דקויות קולינריות בבישול אורז

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

במבט ראשון, בישול אורז נראה כמו משחק ילדים שגם מי מאיתנו שאינם פקירים במטבח יכול היה להתמודד איתו.

תמיד ניתן להכין אורז, אך לא תמיד טעמו של מנה מסוימת בהפתעות ומרתק. זה בעיקר בגלל כמה טעויות שנעשות בעיבוד הקולינרי של דגני בוקר אלה.

כדי לשמור על ערך האנרגיה, החומרים המזינים, הויטמינים והמינרלים, הטעם הטוב של האורז, עליך לעקוב אחר הכללים הבאים בעת הבישול:

- אם אינך משרה את האורז מראש, הקפד לשטוף אותו עד שהוא מפסיק לשחרר מי "חלב".

- עדיף להשרות את האורז מראש במים כ 30-60 דקות תלוי בעונה. במשך שעה המוצר נותר במים רק בחורף. בדרך זו האורז מתרכך, וכתוצאה מכך הוא מגיע למוכנות קולינרית מהר יותר והחומרים הרבה יותר יקרים לו נשמרים.

- על מנת להיות רך וללא עודף נוזלים, המתקבל לעיתים קרובות, יחס האורז / מים חייב להיות 1: 1.25. על פי כמה המלצות אחרות, היחס של 1: 2 ו- 1: 3 הוא המתאים ביותר.

- בזמן שהאורז רותח על הכיריים ו -10 דקות לאחר שהוא מוכן, אסור להסיר את מכסה הסיר. אם הוא נפתח והאדים מהמנה יוצאים, הבישול עובר למצב אחר לגמרי.

- לאחר הרתיחה יש להפחית את התנור והאורז רותח "בשקט". לקראת סוף הבישול, הבישול צריך להיות חלש מאוד.

- אין להוסיף מלח בזמן בישול האורז.

- זני אורז עגולים הם המתאימים ביותר לקינוחים. אורז ארבוריו איטלקי אידיאלי להכנת ריזוטו, ואורז ספרדי ארוך גרגר מתאים לבישול פאייה.