2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
במבט ראשון, בישול אורז נראה כמו משחק ילדים שגם מי מאיתנו שאינם פקירים במטבח יכול היה להתמודד איתו.
תמיד ניתן להכין אורז, אך לא תמיד טעמו של מנה מסוימת בהפתעות ומרתק. זה בעיקר בגלל כמה טעויות שנעשות בעיבוד הקולינרי של דגני בוקר אלה.
כדי לשמור על ערך האנרגיה, החומרים המזינים, הויטמינים והמינרלים, הטעם הטוב של האורז, עליך לעקוב אחר הכללים הבאים בעת הבישול:
- אם אינך משרה את האורז מראש, הקפד לשטוף אותו עד שהוא מפסיק לשחרר מי "חלב".
- עדיף להשרות את האורז מראש במים כ 30-60 דקות תלוי בעונה. במשך שעה המוצר נותר במים רק בחורף. בדרך זו האורז מתרכך, וכתוצאה מכך הוא מגיע למוכנות קולינרית מהר יותר והחומרים הרבה יותר יקרים לו נשמרים.
- על מנת להיות רך וללא עודף נוזלים, המתקבל לעיתים קרובות, יחס האורז / מים חייב להיות 1: 1.25. על פי כמה המלצות אחרות, היחס של 1: 2 ו- 1: 3 הוא המתאים ביותר.
- בזמן שהאורז רותח על הכיריים ו -10 דקות לאחר שהוא מוכן, אסור להסיר את מכסה הסיר. אם הוא נפתח והאדים מהמנה יוצאים, הבישול עובר למצב אחר לגמרי.
- לאחר הרתיחה יש להפחית את התנור והאורז רותח "בשקט". לקראת סוף הבישול, הבישול צריך להיות חלש מאוד.
- אין להוסיף מלח בזמן בישול האורז.
- זני אורז עגולים הם המתאימים ביותר לקינוחים. אורז ארבוריו איטלקי אידיאלי להכנת ריזוטו, ואורז ספרדי ארוך גרגר מתאים לבישול פאייה.
מוּמלָץ:
דקויות בבישול ביצים
הרתחת ביצים היא משימה קשה, במיוחד אם המטרה היא למנוע מהקליפות להיסדק. הרגע הקשה הוא כשאנחנו מרתיחים ביצים לחג הפסחא ומגלים אחרי שהרחנו אותם שכולם סדוקים. האכזבה היא בעיקר בעיני הילדים, שמצפים לחג להתכנס ולאכול כמו שצריך. אך על מנת שמצבים בלתי צפויים כאלה לא יקרו לנו, מספיק לבצע כמה צעדים.
דקויות בבישול תרד
תרד הוא ירק שימושי ביותר, עתיר ויטמינים A ו- C. הוא אינו מכיל כולסטרול ושומן ומהווה מקור נהדר לברזל ומגנזיום. ישנם עלים ירוקים כהים שיכולים להיות חלקים או מתולתלים. תרד מתולתל הוא בעל מבנה חזק יותר, בעוד שלתרד חלק יש עלים עדינים ועדינים.
עצת סבתא: טריקים ודקויות קולינריות בבישול מרקים
טעמו של מרק תלוי בחומרי הגלם המשמשים, בסוגו ובריכוזו. אבל אחרון חביב, כמו שאומרים הסבתות, זה תלוי גם במיומנות הטבחית. אנחנו יכולים ללמוד הרבה מסבוכי הבישול מהסבתות שלנו. כאשר אנו מכינים מרקים ורוצים להבטיח טעם טוב, עליהם לחזור תחילה במהירות על אש גבוהה.
דקויות קולינריות בבישול עם גרגר הנחלים
גרגר הנחלים משלב ירקות ועשבי תיבול. הצמח המעובד משמש לבישול. מכיוון שהוא מעדיף מים וגדל לידם, זה נקרא גם גרגר מים או גרגיר מים רטוב. בעבר הרחוק הוא שימש כטוניק בקרבות, כמו גם כתרופה. עם זאת, השימוש הפופולרי ביותר שלו בעבר קשור למעמד הפועלים האנגלי.
דקויות קולינריות בבישול עם עלה דפנה
עצי מפרץ הוערכו עוד מימי קדם. העלים שלהם שימשו לטיפול במספר מחלות מזה אלפי שנים. והשקעה בבישול היא הדרך הקלה ביותר להפיק את היתרונות. על ידי הוספת עלה דפנה למנה שלנו אנו מקבלים טעם ייחודי וזר של יתרונות בריאותיים. התבלין נחשב לתרופה המשתלמת ביותר התומכת במערכת העיכול ובתפקודה החלק.
