אזוקי - מלך הקטניות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אזוקי הוא אחד הקטניות הלא ידועות בארצנו. למרות שניתן להשיג במקומות מסוימים, במיוחד בקרב מאכלי גורמה, מעטים טעמו שעועית אדומה וקטנה המגיעה מהמזרח. המאפיין המבדיל של זן זה הוא הקו הלבן הספציפי בצד אחד.

שעועית אזוקי מועדפת משתי סיבות. מלכתחילה היא בחירה קלה ומהירה. בסיר לחץ הוא מוכן בחמש דקות, ואפילו אחד מקציר של מספר שנים זקוק לעשר לכל היותר. מצד שני, גרגרי היער הקטנים וטעמם הרך הופכים אותה למתאימה למאכלים מלוחים ומתוקים כאחד.

שעועית אזוקי מכונה לעתים קרובות מלך הקטניות. זה נקבע על ידי הטעם והתכונות התזונתיות, כמו גם הצבע האדום הייחודי, המהווה אינדיקטור לעוצמה.

כמו בבולגריה שעועית הסמיליאן מסורתית, כך ביפן נחשב שעועית האזוקי לזן העיקרי. שם זהו חומר הגלם העיקרי להכנת עוגות. לרוב, הדבק נלחש ומתווסף לקינוחים, עוגות וגלידה. זה זמין גם בצורה של קמח.

במדינות אירופה מכינים את פולי האזוקי באופן מסורתי במרק, בתבשיל ובמילויים מלוחים שונים. ישנן גם מסעדות המציעות וריאציות מתוקות נועזות בקינוחים יבשתיים קלאסיים, כמו קרמים ומילויים.

אזוקי הוא מרכיב מועדף כמעט בכל סוגי הסלטים הקרים. אפשר למצוא אותו גם במתכונים לפרפים, סוכריות, לביבות, עוגות, רטבים בשרית ומה לא. היישום המעניין ביותר שלו הוא גילוח. זו גלידה המיוצרת על ידי גירוד קל של קוביית קרח.

לפולי אזוקי יתרון מרכזי אחד על פני זני שעועית אחרים. זהו הזן העיכול ביותר. לכן קיימת אלטרנטיבה לשעועית היוצרת יותר גז. בנוסף, הוא אינו מכיל גלוטן, שאנשים רבים אינם סובלים ממנו.

והקלוריות שלה - הן כמעט לא קיימות. תכולת השומן היא מינימלית ומקוזזת על ידי כמות עשירה של חלבון. בקערה קטנה שלו יש רק 100 קלוריות ו- 1 גרם שומן. הוא אינו מכיל כולסטרול או נתרן.

המרכיבים של שעועית האזוקי נחוצים לכל יצור חי. הוא מכיל מגנזיום, אשלגן, ברזל, נחושת, מנגן, ויטמינים B1, B3, ניאצין, חומצה פולית ועוד.

מלבד מזון, משתמשים בו גם ברפואה הסינית המסורתית. זה משפר את תפקודי הרבייה, את תפקוד הכליות ואת מערכת ההפרשה.