בפרי עצמו, ולכן בחלק מהמקרים מוסיפים פחות.
דקויות בהכנת בורי
בורי הוא אחד הדגים שנמצאים לעתים קרובות בשולחן שלנו. זה יכול להיות ים או נהר. הנהר ידוע יותר בשם מייפל. על מנת לבשל דג זה בצורה טעימה עליכם לקחת בחשבון את שבריריותו. בורי הוא דג שביר שמתבשל במהירות יחסית ואינו דורש טיפול בחום ארוך. החלק הלא נעים נובע מכך שיש קשקשים לנקות.
דקויות קולינריות בהכנת סושי
החנויות כבר מזמן מוכרות מוצרים איתם תוכלו להכין סושי בבית. אך עליכם להיות מודעים לכמה דקויות בהכנת המומחיות היפנית הזו. אורז סושי חייב להיות מוכן על ידי טכנולוגיה מיוחדת כדי לקבל מסה דביקה עם ארומה קלה של חומץ. מאה ושמונים גרם אורז נשטפים היטב ומניחים לייבוש במשך 45 דקות.
