2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
האופן בו חותכים את המוצרים לסלט קובע במידה רבה את טעמו, מכיוון שטעם המוצרים מורגש אחרת בסוגים שונים של חיתוך.
יש לחתוך את כל הירקות לסלט ככל שיהיה עדין יותר, ככל שהרקמה שלהם צפופה יותר - זה תלוי בעיקר בסלק, לפת, סלרי וגזר.
מוצרים חריפים נחתכים לחתיכות קטנות כך שניתן לחוש בטעמם לאורך הסלט, או גדולים בהרבה ממוצרים אחרים בכדי להדגיש את טעמם.
כל מוצרי הסלט, בין אם הם ירקות או פירות, נחתכים ממש לפני הבישול, מכיוון שכאשר הם חותכים הם מאבדים את חומרי המזון שלהם.
אין לאחסן ירקות חתוכים דק באור בוהק או במים. פירות וירקות שמתכהים במהירות - סלרי, תפוחים, אגסים, חבושים, שזיפים - מייד לאחר החיתוך מרוססים במיץ לימון או מים מומלחים.
הסלט הכי טעים מתקבל כשחותכים את כל המרכיבים כמתואר במתכון, בעזרת סכין חדה וגדולה. והאחסון הקצר ביותר של הסלט במקרר הורס את טעמו.
מלפפונים, עגבניות, גזר, סלק וצנונית נחתכים לפרוסות דקות, ואז הם הרבה יותר טעימים. ניתן לחתוך אותם גם לפרוסות. זה חל על כל הירקות עם צורה עגולה וגודל קטן.
אם רוצים לחתוך ירקות למקלות, חותכים אותם תחילה לפרוסות דקות ואז חותכים כל צלחת למקלות. להכנת קוביות חותכים תחילה את הירקות לצלחות בעובי סנטימטר, ואז חותכים לקוביות.
גודל הקוביות תלוי בסוג הסלט - לסלטים חמים הקוביות גדולות יותר, ולסלטים המשמשים למילוי מתאבנים הקוביות קטנות.
אם אתה רוצה שטעם הבצל יורגש לאורך הסלט, חתוך אותו לחתיכות קטנות מאוד או גרד אותו על פומפיה. בצל ניתן לחתוך לעיגולים ולעולם לא לחתוך למקלות כי טעמם מחוספס.
תבלינים ירוקים כמו פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק נחתכים לשניים ואז מרכיבים אותם לחיתוך אחיד ובו זמנית. כדאי לעשות זאת בעזרת סכין חדה גדולה.
מוּמלָץ:
אורך שם המנה קובע את מחירו
מסעדות בבריטניה קובעות את מחירי המנות שלהן על פי משך שמות המנות, כותב הדיילי מייל. מסקנה זו הושגה על ידי פרופסור דן גורפסקי, בלשן מאוניברסיטת סטנפורד שערך מחקר בנושא. הוא סקר מעל 6,500 תפריטים. מתברר שכל אות נוספת שמתווספת לשם מנה מוסיפה למחיר הסופי של 0.
חיתוך בקר
בקר כמעט ולא יכול להחליף חזיר במסורת הקולינריה הבולגרית. זו הסיבה שרוב המונחים המתייחסים לבשר והכנתו מגיעים מגרמנית, צרפתית, אנגלית ואפילו ספרדית. בארצנו, בניגוד למדינות אירופאיות אחרות ובצפון אמריקה ודרום אמריקה, אין מסורות ישנות ומבוססות לגידול עגלים ופרות לבשר.
האופי שלנו קובע את אהבתנו לכעס
כולם אוהבים לאכול דברים מסוימים יותר מאחרים. מעניין שמה שאנחנו מעדיפים לאכול עשוי אפילו לקבוע את האופי שלנו, אומרים מדענים אמריקאים. מחקר אמריקני טוען כי העדפות למאכלים חריפים נקבעים במידה רבה על פי אופי האנשים. תוצאות מחקר מראות כי אישים בולטים ואנשים הרפתקנים אוהבים אוכל חם בהרבה מאחרים.
טכניקות חיתוך קולינריות
מדי יום אנו נהנים ממנות מוכנות ייחודיות שאינן רק משהו מבושל, אלא יצירות מופת קולינריות. אך לצורך הכנת התמחויות אלו יש צורך לא רק באהבה ובדמיון, אלא גם להכיר את הכישורים הקולינריים המיוחדים וטכניקות החיתוך. הנה כמה מהם: 1. קיצוץ - טכניקת החיתוך הנפוצה ביותר בבישול.
טיפים לקנייה ובחירת קרש חיתוך
איזה סוג של קרש חיתוך עלינו לקנות כדי שיהיה בטוח ונוכל להשתמש בו לכל דבר? למעשה, אנחנו לא צריכים להשתמש באותו לוח לכל דבר - פירות, ירקות, בשר. טוב לחתוך את הבשר על משטח נפרד. לפני זמן מה נטען בהתמדה כי לוחות עץ אינם בטוחים מכיוון שהם נקבוביים ויכולים להכניס מיקרואורגניזמים בקלות לעומק החומר.
