2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
איזה סוג של קרש חיתוך עלינו לקנות כדי שיהיה בטוח ונוכל להשתמש בו לכל דבר? למעשה, אנחנו לא צריכים להשתמש באותו לוח לכל דבר - פירות, ירקות, בשר. טוב לחתוך את הבשר על משטח נפרד.
לפני זמן מה נטען בהתמדה כי לוחות עץ אינם בטוחים מכיוון שהם נקבוביים ויכולים להכניס מיקרואורגניזמים בקלות לעומק החומר. מכיוון שלוחות פלסטיק אינם נקבוביים כל כך, הם צריכים להיות בטוחים מנקודת מבט זו, אך מסתבר שזה לא המקרה.
אחד המחקרים הפופולריים ביותר בנושא זה מראה כי לוחות פלסטיק יכולים לגרום גם להרעלת מזון. מדענים הדביקו את שני סוגי הלוחות בחיידקים, והמחקר מצא כי אלה על לוחות עץ מתו תוך שעות. אלה שעשו על פלסטיק, לעומת זאת, לא רק שלא מתים, אלא גם מצליחים להתרבות.
במילים אחרות, כל לוח שיש לכם בבית יכול לגרום להרעלת מזון אם לא משתמשים בו כראוי ומנקים אותו כמו שצריך.
כמובן, אתה יכול לבחור לוח זכוכית, אך יש לו גם חסרונות - אך אם אנו מדברים על בטיחות התפתחותם של מיקרואורגניזמים, זכוכית היא המתאימה ביותר. בואו נסתכל בקצרה על שלושת סוגי הלוחות, היתרונות והחסרונות שלהם.
- לוחות עץ - ניתן לומר שהם אוניברסליים וידידותיים לסביבה, בנוסף, הם קלאסיים. אם בחרתם בלוח כזה, עליכם לצפות בכמה דברים - ראשית חובה שהלוח עשוי מעץ יבש. כדי להשתמש בו נכון, הדבר הראשון שעליכם לעשות הוא לשפוך עליו מים רותחים ולנגב את מוצר העץ בחומץ.
זה יהרוג כל חיידק. אם אתה משתמש בקרש העץ שלך לבשר ודגים, עליך לנקות את פניו באופן יסודי במיוחד. שוטפים באמונה, ואז שמים את תמיסת החומץ על הלוח ומשאירים לכמה דקות ואז שוטפים במים קרים. לפני הכנסתו לארון, על הלוח להיות יבש לחלוטין.
ישנם לוחות עץ עם סיבים רוחביים ואורכיים - בעלי רוחביים עמידים יותר מאלה עם סיבים אורכיים, אך הם יקרים וכבדים מהם;
- לוחות פלסטיק - היתרון של לוחות פלסטיק הוא בעיקר המחיר - הם זולים יותר וקלים לתחזוקה. החסרונות בסוג לוח זה הם אחדים. קודם כל, אנחנו לא יכולים להיות בטוחים מאיזה חומר עשוי הלוח - אין שום דרך לדעת מה איכות הפלסטיק. בנוסף, קל מאוד לגרד לוחות פלסטיק בעזרת סכין ובעוד מספר שבועות הלוח ייראה ישן ושחוק. אנו גם יודעים שפלסטיק משחרר חלקיקים המזיקים לגוף;
- לוח זכוכית - לרוב הם עשויים מזכוכית עמידה בחום, מה שאומר שהם יכולים לשמש לא רק לחיתוך, אלא גם למעמד לכלים חמים. החיסרון העיקרי שלהם הוא שהם שוחקים את הסכינים מהר מאוד כשחותכים עליהם. חסרון נוסף הוא המשטח החלקלק, שעלול להוות אתגר רציני בעת חיתוך בשר.
מוּמלָץ:
חיתוך בקר
בקר כמעט ולא יכול להחליף חזיר במסורת הקולינריה הבולגרית. זו הסיבה שרוב המונחים המתייחסים לבשר והכנתו מגיעים מגרמנית, צרפתית, אנגלית ואפילו ספרדית. בארצנו, בניגוד למדינות אירופאיות אחרות ובצפון אמריקה ודרום אמריקה, אין מסורות ישנות ומבוססות לגידול עגלים ופרות לבשר.
טיפים לקנייה ובחירת סכינים
סכינים למטבח אינם זהים. הבחירה ביניהן מסובכת ביותר אם אנו רוצים להשיג משהו איכותי. הדבר הרע הוא שכאשר אנו בוחרים סכין מטבח איננו יכולים לסמוך אפילו על מותגים מבוססים, מכיוון שהם לרוב מסתמכים רק על שם ומחיר, אך לא על איכות. בחירת הסכין צריכה להיות זהירה, שכן מכשיר זה ישמש מדי יום.
טיפים לקנייה ובחירת מיקרוגל
כיום, בחירה בכל דבר בשוק קשה ביותר. יש מבחר עצום בין מוצרים איכותיים ואף גדולה יותר בקרב מוצרים לא איכותיים. לכן, בבחירת מכשיר או מוצר עלינו לקחת בחשבון מספר תכונות. בחירת תנור מיקרוגל מקשה לרוב על בעלי בתים. כדי למנוע את ההלם הראשוני של השפע, זכור את שלושת הגורמים העיקריים - פונקציונליות, נוחות ומחיר.
טכניקות חיתוך קולינריות
מדי יום אנו נהנים ממנות מוכנות ייחודיות שאינן רק משהו מבושל, אלא יצירות מופת קולינריות. אך לצורך הכנת התמחויות אלו יש צורך לא רק באהבה ובדמיון, אלא גם להכיר את הכישורים הקולינריים המיוחדים וטכניקות החיתוך. הנה כמה מהם: 1. קיצוץ - טכניקת החיתוך הנפוצה ביותר בבישול.
חיתוך הסלט קובע את טעמו
האופן בו חותכים את המוצרים לסלט קובע במידה רבה את טעמו, מכיוון שטעם המוצרים מורגש אחרת בסוגים שונים של חיתוך. יש לחתוך את כל הירקות לסלט ככל שיהיה עדין יותר, ככל שהרקמה שלהם צפופה יותר - זה תלוי בעיקר בסלק, לפת, סלרי וגזר. מוצרים חריפים נחתכים לחתיכות קטנות כך שניתן לחוש בטעמם לאורך הסלט, או גדולים בהרבה ממוצרים אחרים בכדי להדגיש את טעמם.
