שהם הדגים השמנים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בניגוד לציפיות של אנשים רבים, דג שמן שימושיים ביותר לגוף האדם. זאת בשל העובדה שהם מכילים אחוז גבוה יותר (כ -5%) של חומצות שומן בלתי רוויות, הידועות יותר בשם אומגה -3, אשר מסוגלות להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, התקף לב, פקקת ולחץ דם., וכו.

כמות חומצות השומן אומגה 3 בדגים תלויה במספר נסיבות, למשל באיזו שעה בשנה היא נתפסת (לפני או אחרי ההשרצה), טמפרטורת המים וכו '. בנוסף, לא תמיד נכון שלדגים מבוגרים, שהם כבדים יותר מבחינה לוגית, אחוז שומן גבוה יותר.

קבוצת הדגים ה"שומניים "כוללת סלמון, פורל ים, קרפיון, הרינג, מקרל וטונה. באופן כללי, מינים המותאמים לאקלים קר וגדלים במים קפואים מכילים גם יותר שומן תת עורי.

לעיבוד הקולינרי של זנים אלה חשיבות רבה לשמירה על איכויותיהם התזונתיות. כאשר מטוגנים, חומצות שומן בלתי רוויות נהרסות במידה רבה יותר מאשר באפייה ובישול.

ובמהלך שהות ארוכה, שומנים אלה מחומצנים, מתרשלים ומהווים מקור לרדיקלים חופשיים המשפיעים לרעה על הגוף. לכן, למשל, לעתים נדירות תראו סלמון שמתבשל מטוגן.

חיי המדף של מינים קטנים דגים שמנים רבים, כמו סרדינים ואנשובי, קצרים ביותר - בין 3 ל -6 ימים. מצד שני, מינים גדולים כמו טונה ודגי חרב יכולים לעמוד עד 24 יום קפואים. לכן סרדינים, מקרל ואנשובי מאוחסנים בקרח כתוש ומלח ומועברים טריים.

אנשים אוכלים בדרך כלל הרבה שומן, אך בעיקר מחלב, בשר, חמאה ומעט מדי דגים. והשומן שלו, בניגוד לזה של היונקים, עשיר בחומצות שומן רב בלתי רוויות במיוחד.

הם מעניקים גמישות וגמישות לקרומי התאים ומהווים מקור לחומרים פעילים ביולוגית הדרושים לאיברים רבים לצורך תפקודם התקין.

חומצות אומגה 3 מרגיעות דלקת, מרחיבות כלי דם, מונעות היווצרות קרישי דם. לכן, יש להם השפעה מיטיבה על מחלות לב וכלי דם, מפרקים, עור וסרטן. בנוסף, יש להם השפעה רצינית על ההתפתחות הנפשית של ילדים.