חלומי - הגבינה הקפריסאית המסורתית

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

חלומי היא גבינה קפריסאית מסורתית העשויה מתערובת של חלב כבשים ועזים, אליה מוסיפים חלב פרה. זה נראה כמו גבינה טרייה, אבל הוא מלוח למדי ובעל טעם עשיר.

חלומי מזכיר מוצרלה טעימה אם מומלחת. גבינת חלומי מיוצרת בקפריסין מאז המאה ה -16.

כאשר חלב המחמצת הופך למסה עבה, הוא נאסף ומונח בסלי נצרים המכונים טלארינים. באופן זה מכינים חלומות בבית ולא בתנאי תעשייה.

הגבינה נלחצת ונלחצת, ומסלקת עודף לחות שזורם דרך חורי הסל. החלומי מבושל, ואז מלוח ומתובל במנטה.

ניתן לצלות את החלומי על מנגל ובניגוד לגבינות אחרות הוא נאפה, לא נמס או מטפטף לאש. גבינת חלומי מיוצרת בניחוח קל של נענע. זה הופך את הגבינה לטעימה עוד יותר. חלומי הוא תוצר לאומי של קפריסין, שם מוחזקות הזכויות עליו.

לעתים קרובות מאוד גבינת חלומי נראית כמו פרסה סחוטה. זה מתקבל כאשר פשטידת הגבינה המוגמרת מפוזרת במנטה ומקופלת לשניים. ואז חצי עיגול זה עם זילוף נענע נחתך לרוחב.

מחלומי תוכלו להכין מנה קפריסאית מסורתית - סאגנאקי.

מוצרים נחוצים: 1 כף חמאה, 1 לימון, 400 גרם גבינת חלומי.

אופן ההכנה: הגבינה נחתכת לפרוסות בעובי פחות מסנטימטר. ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית. מטגנים כל חתיכת גבינה עד להזהבה משני הצדדים.

מפזרים מיץ לימון ומפזרים גרידת לימון מגוררת. מגישים מיד.

ניתן להגיש חלומי ללא טיפול בחום, הוא טעים מאוד בשילוב עם עגבניות וגם עם אבטיח. חלומי מטוגן משתלב היטב עם ירקות גולמיים או מבושלים, בשר ופירות ים.

גבינת חלומי עם דבש ואגוזי מלך הופכת טעימה מאוד. את החלומי מכניסים לפסטה מכיוון שהשפעת הטמפרטורות הגבוהות היא נעשית טעימה עוד יותר. כריכים אפויים טעימים מכינים עם חלומי.