2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מסווג כ"זהב נוזלי "מהים התיכון, שמן זית מסתיר סודות רבים. הוא נחשב לאחד ממזונות העל שעוזרים לגופנו להיות בריא, ובמקביל לדאוג למראה הטוב שלנו, בהיותו חלק ממספר מוצרים קוסמטיים.
על מנת שנוכל לחוש את כל ההשפעות המיטיבות של שמן זית, עליו להיות באיכות טובה. למרבה הצער, מתברר שחלק גדול משמן הזית שנמכר בחנויות מכולת הוא למעשה מזויף.
מומחים ממליצים לכם להסתכל תמיד על התווית שעל הבקבוק - "הזהב הנוזלי" האמיתי חייב להיות בכבישה קרה או במילים אחרות - כתית נוספת.
מאפיין נוסף המבדיל בין שמן בכבישה קרה הוא סימן D. O. P - דה אוריגן פרוטגידה. המשמעות היא שהמקור מובטח והזיתים המשמשים לייצורו הם האיכותיים ביותר וגדלים רק באזורים גאוגרפיים מעטים בעולם.
שמן זית מסוג זה הוא שמחתם של גורמטס ומאסטר שפים. שמן זית זה מיוצר בסטנדרטים הגבוהים ביותר וכפוף לבקרת איכות מתמדת.
ייתכן שאתה תוהה מה ההבדל בין שמן זית מזוקק רגיל, המכונה בארצנו סלט, לבין זה עם התווית "כתית נוספת". הזן השני הצליח לשמר את כל החומרים היקרים של זיתים בשלים, כמו גם את הטעם והארומה האופייניים.
חומצות השומן בשמן זית בכבישה קרה דומות מאוד לאלו הנמצאות בחלב אם. הוא מתאים גם לטעמים של סלטים וגם להכנת מנות אחרות.
אחת הדרכים הבטוחות לזהות שמן זית כתית איכותי היא שהוא מתעבה כשקר. המשמעות היא שהמיקום במקרר אמור לשנות את העקביות שלו. כשהוא מחומם, הוא חוזר למצב נוזלי. שמן זית שאינו מסמיך במקרר אינו נקי.
יש לזכור כי המוצר בכבישה קרה אינו מתאים לטיגון ובישול ויש לו טעם מאוד ספציפי, שמשנה פחות או יותר את טעמו של המוצר הסופי.
כאן גווני הטעם הם המגוונים ביותר, עניין של מותג, וינטג ', יצרן, כמו גם העדפות אישיות של הצרכן.
מוּמלָץ:
איך מזהים שמן זית איכותי
כדי לזהות שמן זית איכותי, עלינו לדעת את המאפיינים הבסיסיים שלו. לרוב מדובר במחיר, בחומציות הייצור ובטעם. מחיר שמן הזית נקבע על פי האיכות. אם הוא נמוך בצורה חשודה, עדיף לשים לב לתווית ולסימונים המתאימים. הכלל הבסיסי לשמן זית איכותי הוא שככל שהחומציות נמוכה יותר, כך שמן הזית איכותי יותר.
שמן הזית המקומי התגלה כזיוף מוחלט
70 אחוז משמן הזית הנמכר בכל המדינות אינו איכותי כלל. זה מראה מחקר שנערך לאחרונה על ידי משרד החקלאות האמריקני. במדינתנו, לעומת זאת, כמות שמן הזית המזויפת עשויה להיות גבוהה עוד יותר, כותב 24 צ'אסה. ההונאות הגדולות ביותר נעשות בשמן זית, הנחשב לאיכותי יותר או מה שנקרא תוספת בתולה.
איך מזהים שמן איכותי?
לנשמת המטבח ולחבר נאמן בדרך לאוכל טעים, לחמאה יש מקום חשוב מאוד בעולם הבישול הגדול. גם הארומה וגם העקביות, אפילו סוג המנה, תלויים בה. הוא מחבר, משלב, מעלה את הטעמים והמרכיבים של מיליוני מנות במטבחים ברחבי העולם. אבל לפני שהמבחר הגדול של עמדת הנפט, אנחנו יודעים כיצד להבדיל בין שמן איכותי לבין מזויף ?
תשומת הלב! שמן הזית נגמר
מחיר שמן הזית גדל בהדרגה בכל שנה שעוברת. השנה האיכות צפויה לרדת עוד יותר על חשבון המחיר שיעלה שוב. זו תוצאה של הפחתה בייצור בשנה האחרונה. מחירו של השמן הצמחי היקר ביותר קפץ בשנה האחרונה ב -20%. בצורת ומחלות רבות הרסו אז חלק גדול מהיבול של אירופה.
איך בוחרים את שמן הזית הטוב ביותר?
כדי לבחור את שמן הזית האיכותי הנכון עליכם ללמוד בפירוט את תווית הבקבוק. החומציות היא הגורם הקובע בבחירת שמן זית. זה באיכות טובה יותר אם החומציות שלו נמוכה יותר. 3.3 אחוזים הם החומציות המרבית המותרת לשמן זית. שימו לב במיוחד לקטגוריות של שמן זית.
