גבינת מימולט - מעדן שכדאי לכם לנסות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בין מגוון הגבינות, בנוסף לגבינות הלבנות המסורתיות, ידועות גם גבינה כחולה וגבינה ירוקה, הנחשבות למעדן מיוחד. עם זאת, יש גם גבינה כתומה וזה נקרא מימולט.

למי שלא מכיר את המעדן המוזר הזה, יהיה מעניין ללמוד עוד על כך, דבר שיכול לחזק את נחישותו לנסות זאת.

מימולט היא גבינה, מיוצר באופן מסורתי באזור העיר הצרפתית ליל. בתחילה הגבינה נעשתה על פי בקשת המלך - השמש לואי הארבעה עשר, שרצה לקבל מוצר צרפתי מקומי, תחליף לאדמן הגבינות ההולנדי הפופולרי ביותר דאז. כדי להבחין בין שתי הגבינות, אחרת עם טעם דומה, הוא החליט לצבוע את הצרפתית בכתום. ראשית, הגבינה נצבעת במיץ גזר, ובהמשך מוסיפים זרעי אנאטו, זאת בשל הגוון הכתום המובהק.

ייצור גבינת מימולט זה גם סקרן. הוא עשוי מחלב פרה והוא כדור במשקל של כ -2 קילוגרמים. הוא מבשיל בחדרים חשוכים ולחים, והמפתיעים ביותר הם הפעולות האחרונות סביב ייצורו - נמטודות מתווספות לפני השטח של הגבינה - סוג של תולעים, כמו גם סוג מיוחד של קרדית והם נותנים טעם אופייני ו ריח לגבינה. הודות לחורים שנקדחו על ידי קרדית ותולעים, המוצר נושם וזה עוזר לו להתבגר.

שם הגבינה מימולט מגיע מצרפתית - molle, שפירושו רך וזה בגלל החלק החיצוני הרך של המוצר כשהגבינה צעירה.

ניתן לצרוך מימולט בשלבי הזדקנות שונים. לגבינה הצעירה יש טעם דומה לזה של פרמזן איטלקי. לטענת אניני טעם, לעומת זאת דֶרֶך אַגַב הוא בעל ערך אמיתי כטעם כשזקן. למטרה זו עליו להתבגר בין חודשיים לשנתיים. ואז קליפתו הופכת בצבע אפרפר, עבה ומחוספס למדי, קשה ללעיסה. טעמו דומה לאגוזי לוז.

לטענת הצרפתים, את המעדן המעניין צריך לצרוך בחברת לחם שחור ומלפפונים מעוקרים. ניתן להוסיף אותו לסלטים, מרקים או חביתה, כמו גם במתכוני פסטה ומעניק להם את טעמם האופייני. יינות לבנים ואדומים צעירים ובירה חזקה הם המשקאות הנכונים למימולט.