דקויות במשחק בישול

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בעת בישול במשחק, יש להקפיד על כמה דקויות. כשמבשלים ארנבון בר, עדיף לחיות באזורים הרריים ולא כאלו שחיו באזורי שפלה.

הכי טעים הוא הארנבון הפראי, בן לא יותר משנה. גיל ארנבי הבר נקבע באופן הבא: לרגליים של ארנבות צעירות יש ברכיים עבות, לגוף צוואר קצר ועבה. ארנבות ישנות ארוכות ודקות.

לפני הבישול יש להשרות את הארנב במשך 24 עד 48 שעות במי חומץ כדי להסיר את הריח האופייני. לפני הבישול יש לשטוף היטב עם חומץ.

עופות בר מכוסים בפיסות בייקון חתוך דק, מכיוון שלרובם אין הרבה שומן. לשם כך משתמשים בבייקון שהוא טרי ולא מעושן.

הציפור הגדולה מכוסה בחתיכות בייקון סביב החזה והירכיים וקשורה בחוט מיוחד. ציפורים קטנות כמו שליו מכוסות משני הצדדים בחתיכות בייקון דקות גדולות וקשורות בחוט.

כשאתם מבשלים בשר חזיר בר, עליכם להסיר את הריח. נתח הבשר מושרה כשש שעות בתמיסה של 2% חומץ במים.

בשר צבי צבי מאוד טעים ונימוח, הוא נספג במהירות ובקלות בגוף. בשרם של צבאים ישנים יותר ספוג כשמונה שעות בתמיסה של חומץ ומים.

מנות משחק טעימות הרבה יותר אם הן בטעמים עם רטבים מתאימים. מתאים לכל סוגי הבשר הוא רוטב הירקות.

מכינים אותו מכף שמן אחת, כף חמוצה קצוצה דקה, כף כרוב קצוץ דק, חצי גזר קצוץ דק, כפית חומץ, 2 כפיות אבקת סוכר, חצי כפית פלפל שחור, כפית פפריקה, 1 כפית רסק עגבניות, 2 כפיות עמילן, כפית קוניאק אחת, כפית מרק אחת.

מטגנים את הירקות בשמן כחמש דקות. הכן תערובת של עמילן, אבקת סוכר, רסק עגבניות, חומץ, קוניאק ומרק. מוסיפים את הירקות הקדומים ומשאירים עוד חמש דקות על הכיריים עד להסמכה. מערבבים את הרוטב כדי לא להישרף. נתחי הבשר טובלים ברוטב, המוגש לכולם בקערות חרסינה בודדות.