דרך

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

דרך-בוניון או מה שנקרא. הכרישה היא בת למשפחת הבצל, אך הארומה שלו מעודנת, עדינה ומתוקה בהרבה מזו של בצל רגיל. שמקורות באזור הים התיכון ובאסיה, כרישה עובדה במשך יותר מ -3,000 שנה והיו פופולריות זה מכבר באירופה.

שפים אירופאים מכנים באופן אירוני את הכרישה "אספרגוס העניים". אספרגוס הוא למעשה קרוב משפחה רחוק של כרישה ושייך לאותה משפחת צמחים חבצלות.

הפראי דרך הוא מגוון שונה של כרישה. גודלו קטן בהרבה, קרוב למינים קטנים של ארפדז'יק או שאלוט צעיר. שלא כמו בצל רגיל, לכרישה פראית ארומה וטעם חזקים מאוד.

היסטוריה של הכרישה

כרישה הוערך בימי המצרים הקדומים, היוונים והרומאים, שהפיצו את טעמו ברחבי אירופה. במצרים, כשפרעה צ'אופס רצה להראות את תודתו, הוא נתן מתנות שונות, כולל 100 צרורות כרישה. כרישה נכחה גם במתנות שהוצעו לאלי הצללים והשינה.

הוא אחד הסמלים של ויילס, שם מדי שנה ביום הקדוש דייוויד אנשים מקשטים את כובעיהם עמו. האגדה מספרת כי הקדוש הזה הורה לחיילים וולשים לחבוש את קסדותיהם כדי להבדיל את עצמם מהאויב בקרב עם הסקסונים. ככל הנראה הצמח הופיע בבולגריה עוד לפני העבדות הטורקית, מכיוון שיש ציורי קיר המציגים ירקות שנראים כמו כרישה. עבור תושבי וויילס הכרישה היא סמל לכוח, לגבריות, לרצון לנצח בקרבות. ביום זה אנשים נדרשים להכין מנות עם כרישה, וחלקם אף מקשטים את בתיהם.

הרכב כרישה

כרישה היא מקור טוב לסיבים תזונתיים, כמו גם חומצה פולית, סידן, אשלגן וויטמין C. הוא עשיר בוויטמין B1, B6, נחושת, מגנזיום, הוא חסר כל שומן. הוא מכיל יותר חלבון מאשר בצל, והשמנים האתרים שלו מכילים גופרית. הוא מכיל גם סוכר, קרוטן, זרחן וברזל.

סוגי הכרישה

הכרישה מחולקת לשתי קבוצות עיקריות, תלוי בעונה ובאורך הגזע:

כרישה חורפית - צומחת מנובמבר עד אפריל ויש לה ראשים עבים וגדולים. זה שייך למה שמכונה קבוצה אירופאית, שגדלה באופן נרחב במדינות צפון, מערב ומרכז אירופה. כרישה בחורף עמידה מאוד בפני קור.

כרישה של קיץ - גדלה ממאי עד יוני. הוא עדין ושביר, בעל עמידות נמוכה בהרבה לקור וחיי מדף. רוב זני הכרישה בקיץ קטנים יותר מחורף.

בחירה ואחסון כרישה

כרישה זמינה בכל ימות השנה ברוב השווקים, אך עונת השיא שלה היא מספטמבר עד סוף אפריל. כרישה נמכר בדרך כלל בקישורים. בקנייתו יש צורך לבחור את המוצע ללא ארוז, כמו גם שורשיו ועלים ירוקים כהים אינם נחתכים, מכיוון שזה תנאי מוקדם לחיי מדף ארוכים יותר.

ארוז בניילון דרך נמצא בסיכון גדול יותר לריקבון. בבחירת הכרישה יש להקפיד גם על נורה לבנה נקייה, לפחות שניים עד שלושה סנטימטרים של עצים לבנים וקשים, ירוקים כהים, מוצקים. כמו כן יש צורך לבחור את הצעיר יותר דרך כי יש לו ארומה ומרקם עדינים יותר. עדיף לבחור כרישה דקה יותר, בעלת צורה גלילית, ולא כזו גדולה ונפוחה.

יש צורך להימנע מכך דרך, שיש בו זרעים, מכיוון שהם תנאי מוקדם לעובדה שבתוכו יהיה מוצק יותר ולא נעים בטעמו.

כרישה פולטת ארומה שיכולה להיספג במזונות אחרים במקרר, ולכן עדיף לאחסן אותה לפני הבישול על ידי עטיפה בניילון, שישמור על ריח ולחות. כמו כן, אין לכבס או לקצוץ כרישה לפני האחסון.

תלוי עד כמה הכרישה טרייה, לאחר הרכישה, בנוסף למקרר, ניתן לאחסן אותה במקומות חשוכים וקרירים אחרים בין חמישה ימים לשבועיים. כרישה מבושלת מאוחסנת גם במקרר, יש לכסות אותה וניתן להשתמש בה תוך יום עד יומיים. לא מתאים לאחסן כרישה באמצעות הקפאה או שימורים.

כרישה לבישול

טעמם של הכרישה נחשב למעודן יותר מזה של בצל רגיל. כרישה היא מרכיב עיקרי במרק הצרפתי המפורסם וישי. זהו אחד מסוגי הבצלים המשמשים כמעט בכל המנות עם ירקות טריים, מכיוון שהוא זמין כמעט כל השנה.

משתמשים בו גולמי בסלטים, ובמטבח הבולגרי משתמשים בו באופן נרחב כמילוי בפשטידות, סוגים מסוימים של בצל וירוק, קבבים וסלטים חורפיים שונים. כרישה משתלבת היטב עם בצל, אורז, בשר וגבינה.

יתרונות הכרישה

לעיבוד הגוף קל יותר מאשר לבצל רגיל, לכרישה תכונות משלשלות, חיטוי, משתן ואנטי-ארתריטיות. כרישה אמורה להיות נוגדת חמצון חזקה ביותר שנלחמת בהצלחה ברדיקלים חופשיים.

מומחים ממליצים על צריכת כרישה כאמצעי מניעה נגד סרטן הקיבה. כרישה מדלל את הדם, ומונע היווצרות קרישי דם. זה מתאים מאוד למצבים כמו סוכרת, ברונכיטיס כרונית, זיהומים וטרשת עורקים. מומלץ גם להצטננות.

היתרונות של אכילת כרישה לא נגמרים שם. זה מחזק את התנגדות הגוף; שומר על מאזן מים; הופך את העור לחלק ובריא יותר; תומך בפעילות שרירים; עוזר לפצעים להחלים מהר יותר.

הוספת כרישה לארוחת הערב תעזור לכם לרדת במשקל. זאת בשל העובדה שכרישה עשירה במים, מינימלית בפחמימות ועשירה בסיבים. בנוסף, הוא יספק לכם חומרים מזינים שימושיים ומינרלים כמו ברזל, אשלגן, מנגן, מגנזיום. זה שימושי גם באנמיה. טוב לאכול עם ירקות ומאכלים קלים יותר.

כרישה משפרת את העיכול מכיוון שהיא מכילה פרוביוטיקה. הם תורמים לספיגה קלה ונכונה של המזון בגוף. אם אתם אוכלים את זה בארוחת הערב, לעומת זאת, זה מבטיח שנת לילה טובה ללא בעיות קיבה כמו נפיחות, גזים וכבדות בבטן.

אכלו כרישה כנגד אגירת נוזלים. הוא מכיל נתרן ואשלגן, המקדמים ניקוי רעלים מהגוף ושחרור נוזלים עודפים.

מיץ כרישה מומלץ על ידי הרפואה העממית כתרופה יעילה לעצירות. בלילה לפני השינה שתו 1 כפית. מיץ כרישה.

אתה יכול לאכול כרישה אם אתה מרגיש עייפות נפשית או פיזית קשה.

תכונות הריפוי של הכרישה משתרעות על אנשים הסובלים מגאוט. הוכח כי הוא מקל על המצב.

הכרישה מקדמת תפקוד כבד תקין ומשפרת את התיאבון.

אם העבודה שלך דורשת הרבה דיבורים, שירה ובאופן כללי באמצעות הקול, אכל כרישה, כי זה מקל על עבודת מיתרי הקול.

הוא האמין שלכרישה יש השפעה מיטיבה על העור בכך שהוא הופך אותו לחלק ואלסטי ומסייע בריפוי פצעים במהירות.

פגיעה בכרישה

אין לצרוך את הכרישה במצבים פתולוגיים של הכליות, היא אינה מומלצת לאנשים הסובלים מגסטריטיס וכיבים. כדי להרוג את הטעם החריף של הירקות ניתן להלביש מראש במים מומלחים רותחים.