2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
הרפובליקה של אוזבקיסטן היא מדינה הממוקמת במרכז אסיה, הממוקמת בין קזחסטן, קירגיזסטן, טג'יקיסטן, אפגניסטן וטורקמניסטן. בירתו היא טשקנט. עד קריסת ברית המועצות בשנת 1991, המדינה הייתה רפובליקה סובייטית של אוזבקיסטן.
למטבח של מדינה זו היסטוריה עתיקה המקושרת מאוד לתרבותה, לשפתה, למסורותיה ולמיקומה. רבים מהמנות במטבח הלאומי של המדינה מקורן במאכלים אסייתיים מסורתיים, כמו פילאף, מעטה ואחרים.
באוזבקיסטן יש להם דרכים משלהן להכין את המנות הללו, כמו גם מאכלים מקוריים וייחודיים משלהם. המנות העיקריות והטכנולוגיה להכנתן נוצרו לפני אלפי שנים. במטבח האוזבקי תוכלו למצוא גם מוצרים רבים מהמטבח הרוסי, האוקראיני, הקווקזי, הטטרי והאירופאי. המטבח האוזבקי הוא שילוב של מנות בשריות ריחניות, מרקים טעימים עם שפע עשבי תיבול ופירות.
המוזרויות של המטבח הזה, כמו גם רבים אחרים נקבעים על ידי החקלאות המקומית. ייצור דגנים מפותח מאוד בארץ, ולכן אטריות ולחם משחקים תפקיד חשוב. גידול הכבשים נפוץ גם בארץ, ולכן הבשר העיקרי הנאכל שם הוא כבש, שהוא חלק ממאכלים לאומיים רבים במדינה. לעתים קרובות הוא מבושל עם בשר סוסים וגמלים.
ישנם מתכונים רבים במטבח האוזבקי. ישנם 100 סוגי פילאף, 60 סוגי מרקים, 30 סוגי קבבים. פילאף הוא המנה המפורסמת ביותר באוזבקיסטן. ניתן לבשל אותו בכל יום וגם בחגים.
בכל אזור של אוזבקיסטן יש מתכון משלהם לפילאף, אשר נבדלים באופן ההכנה ותוספים ומוצרי יסוד. מבין המרקים, לגמן ושורפות טעימים וריחניים במיוחד - מרק עם אטריות ותפוחי אדמה, טלה, עשבי תיבול טריים ופירות.
![מנטו מנטו](https://i.healthierculinary.com/images/004/image-11662-1-j.webp)
אדים את המעטפת בבשר או בדלעת. באוזבקיסטן יש מגוון "לחמים שטוחים" - זהו לחם שנאפה בתנור מיוחד העשוי מחימר.
כולם יודעים שאף ארוחה לא הולכת ללא קינוח. אין יוצא מן הכלל במדינה זו. קינוחים מונחים על השולחן לפני שמגישים את המנות העיקריות, יחד עם תה - זה המשקה העיקרי שם. בין המתוקים משמשים משמשים מיובשים, צימוקים, אגוזים, חלבה, בקלאווה, דבש, ובאביב בהחלט יהיה סומאק בשולחן - מנה טעימה ובריאה העשויה מחיטה מונבטת.
מנות הבשר העיקריות מאופיינות בהכנת אוכל מטוגן ועתיר קלוריות, שמן זרעי כותנה בשימוש נרחב, שמן טלה, תבלינים ועשבי תיבול.
נדרשים מיומנויות מקצועיות מיוחדות בהכנת פילאף גדול עם עשרות ומאות קילוגרמים של אורז. מעטפת מיוצרת בעבודת יד, סומאלק מרק האביב הפופולרי מוכן לחום נמוך יותר מ -10 שעות. שלב ההכנה לנביטת חיטה יכול לארוך מספר ימים.
כיום נעשה שימוש נרחב בתנורי גז וחשמל מודרניים, מכשירי מטבח וכלי אוכל להכנת רבים מהמנות במטבח האוזבקי. עם זאת, שיטות בישול מסורתיות עדיין פופולריות.
האלמנט המחייב של כלי המטבח הוא הדוד. דוד ברזל יצוק עם צורה כדורית טנדור - תנור חימר. אתה יכול לראות את זה בכל מקום באוזבקיסטן וזה כמעט חובה, במיוחד במטבח הכפרי. הכלים המסורתיים, בהם מגישים פילאף ואחרים, מורכבים מלגונה - צלחת שטוחה גדולה.
![פילאף פילאף](https://i.healthierculinary.com/images/004/image-11662-2-j.webp)
יש הרבה הבדלים גלויים בין האזורים במטבח האוזבקי. בצפון המנות העיקריות הן פילאף, צלחות בצק. בחלקה הדרומי של המדינה עדיף מנה מרובת רכיבים של ירקות ואורז.
בעמק פרגנה מכינים פילאף כהה ואפוי יותר, בטשקנט - קל יותר וקל יותר.במשפחות אוזבקיות בישול נחשב לגברי ולכן גברים לוקחים על עצמם לעיתים קרובות אחריות קולינרית. ההכנה לפילאף גדול בקלחת למאה קילוגרם אורז ויותר היא מלאכתם של גברים.
אי אפשר לאירופאים ליהנות לחלוטין מהמטבח האוזבקי. כאן נהוג לאכול לאט, לאורך זמן ועם טעם. הסדרה הארוכה של המנות מדהימה את דמיונם הלא מוכן של מי שרגילים לעשות דיאטה. מכינים 10 מנות לכל ארוחה - זהו האירוח המקובל באוזבקיסטן.
מוּמלָץ:
התורמוס הלא ידוע
![התורמוס הלא ידוע התורמוס הלא ידוע](https://i.healthierculinary.com/images/001/image-458-j.webp)
לתורמוסים, או ליתר דיוק לופינים מתוקים, יש יותר מ -300 זנים. הם אינם אלקלואידים ונוצרו בשנות השלושים של המאה העשרים. ישנם צמחים רב שנתיים ושנתיים, שרובם פרועים. רק כמה מינים, בעיקר אירופאים, עובדו. השימוש בהם כמזון לבני אדם ובעלי חיים הולך וגובר.
ארוניה - המרפא הלא ידוע
![ארוניה - המרפא הלא ידוע ארוניה - המרפא הלא ידוע](https://i.healthierculinary.com/images/001/image-1317-j.webp)
כאשר אנו מדברים על דיאטות ואכילה בריאה, אנו מזכירים בהכרח פירות וירקות. עם זאת, כולנו משתמשים וחושבים על מספר מוגבל מהם, ואנחנו לא שמים לב להרבה יותר, והם שימושיים ביותר. האינדיאנים של יבשת צפון אמריקה היו האנשים שהתחילו לטפח ולהשתמש בהם לראשונה צ'וקברי .
מסע קולינרי קצר במטבח של וייטנאם
![מסע קולינרי קצר במטבח של וייטנאם מסע קולינרי קצר במטבח של וייטנאם](https://i.healthierculinary.com/images/001/image-2073-j.webp)
המטבח הווייטנאמי הוא מקורי, אך לרוב מושאל מהמטבח הסיני, ההודי והצרפתי. הוא האמין שמשלב בצורה הרמונית יין ויאנג. המטבח של מדינה אסייתית זו מגוון, מזין ומקדם אריכות ימים. נהוג לבשל רק מוצרים טריים. יש מנות שטעמן מעניין מאוד ואינן יוצאות דופן עבור אירופאים, כמו זריקות במבוק צעירות.
פטל הלבקנים הלא ידוע
![פטל הלבקנים הלא ידוע פטל הלבקנים הלא ידוע](https://i.healthierculinary.com/images/002/image-3469-j.webp)
הפטל הנפוץ והנפוץ ביותר כיום הוא בצבע אדום. עם זאת, אתה לא צריך להישאר עם הרושם השגוי כי זה מגוון היחיד של פטל. כ 200 מינים בגוונים שונים של טווח הצבעים כבר תוארו רשמית. עם זאת, מעניינים במיוחד אלה שמצד אחד לא מושכים בצבע, ומצד שני זה מה שהופך אותם להרבה יותר אקזוטיים ומעניינים.
מסע קצר במטבח של קזחסטן
![מסע קצר במטבח של קזחסטן מסע קצר במטבח של קזחסטן](https://i.healthierculinary.com/images/004/image-11661-j.webp)
מאמר זה נועד להציג בפניכם את המנות העיקריות שאוכלים במדינה זו ואת הטעמים שאנשים מעדיפים שם. המנות העיקריות בקזחסטן הן בעיקר בשר. המטבח הלאומי במדינה הזו מאופיין במגוון מוצרים ספציפיים, שיכולים להיות גם חלביים וגם בשרים. מנות דגים מוכנות גם באזורים מסוימים בקזחסטן.