המלח הרוסי המושלם בשתי גרסאות טעימות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

המלוחים הם מרקים רוסיים מסורתיים, שכמו בורשט ושטי תופסים מקום חשוב בתפריט הרוסי. שמם מקורו בתמלחת המלפפון, הנקראת מי מלח ובלעדיהם הם לא יכולים להיות מוכנים.

מרקי מלח מוגשים חמים, שמים תמיד הרבה ירקות וברוב המקרים מכינים אותם עם מוצרי בשר או דגים או מרקים. כאן אנו מציעים לך 2 מתכונים קלאסיים למלח, האפשרות הראשונה מסורתית יותר, ואילו השנייה מועדפת על ידי מארחי מוסקבה, ולכן היא ידועה בשם מלח מוסקבה.

מלח רגיל

מוצרים נחוצים: 300 גרם כרוב, 1 גזר, 4 תפוחי אדמה, 2 שורשי פטרוזיליה, 1/2 שורש סלרי, 1 בצל, 2 חמוצים, 50 גרם חמאה, 1/2 כפית. מלח מלפפון, 2 ליטר מרק בשר, עלה דפנה 1, מלח ופלפל לפי הטעם, 200 מ ל שמנת חמוצה

אופן ההכנה: מטגנים בשמן את קוביות הבצל והפטרוזיליה וסלרי. מקלפים את החמוצים, חותכים אותם לקוביות ומבשלים עד שהם רכים בחלק מהמרק. מתווספים אליהם תפוחי אדמה קלופים ופרוסים וכרוב. לאחר שכל המוצרים רכים לחלוטין, הוסיפו את הבצל התבשיל ושורשי הפטרוזיליה והסלרי ותבלו את המלח הגמור במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים חם ומוסיפים 2 כפות לכל מנה. קרם.

מלח מוסקבה

מוצרים נחוצים: 350 גרם כליות בקר או בקר, 5 שורשי פטרוזיליה, 1 שורש פטרניפ, 2 שורשי סלרי, 2 בצלים, 2 גזרים, 3 חמוצים, כמה עלי חמציץ ומעט עלי חסה או חסה מתולתלת, 1 כפית קרם, 50 גרם חמאה ביצה, 2 ליטר מרק בשר, כמה ענפי שמיר או פטרוזיליה.

אופן ההכנה: הכליות, מנוקות מעורות, נושרות במים קרים למשך 3 שעות, ואז רותחות במשך 15 דקות, נשטפות שוב ומותר להרתיח עם מרק הבשר. ברגע שהם מוכנים, זה מסונן. בנפרד, מטגנים בשמן את הבצל, הגזר והשורשים הקצוצים דק, ותבשיל את המלפפונים עד לריכוך. המרק המסונן מראש מבושל ומוסיפים אליו את הכליות ומוצרים אחרים, ואת החסה והחמץ חותכים לרצועות. המלח מתבלים במלח ופלפל ולבסוף יוצקים על הביצה המוקצפת בשמנת. לקישוט הוסיפו מעט שמיר או פטרוזיליה קצוצים דק.