מדוע שעועית חשובה לחקלאות אורגנית

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

השעועית היא היבול העיקרי של דגני בוקר וקטניות בבולגריה. זהו מזון יקר ערך לאנושות מכיוון שיש לו ערך תזונתי גבוה וטעם מעולה. היתרונות החשובים הללו סייעו בהכנת שעועית תרבות בולגרית מסורתית ולהתבסס במטבח הבולגרי המסורתי כמנה עיקרית.

אך יש לקחת חלק מתכונותיו בחשבון כדי לא להגזים. למרות כל היתרונות הידועים של שעועית, זהו אוכל קשה לעיכול. זאת בשל התכולה הגבוהה של התאית בו ואחוז שומן מעט גבוה יותר בהשוואה לדגנים אחרים כמו עדשים ואפונה.

מה כלול בשעועית

24% חלבון גולמי;

1.8% שומן;

47.3% פחמימות;

3.8% תאית;

4.9% מינרלים וויטמיני B.

על ידי תכולת חלבון של שעועית נחות מרוב הקטניות, אך שווה לזה של בשר, דגים ומוצרי בעלי חיים אחרים.

משתמשים בשעועית בעיקר כקטניה. ממנו תוכלו להכין מנות עיקריות שונות עם שעועית כמו פירה, מרק שעועית, פלפלים ממולאים, סלטים של שעועית ועוד הרבה אפשרויות.

פולי סמיליאן הם אחד ממוצרי המזון הבולגרים הבודדים שיש להם פטנט על מותג ונקרא על שם הכפר סמוליאן סמיליאן. מכינים ממנו את מנות הרודופי הטעימות ביותר.

שעועית שעועית יכולה לשמש כמקור חיוני לחומרי הזנה בגידול בעלי חיים. הוא משמש בדרך כלל כמזון מרוכז לחזירים ועופות, אך חשוב להזכיר כי חומר גלם זה זמין רק לבעלי חיים בצורה מבושלת מכיוון שהוא מכיל את הגליקוזיד פאזולונאטין, שהוא רעיל כאשר הוא גולמי.

מלבד בישול, השעועית נהדרת גם בצורת שימורים. שעועית משומר מוכנים מכל הזנים שלה, כמו גם במצב של שעועית ירוקה.

ניתן להוסיף קמח שעועית לקמח חיטה עד 10% ולהכין ממנו לחמים ופסטה בעלי אחוז חלבון גבוה יותר.

חלבון שעועית לא רק הכלול בזרעים שלו. קש ומוץ של שעועית מכילים חלבון פי 3 עד 6, מה שהופך אותו לבעל ערך רב למאכל לבעלי חיים.

יתר על כן שעועית יש משמעות אגרו-טכנית רבה. הוא נבצר מוקדם יחסית בהשוואה לגידולים אגרונומיים אחרים, לאחר מכן האדמה נקייה מעשבים מועשרים בחנקן. תכונות אלה של שעועית הופכות אותו לגורם חשוב ב חקלאות אורגנית.

ראה כיצד מגדלים שעועית.

נתונים היסטוריים על שעועית

שעועית שימושית נמצאה בקברים בפרו ובעמק המתים באריזונה. במערות טאמאוליפס במקסיקו נמצאו שעועית בת 4,300 עד 6,000 שנה.

סוגים מסוימים של שעועית גודלו 5000-6000 שנה לפני העידן החדש בדרום ודרום מערב אסיה.

השעועית המצויה הובאה במאה ה -16 מקובה לספרד, ומשם לבולגריה.

בארצנו זה מוזכר לראשונה גידול שעועית במסמכים ההיסטוריים בין השנים 1498-1513.

התנאים הנוחים ביותר עבור גידול שעועית בארצנו יש בצפון מזרח בולגריה.