היסטוריה של שום וטיפים לשימוש בו

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

המילה "שום" מגיעה מהאנגלית העתיקה "garleac", שפירושה "חנית". משנת 6,000 שנים, הוא יליד מרכז אסיה וכבר מזמן היה מרכיב עיקרי באזור הים התיכון, כמו גם תבלין נפוץ באסיה, אפריקה ואירופה.

המצרים העריצו שום ושמו דגמי חרס של נורות שום בקבר תותנחאמון. שום מוערך כל כך עד שהוא משמש אפילו כמטבע.

למרבה ההפתעה, שום זה לא היה אהוב על ידי "סנובים" בארצות הברית עד הרבע הראשון של המאה העשרים ונמצא כמעט אך ורק בכלים אתניים בשכונות הפועלים. אך עד 1940, אמריקה אימצה את השום ולבסוף הכירה בערכו לא רק כתבלין קטן, אלא גם כמרכיב עיקרי במתכונים.

מתי משתמשים בשום בשלמותו, הארומה הופכת לטעם מתוק, כמעט אגוזי, שאין לו חדות. הטעם הנעים הזה הוא תוספת נעימה להפליא לקינוחים כמו מאפים או אפילו גלידה. הוא החזק ביותר הארומה של שום גולמי.

כשאתם מבשלים שום, יש להיזהר שלא לשרוף אותו. הארומה הופכת למרה מאוד ותצטרך להתחיל מחדש. אם יש לכם מכבש שום טוב, אתם אפילו לא צריכים להתמודד עם המשימה הלא נעימה לקלף אותו.

פשוט סחטו אותו והקליפות יישארו בעיתונות עצמה. שלט ב בישול עם שום הוא שככל שהוא קצוץ עדין, כך הטעם חזק יותר. חיתוך עדין או לחיצה באמצעות מכבש חושפים שטח רב יותר להשפעת האוויר, מה שגורם לתגובה כימית לקבל ארומה חזקה באמת.

בקנייה בחרו בראשי שום קשים למגע, ללא חלקים רכים. אם אתה מבחין בכתמים כהים, אבקתיים מתחת לעור, השאר אותם מכיוון שזו אינדיקציה לעובש, שבסופו של דבר יקלקל את המוצר.

חנות טיהור ראשי שום במיכל פתוח במקום קריר ויבש, הרחק ממאכלים אחרים. אין לקרר או להקפיא. שום מאוחסן כהלכה יכול להימשך עד שלושה חודשים.