בואו נבשל מדריך טעים או קצר לטירונים במטבח

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

האם אכלתם אי פעם את אותו המזון העשוי מאותם מוצרים, אך עם טעם אחר? כל עקרת בית עם ניסיון קולינרי יודעת להכין את המוצרים, מה לשים מתי, מתי להוציא את האוכל מהאש. אלה דברים חשובים מאוד, כי אמנות הבישול מתחילה בפרטים האלה.

יש הרואים בעבודה מראש טרדן בלתי נמנע, ממהרים לסיים אותה כדי להתחיל לבשל. הם לא צודקים. בנקודה זו ניתן לעשות טעויות החשובות לטעם האוכל.

לדוגמא, חשוב מאוד האם הבצל קצוץ דק או מגולגל, האם תפוחי האדמה מנוקים היטב, האם הגזר מלא או פרוס, האם נשטוף את הבשר במים חמים או פושרים וכו '. כל זה משפיע על טעם המנה.

חלקם זועמים לעיתים קרובות: בישלתי בדיוק לפי המתכון, אבל זה לא יצא כמו שצריך. פירוש הדבר שמשהו, אם כי קטן במראהו, התפספס.

גם אם האוכל מבושל על אש גבוהה או נמוכה, בכלי סגור או פתוח, חשוב. כדי לקבל מנה טעימה, הסוד הוא לעקוב בדיוק לא רק אחרי המתכון אלא גם אחר הטכנולוגיה.

אנשים רבים אינם מקפידים על תבלינים. יש אנשים שלא יודעים מתי, למשל, להוסיף פטרוזיליה, מתי להוסיף עגבניות, מתי ואיך לבנות את המרק, איזו חומצה להוסיף לו. חלק מהמנות סובלות יותר תבלינים, אך אחרות מעדיפות רק תבלינים מסוימים.

על הטבח לדעת את הדברים האלה כדי לא לאבד את טעם האוכל.

הנה כמה טיפים חשובים לבישול:

- אין לשטוף בשר קפוא במים חמים. אפשר לו להפשיר בטמפרטורת החדר, שטפי אותו לפני החיתוך;

- גם עוף קפוא אינו מונח במים חמים;

- הדג מופשר בטמפרטורת החדר, ואז מנקים אותו ונשטף היטב במים זורמים קרים;

- הירקות נשטפים ביסודיות עם מים זורמים כדי לשטוף את החול, ואז קלפים וחותכים;

- בצל נחתך - לעיגולים, סהרונים, דק, תלוי מה אנו מבשלים;

- המרק בנוי כשהוא עדיין חם להלבנה, נזהר שלא לחצות את הביצה;

- פטרוזיליה נחתכת לפני השימוש ומוסיפה לאחר הסרת המזון מהאש;

- גזר נחתך לקוביות, מקלות או מגורר על פומפיה - תלוי מה אנו מבשלים;

- אין לאפות את הדג יותר מהזמן שהוקצב, מכיוון שהוא הופך להיות יבש וחסר טעם.