2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
זהו סיפור על טיול בהרי האלפים המושלגים, אך גם סיפור על האופן שבו האלפים הופכים כריך רגיל לאגדה. "Croûte au fromage" ממש "קרום גבינה". למה קרום? !!
כנראה בגלל שהוא משתמש בלחם כפרי עם קרום סמיך. אבל אתחיל ממש בתחילת המסע הזה בשעות הבוקר המוקדמות, אחרי שירד שלג רך כל הלילה וצבר שמיכה עבה של שלג. המחשבה הראשונה שלי הייתה האם לוותר או לא? !! אבל אז אמרתי לעצמי שאם כולם יוותרו, המסלולים יהיו ריקים.
והם היו צפופים, כפי שגיליתי אחר כך. האוטובוס הגיע תוך שנייה, והתחנה הבאה שלו הייתה מול תחנת הרכבת שיניים, שירדה מהגבעה. הכל היה מחושב כך שהאנשים ברכבת הגובה יוכלו לעלות על האוטובוס בלי לחכות.
צילום: פטיה קרנובה
סבא וסבתא, בני 80-85, הגיעו, נושאים את מגלשיהם, איתם ירדו ככל הנראה לתחנת רכבת הרשת מבקתותיהם המושלגות, בהן התגוררו כל השנה. לא אמשיך בפרטי טיול השלג שלי. אני רק אומר שהגעתי בהצלחה למסעדה המסורתית הקטנה למרגלות האלפים המלכותיים.
שם אכלנו את הכריך המדהים הזה, שדומה מאוד לכריכים האפויים שלנו עם חזיר וגבינה צהובה. ההבדל הוא שהלחם טובל ביין לבן, ובשוויץ הוא מפוזר בנוסף בברנדי דובדבנים מקומי. יש להגיש אותו בצנצנות בהן מכינים אותן, ושוחכים אותן עם שן שום.
צילום: פטיה קרנובה
לפיכך, קודם נאפה את הלחם ועליו מניחים כמה פרוסות בצל (תושבי קנטון וואלה מוסיפים כמה פרוסות עגבניה), חתיכת חזיר או חזה מעושן, קורט אגוז מוסקט ומכוסה בפרוסות עבות. של גבינת גרוייר או אמנטל, ואם האלפים הם צרפתים, משתמשים בגבינות צרפתיות מקומיות. אופים את כל זה עד שהגבינה נמסה היטב.
ואז ניתן להוסיף ביצה אחת, ובצל וחמוצים כבושים הם חובה. בליווי יין לבן מהאזור או תה אלפיני ריחני, "כריך רגיל" זה הופך לחגיגה אמיתית לחושים, מחמם את הגוף והנפש.
מוּמלָץ:
מסע קולינרי דרך טורקיה
טורקיה היא מדינה בה אנו רוצים לעשות לא רק מסע קולינרי, אלא דווקא אודיסיאה קולינרית אמיתית. כי נסיעה קצרה לא תספיק לנסות את כל ההתמחויות של המטבח הטורקי. הדבר הראשון שעולה בראש כשאנחנו שומעים מטבח טורקי , הוא בקלאווה טורקית זהובה, עסיסית.
מסע קולינרי קצר במטבח של וייטנאם
המטבח הווייטנאמי הוא מקורי, אך לרוב מושאל מהמטבח הסיני, ההודי והצרפתי. הוא האמין שמשלב בצורה הרמונית יין ויאנג. המטבח של מדינה אסייתית זו מגוון, מזין ומקדם אריכות ימים. נהוג לבשל רק מוצרים טריים. יש מנות שטעמן מעניין מאוד ואינן יוצאות דופן עבור אירופאים, כמו זריקות במבוק צעירות.
מסע קולינרי בספרד: סוגי טאפאס
כמו שבמטבח המזרחי נהוג להגיש סוגים שונים של מתאבנים על השולחן, כך הספרדים אימצו את הטקס הזה, אך איתם זה נקרא טאפאס. טאפאס הם כל מיני סלטים, נקניקים, מעדני דגים ופירות ים ומה לא, אבל תמיד במנות קטנות. ב -16 ביוני אנו חוגגים יום הטאפס העולמי אז בואו נדבר קצת יותר על המתאבנים הטעימים האלה, שהם אחד מפלאי ספרד ולעיתים קרובות מחליפים ארוחת ערב שלמה.
מסע קולינרי: מטבח נפאלי
מטבח נפאלי משלב בין המסורות הקולינריות של שני אזורים - טיבט והודו. האוכל בו מלא מסורות ואקזוטיים. מתכונים מסורתיים מנפאל מאופיינים במבנה פשוט וטעם יוצא דופן. המרכיבים העיקריים בהם הם חיטה, אורז, קטניות ותירס, המוכנים בשילובים שונים עם בשר וירקות.
תות לבן יוצא דופן גדל בהולנד
חקלאים בהולנד מגדלים תות לבן יוצא דופן בטעם אננס. התות קטן בהרבה מהזן האדום המוכר ויש לו זרעים אדומים קטנים על כל פניו. התות האקזוטי נמצא בטבע בדרום אמריקה, וחקלאים הולנדים הצילו אותו מהכחדה. הזן נקרא Pineberries, שהוא באנגלית שילוב של המילים אננס ותות.
