2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
פרוסות קלויות, כמו גם תפוחי אדמה אפויים, יוצרים אקרילאמיד מסרטן, שעלול להוביל להתפתחות סרטן, כך עולה ממחקר של הסוכנות הבריטית לתקני מזון.
מומחים מזהירים שככל שצבע הפרוסות או תפוחי האדמה כהה יותר, כך הם מסוכנים יותר לבריאותכם. לכן הם קוראים לאנשים לא לטגן פרוסות ותפוחי אדמה יתר על המידה.
לדברי החוקרים, עד זהוב בהיר הוא הצבע האידיאלי של האוכל שאנו יכולים לאכול אפוי מבלי להיות מסרטן.
בניסויים שלהם, צוות המדע הבריטי פיקח על כמות המסרטנים אקרילאמיד לתפוחי אדמה אפויים שלמים, צ'יפס ופרוסות. בסוף המחקר נמצא כי הכימיקל המסוכן עולה ברמותיו במהלך אפייה ממושכת.
תפוחי אדמה אפויים ארוכים יותר הכילו 490 מיקרוגרם אקרילאמיד בקילוגרם אחד של תפוחי אדמה, כלומר פי 50 מהמינון המותר שנטל גוף האדם.
תפוחי אדמה שנאפו כמעט עד כדי שריפתם הכילו 1,052 מיקרוגרם אקרילאמיד לק ג תפוחי אדמה, שהם פי 80 מהרמות המותרות.
לדברי מדענים, אוכלים אפויים צריכים להכיל כ -9 מיקרוגרם אקרילאמיד כדי שלא יהיו מסרטנים.
בערך אותו טרנד נמצא בפרוסות קלויות. פרוסות הלחם השחורות כמעט הכילו 167 מיקרוגרם אקרילאמיד.
אקרילאמיד הוא מסרטן מוכח שנוצר כתוצאה מתגובה בין חומצות אמינו, סוכרים ומים בלחם ותפוחי אדמה. היווצרותה מתחילה בטמפרטורה של מעל 120 מעלות צלזיוס.
ישנן מגבלות קפדניות על תוכן התקנות האירופיות אקרילאמיד במים הזמינים בשוק, מכיוון שהם 0.1 מיקרוגרם לליטר אחד. עם זאת, כמות זו מוצגת מספר פעמים במאפים ובקפה.
מוּמלָץ:
אנחנו אוכלים דובדבנים זולים יותר, תותים ותפוחי אדמה
באביב מחירי התותים, הדובדבנים ותפוחי האדמה האהובים עלינו. יתר על כן - בשווקים ניתן למצוא מלפפוני חממה ועגבניות זולים יותר. ביצים הוחזקו גם במחיר סביר של 20 סטוטינקי, אך על חשבון העלייה הקלה הזו יש מחיר הנפט, הגבינה, ואילו הגבינה הצהובה זולה בכמה סטוטינקי.
טיפים לבישול סלק ותפוחי אדמה
תפוחי אדמה מבושלים יהיו טעימים יותר אם תוסיפו למים שלוש שיני שום, שני עלי דפנה וכמה ענפי שמיר במהלך הבישול. כשמטגנים קרוקטים של תפוחי אדמה שמים אותם בשמן רותח, אחרת הם ייסדקו. אל תשאירו תפוחי אדמה קלופים במים זמן רב, כי במים תפוחי אדמה מאבדים את העמילן והוויטמינים שלהם.
סוכר ותפוחי אדמה - מה שאתה צריך לדעת?
תפוחי אדמה הם אחד הירקות המזינים ביותר, במיוחד אם אינכם מקלפים אותם, ומספקים לגוף כמויות גדולות של ויטמין C, סיבים ואשלגן. השארת קליפות תפוחי האדמה יכולה גם להוריד את רמות הסוכר בדם, מכיוון שסיבים מאטים את ריקון הקיבה ובכך מפחיתים את העלייה ברמות הסוכר בדם לאחר כל ארוחה.
מדוע שום מונבט ותפוחי אדמה מזיקים
אם לתפוחי האדמה שאתה שומר בבית יש עיניים כביכול, עדיף לזרוק אותם. תפוחי אדמה מונבטים עלולים לגרום לתגובה חריפה עם סכנות בריאותיות. תפוחי אדמה שנשארים מאוחסנים לאור לא רק נובטים אלא גם הופכים לירוקים. מצטבר בהם רעל חזק מאוד המכונה סולנין.
מדענים: פרוסות קלויות מסרטנות
האם הטוסטים האהובים עלינו גורמים לסרטן? התשובה טמונה בנוכחות אקרילאמיד - מולקולה רעילה המגבירה את הסיכון לסרטן. הוא נוצר במהלך טיגון, אפייה או צלייה של מזונות עשירים בפחמימות. הסיבה שאנו אפילו יודעים על הסכנות הפוטנציאליות של אקרילאמיד היא מנהרות רכבת.