2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מאמר זה נועד להציג בפניכם את המנות העיקריות שאוכלים במדינה זו ואת הטעמים שאנשים מעדיפים שם. המנות העיקריות בקזחסטן הן בעיקר בשר. המטבח הלאומי במדינה הזו מאופיין במגוון מוצרים ספציפיים, שיכולים להיות גם חלביים וגם בשרים. מנות דגים מוכנות גם באזורים מסוימים בקזחסטן.
המסורות באירוח נוודים כוללות טקסים ומנהגים רבים הנשמרים בקפידה על השולחן, כמו גם את הדרישות לסדר ההתנהגות ביחסי אנוש. אם תבקרו במקום מקומי, יוגש לכם תחילה חלב גמל הנקרא koumiss או קפיר, ואחריו תה עם חלב או קצפת, סופגניות הנקראות bauraski, צימוקים, גבינה טבעית מומסת ומתוקה המכונה irim chic וכן חתיכות קרח מיובש.
לאחר מכן תהיה לכם הזדמנות לנסות מתאבנים של סוסים ובשר כבש, נקניקיית בשר סוסים מקומית מסורתית הנקראת קאזו, פילה מלוח או מעושן, נקניקיית פי הטבעת מבושלת, מיובשת או מעושנת הנקראת מפה, חזה כבשים מבושל הנקרא קבארה. תמיד קיימות עוגות מקמח חיטה בכל שולחן במדינה הזו. בשר מבושל לרוב יוגש בנתחים גדולים ושלמים.
נהוג שהמארח חותך את הבשר לפני האורחים ומתייחס לכל אחד בנפרד. המארח מציג ראש איל שהוכן במיוחד לאורח היקר ביותר. על האורח לחלק אותו בין כל הנוכחים, ועליו לגלות כבוד לכל אחד. תוספת מצוינת לעיקרית היא מרק הבשר העשיר בטעם הנקרא סורפה, המוגש באופן מסורתי בקערות מיוחדות, אשר ללא ידיות ואשר נקראות קערות. לבסוף, המארח יגיש לכם קואמיס ותה.
המנות העיקריות במטבח הקזחי מוכנות בעיקר עם מרק בשר, שהוא בעיקר בשר כבש, סוס, בקר או גמל. במטבח המקומי המודרני מרק מבושל גם מעופות או דגים. לרוב במרקים שמים המארחים אטריות או מרק תוצרת בית, ולא לעתים רחוקות דגנים.
מרבית המנות העיקריות מעוטרות בפטרוזיליה קצוצה דק, שמיר או כוסברה. חלק מהנפוצים ביותר הם מרק דגים הנקרא בלק סורפה, סורפה עם אורז, מרק עם יוקה ובשר, סורפה עם בייקון זנב בשר כבש, בשר ודגים בקזחית.
במטבח זה, המנות המוגשות לאחר המנה העיקרית מוכנות לרוב מבשר כבש, סוס, בקר, גמל, עופות, דגים וציד. מוצרי בשר משולבים עם בצק, מכינים מהם סוגים שונים של סולת, ירקות או שיפודים. אחת המנות העיקריות המפורסמות נקראת beshbarmak והיא מוכנה לקראת החגים. המנה נמצאת במתכונים כבשר בקזחית. מייצג בשר מבושל, אטריות בצורת מלבנים גדולים ורגיעה רוויה.
הבשר יכול להיות בשר כבש, בקר, סוס או גמל. באופן מסורתי, על מנת לקבל את פני האורחים שלהם, המארחים שוחטים איל, והמנה החגיגית מכילה תמיד בשר סוסים.
לפני ההגשה ניתן לפזר את הבשר עם פטרוזיליה קצוצה, שמיר או כוסברה. ניתן להגיש את הבשר גם עם בשר סוסים מבושל למחצה ותפוחי אדמה. המנה המפורסמת האחרת בקרב המקומיים נקראת קספה עם בשר.
מוּמלָץ:
מסע קולינרי דרך טורקיה
טורקיה היא מדינה בה אנו רוצים לעשות לא רק מסע קולינרי, אלא דווקא אודיסיאה קולינרית אמיתית. כי נסיעה קצרה לא תספיק לנסות את כל ההתמחויות של המטבח הטורקי. הדבר הראשון שעולה בראש כשאנחנו שומעים מטבח טורקי , הוא בקלאווה טורקית זהובה, עסיסית.
מסע קולינרי קצר במטבח של וייטנאם
המטבח הווייטנאמי הוא מקורי, אך לרוב מושאל מהמטבח הסיני, ההודי והצרפתי. הוא האמין שמשלב בצורה הרמונית יין ויאנג. המטבח של מדינה אסייתית זו מגוון, מזין ומקדם אריכות ימים. נהוג לבשל רק מוצרים טריים. יש מנות שטעמן מעניין מאוד ואינן יוצאות דופן עבור אירופאים, כמו זריקות במבוק צעירות.
מסע קולינרי אקזוטי במטבח הוואי
המנות שהוואי מתגאים בהן מגוונות ומעוררות תיאבון במיוחד. הם משלבים את הטעם האקזוטי של מוצרים מקומיים עם מאכלים מסורתיים שהובאו לכאן על ידי מתיישבים מרחבי העולם. אננס ופסיפלורה פופולריים במיוחד באיי הוואי והם חלק ממאכלים מתוקים ומלוחים רבים. מאז גילוי הוואי ועד היום, המטבח של האיים שטופי השמש הללו עבר שינויים משמעותיים כתוצאה מהשפעות שונות.
מסע קצר במטבח הלא ידוע של אוזבקיסטן
הרפובליקה של אוזבקיסטן היא מדינה הממוקמת במרכז אסיה, הממוקמת בין קזחסטן, קירגיזסטן, טג'יקיסטן, אפגניסטן וטורקמניסטן. בירתו היא טשקנט. עד קריסת ברית המועצות בשנת 1991, המדינה הייתה רפובליקה סובייטית של אוזבקיסטן. למטבח של מדינה זו היסטוריה עתיקה המקושרת מאוד לתרבותה, לשפתה, למסורותיה ולמיקומה.
בואו נבשל מדריך טעים או קצר לטירונים במטבח
האם אכלתם אי פעם את אותו המזון העשוי מאותם מוצרים, אך עם טעם אחר? כל עקרת בית עם ניסיון קולינרי יודעת להכין את המוצרים, מה לשים מתי, מתי להוציא את האוכל מהאש. אלה דברים חשובים מאוד, כי אמנות הבישול מתחילה בפרטים האלה. יש הרואים בעבודה מראש טרדן בלתי נמנע, ממהרים לסיים אותה כדי להתחיל לבשל.
