איך בוחרים את שמן הזית הטוב ביותר?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כדי לבחור את שמן הזית האיכותי הנכון עליכם ללמוד בפירוט את תווית הבקבוק. החומציות היא הגורם הקובע בבחירת שמן זית. זה באיכות טובה יותר אם החומציות שלו נמוכה יותר.

3.3 אחוזים הם החומציות המרבית המותרת לשמן זית. שימו לב במיוחד לקטגוריות של שמן זית. הוא מחולק לשתי קטגוריות. הגבוה ביותר הוא שמן זית כתית מעולה.

זהו שמן זית בכבישה קרה בעל טעם וארומה פירותיים נעימים, השומר על מרבית הוויטמינים השימושיים של הזיתים. חומציות שמן הזית בקטגוריה הגבוהה ביותר היא אחוז אחד.

כאשר משתמשים בטכנולוגיית הכבישה הקרה המשנית, מיוצר שמן זית מהקטגוריה שמן זית כתית. הוא אינו נחות בארומה ובצבע משמן זית מהקטגוריה הגבוהה יותר, וחומציותו מגיעה לשני אחוזים.

הקטגוריה הנמוכה ביותר היא שמן זית, שהוא תערובת של שמן זית מזוקק וטבעי. החומציות שלו אינה עולה על 3.3 אחוזים. אתה צריך לדעת מה אתה רוצה להכין עם שמן זית כדי לבחור את הקטגוריה שאתה צריך.

הקטגוריה הנמוכה ביותר מתאימה לטיגון, ולסלטים משתמשים בשמן זית מקטגוריות גבוהות יותר. צבע שמן הזית תלוי במגוון הזיתים מהם הוא עשוי, וכן במידת הבשלתם.

זה משתנה בין צהוב עז לחום זהוב. זיתים שחורים והבשילו נותנים גוון צהבהב, וירוק - ירקרק. שמן זית טוב לא אמור להיות מריר ועדיף שלא יהיה טעם. הניחוח שלו מזכיר את זה של תפוח, אבל הוא טארט.

באיטליה, שם שמן זית זוכה להערכה רבה, הזנים הטובים ביותר של נוזל יקר זה סימנו על התווית IGP (Indicazione Geografica Protetta) או DOP (Denominazione di Origine Protetta). קיצור אחד חושף היכן מכינים את שמן הזית, והשני - שכל תהליך הכנת שמן הזית מתרחש באותו אזור גיאוגרפי.

כדי לא לאבד את תכונותיו החשובות בשמן זית, יש לאחסן אותו במקום יבש וחשוך. הטמפרטורה לא תעלה על עשר מעלות. ושמן הזית הטוב ביותר אינו יכול להיות מאוחסן יותר משנה.

עדיף לאחסן אותו בכוסות, בקבוקים סגורים היטב ובשום מקרה לא במיכלי מתכת. תכונותיו של שמן זית הוכחו לאורך מאות שנים.

זה מוריד את רמת הכולסטרול הרע בדם, משפר את חילוף החומרים ונספג הרבה יותר מהר בגוף בהשוואה לשמן חמניות.