2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
שעועית היא בין המאכלים האהובים ביותר. יש לו כל כך הרבה זנים שכמעט בלתי אפשרי לבחור איזה מהם הוא המועדף עלינו. זן אקזוטי הופך פופולרי יותר ויותר בארצנו - שעועית אזוקי. המאפיין המבדיל אותו הוא הקו הלבן הספציפי.
שעועית האזוקי המלכותית מגיעה מהמזרח. יש לו צבע אדום עמוק. השעועית קטנה, עם פס לבן ייחודי בצד אחד בלבד.
סוג שעועית לא ידוע זה בארצנו פופולרי בעיקר בקרב חובבי אוכל בריא ושפים גורמה. בנוסף, הוא נהיה יותר ויותר פופולרי בקרב חובבי קולינריה משתי סיבות.
מלכתחילה הוא רותח מהר יותר מסוגים אחרים. הגרגירים הקטנים והרכים והטעם הספציפי הופכים אותו למתאים גם למאכלים מלוחים וגם למוצרים.
הטעם הוא שגורם לרבים לקרוא לפולי אזוקי שעועית מלכותית. גם הצבע האדום - סמל של כבוד ועוצמה - תורם לכך.
פולי אזוקי הם אוכל מסורתי ביפן. שם הוא משמש בעיקר להכנת עוגות. זהו המרכיב העיקרי של הגלידה, ומועכים למחית, הוא הופך לקינוח טעים שלא ניתן לתאר. לרוב ניתן למצוא אותו בצורת קמח. גולמי או מבושל הוא חלק מכל מיני סלטים, פירה ועוד.
שעועית אזוקי לא רק טעימה אלא גם שימושית מאוד. יש בו מעט מאוד שומן, המשולב בכמויות גדולות של חלבון. בקערה של שעועית זו יש רק 100 קלוריות ו- 1 גרם שומן. בנוסף, אין כולסטרול או נתרן, על חשבון 7 גרם חלבון.
למאכלים חלבוניים עשירים בשומן רווי, המגדילים את הסיכון למחלות עורקים, כבר יש את האלטרנטיבה שלהם - שעועית אזוקי. לכן, זהו מזון מומלץ לאנשים עם כולסטרול גבוה. הוא תומך בבריאות הלב ואינו מטריד את הבטן כמו סוגים אחרים של שעועית, מכיוון שקשקשתה עדינה יותר.
שעועית אזוקי הינה מרכיב חיוני לתזונה מקרו-ביוטית נכונה. הוא עשיר במנגן, אשלגן, ברזל, אבץ, נחושת, כמו גם ויטמינים B1, B3, ניאצין וחומצה פולית. בנוסף, מינון מינימלי של שעועית זו מספק 25% מהצריכה היומית המומלצת של ברזל.
מוּמלָץ:
אזוקי - מלך הקטניות
אזוקי הוא אחד הקטניות הלא ידועות בארצנו. למרות שניתן להשיג במקומות מסוימים, במיוחד בקרב מאכלי גורמה, מעטים טעמו שעועית אדומה וקטנה המגיעה מהמזרח. המאפיין המבדיל של זן זה הוא הקו הלבן הספציפי בצד אחד. שעועית אזוקי מועדפת משתי סיבות. מלכתחילה היא בחירה קלה ומהירה.
מתכונים טעימים עם שעועית אזוקי
בוב אזוקי ידוע גם בשם שעועית אסייתית אדומה . זה פופולרי ביפן, שם משתמשים בו להכנת רסק שעועית אדומה. הוא מושלם לסלטים, מנות עם אורז, מלא או טחון לקמח. למטרה זו השעועית מושרית במשך 12 שעות בהרבה מים. מחליפים את המים, מרתיחים 30-40 דקות ולבסוף מוסיפים מלח.
היתרונות הבריאותיים של פווה שעועית (שעועית)
מקור מרכזי לחלבון וסיבים מסיסים, שעועית הפאבה, המכונה גם שעועית, דלה בשומן רווי, מה שהופך אותה למזון מצוין עם יתרונות רבים. כוס אחת של פולי הפאווה נושאת 36 גרם סיבים מסיסים. מחקרים מראים כי אכילת מזונות המכילים סיבים מסיסים יכולה לסייע בשמירה על רמות הכולסטרול וסוכר בדם.
איך לבשל שעועית אזוקי
שעועית האזוקי, המוכרת מעט בבולגריה, היא סוג של שעועית אדומה, נפוצה מאוד במדינות אסיה. מבחינת האיכות, זה לא נחות מהשעועית שלנו, אבל מכינים אותה הרבה יותר מהר. הוא עשיר מאוד בחלבון ובהשוואה לקטניות אחרות הוא לא כל כך קשה לעיכול. במטבח הסיני, למשל, משתמשים בו להכנת קרמים מתוקים רבים, דייסות, פודינגים ומאפים.
היתרונות הבריאותיים של שעועית אזוקי
שעועית האזוקי היא שעועית אדומה-חומה אדומה וטעימה במיוחד. משתמשים בו לעתים קרובות להכנת קינוחים יפניים. כמו קטניות אחרות, גם זו עשירה בחלבון, סיבים וחומצה פולית (ויטמין B9), מה שהופך אותה לשימושית מאוד לבריאות האדם. שעועית אזוקי יכולה להיות מעורבת באופן פעיל בדיאטות שונות המכוונות לירידה במשקל, מכיוון שחצי קערה ממנה, במשקל 115 גרם, מכילה 147 קק"
