2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המרכיב העיקרי בכל מתכון, בין אם זה סלט, קינוח, רוטב, מרק או מנה עיקרית, הם שמני בישול. הם חיוניים בכל מטבח ואי אפשר לפספס אותם.
בחנויות מודרניות מוצעות שונות סוגי שמנים ושמנים לבישול - חמניות, זית, שומשום, בוטנים, זרעי ענבים, אבוקדו ורבים אחרים. חלקם מתאימים לטיגון, אחרים מומלצים לאפייה, ויש המתאימים ביותר לסלטים.
אתה צריך לדעת איזה שמן הכי מתאים למשימה הקולינרית שהגדרת לעצמך. ידע זה יכול להפוך אותך למאסטרים קולינריים. בחירה בשמן הלא נכון עלולה להרוס את המנה.
לדעת באיזה שמן להשתמש כראוי אתה צריך לעזור לעצמך בכמה דרכים מדעיות. מה שהופך סוג שמן מסוים מתאים למשימה מסוימת הוא נקודת השריפה שלה - הטמפרטורה בה השמן מתחיל לעשן.
הכלל הוא שככל שנקודת שריפת השמן גבוהה יותר, התוצאה נקייה יותר. לשמן אבוקדו, בוטנים, חמניות מזוקקות ואורז נקודת שריפה גבוהה. ניתן להשתמש בהם כאשר מדובר בטמפרטורות גבוהות. הם מתאימים ביותר לטיגון, צלייה ואפייה.
עם שמנים עם נקודות צריבה נמוכות יותר כמו שמן פרה או שמן זרעי פשתן, קרום פריך לא יתקבל בטמפרטורות גבוהות.
דבר נוסף שחשוב מאוד בבישול הוא את הטעם של החמאה. שמנים מתוקים או ניטרליים, כמו שמן חמניות, מתאימים יותר לאפיית קינוחים. והשמנים היותר ריחניים, כמו דלעת, שומשום ושמן זית כתית כתית, זורחים הכי הרבה כמרכיב ברטבים, רטבים ומטבלים לסלט.
הדבר האחרון שיש לקחת בחשבון מתי אתה בוחר בשמן בישול, היא מידת הזיקוק. שמנים מזוקקים בדרך כלל בעלי נקודת שריפה גבוהה יותר מאשר גרסאות בתוליות.
כך ששמן זית כתית, למשל, יהיה הטוב ביותר לסלטים וללבישות, ואילו שמן זית מזוקק יהיה אידיאלי לצלייה וטיגון.
כמו כן, זכרו שתמיד תוכלו לערבב כמה שמנים יחד בכדי לקבל תערובת שתתן את התוצאות והטעם הרצויים.
מוּמלָץ:
שהם הדגים השמנים ביותר
בניגוד לציפיות של אנשים רבים, דג שמן שימושיים ביותר לגוף האדם. זאת בשל העובדה שהם מכילים אחוז גבוה יותר (כ -5%) של חומצות שומן בלתי רוויות, הידועות יותר בשם אומגה -3, אשר מסוגלות להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, התקף לב, פקקת ולחץ דם., וכו.
ענבים, תפוחים, אגסים איך לבחור את הטוב ביותר?
ענבים, תפוחים, אגסים , כרוב, דלעת, ברוקולי … פירות וירקות סתיו גולשים מהדוכנים, אבל האם אנחנו יודעים איך לבחור את הטוב ביותר מהם. אז כשאנחנו חוזרים הביתה, אל לנו להתאכזב מכך שהם כמעט מפונקים או לא טעימים במיוחד. להלן מספר טיפים שיעזרו לך להימנע מכך.
השמנים האתריים הטובים ביותר להילחם בהצטננות
ידוע כי בעזרת נוגדי זיהום ו שמנים אתריים מכייחים אתה יכול לעמוד בפני הצטננות, שפעת וברונכיטיס. בנוסף, הם לא רק משמשים לטיפול במחלות, אלא יעילים גם כמניעה. השמן האתרי הוא תמצית נדיפה המופקת מצמחים ארומטיים. זה מתקבל על ידי זיקוק ולכידת אדי מים.
כיצד לבחור את הצימוקים הטובים ביותר
צימוקים משמשים לרוב להכנת עוגות ופשטידות, למאכלי בשר או לסלטים. הדבר החשוב ביותר הוא שהענבים היבשים אינם פגומים, תולעתיים או מטופלים כימית. אם תלמדו לבחור את הצימוקים הנכונים, תוכלו להכין ארוחות טעימות ובריאות. למרבה הצער, צימוקים לא יכולים להיקרא המזון האידיאלי לאביב, מכיוון שבמהלך שאינו מייבש הם מאבדים מעט ויטמין C.
אכל את ארוחת הבוקר שלך כמו מלך, את ארוחת הצהריים שלך כמו נסיך, ואת ארוחת הערב שלך כמו אדם עני
אין עוד דיאטות קפדניות ורשימות ארוכות של מאכלים אסורים! . מי שרוצה לרדת במשקל, אך מתקשה להגביל את עצמו ללא הרף למאכלים שונים, יכול כעת להירגע. מתברר שהסוד הוא לא רק במה שאנחנו אוכלים, אלא גם כשאנחנו צורכים אוכל, מדווח פופשוגר. מישל ברידג'ס עובדת כמדריכה והיא גם מחברת ספר על שינוי הגוף - היא נותנת את עצותיה היקרות לאנשים עם בעיות אכילה ומשקל.
