2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
להכנת בשר בקר מפרקי חזיר דקויות מסוימות נדרשות כדי להפוך אותו לריחני, טעים ובלתי ניתן לעמוד בפניו.
הבשר הרך והמבושל היטב נפרד רק מהעצם. תוכלו להשיג זאת בקלות בעת הכנת השוק בתנור. המנה הזו היא נציגה של בישול איטי, אבל אתה יודע מה הם אומרים - "הדברים שקורים לאט הם הטובים ביותר." מאפיין חיובי במתכון זה הוא שגם אם אתה מתגעגע לחלק מהמוצרים, זה מקובל לחלוטין, ובסופו של דבר עדיין תקבל משהו נהדר. הנה המתכון:
שוק חזיר / עגל
מוצרים נחוצים:
שוק חזיר / עגל עם עצם (שוק אחד לשני אנשים), תפוחי אדמה, גזר, מלח, פלפל, טימין, פלפל אנגלי, כוס יין לבן, 1 כף. דבש, 1 כף. חרדל
אופן ההכנה:
דבש הוא המרכיב הסודי במתכון, שבלעדיו הטעם לעולם לא יהיה זהה. הוא מעורבב עם חרדל ויין לבן. מערבבים עד שמתקבלת עיסה הומוגנית. הבשר מומלח היטב ומתובל בפלפל שחור - לפי הטעם. מכניסים את הנוזל, מפזרים עלים של כמה ענפי טימין ושלושה או ארבעה גרגרי פלפל אנגלי.
השוקיים מונחים בשקית, רצוי לרוכסן מעל. יוצקים מעל את המרינדה וסוגרים היטב, מסירים את האוויר מבעוד מועד. ניתן להשתמש גם במכשיר ואקום. החלקים המוגמרים נותרים כשש שעות במקרר להחתה.
כשאתם מוכנים, הוציאו את הבשר מהמקרר והתיקים, והניחו בקערת קרמיקה או בתבשיל גדול עם מכסה - כל מה שיש לכם. יוצקים את המרינדה שנותרה, כמו גם כמה שיני שום שלמות וקלופות. המגש מכוסה בנייר מטבח ואז בנייר אלומיניום. אם למיכל יש מכסה - פשוט שימו אותו. יש לחמם את התנור ל -150 צלזיוס.
בחימום, הפחיתו ל -140 צלזיוס והניחו את תבנית האפייה בתוכה. התהליך אורך לפחות שעה וחצי. תדע שהוא מוכן כשהבשר מתחיל להיפרד בקלות מהעצם. במהלך הצלייה הופך את הבשר לעמידה עם החצי העסיסי שלו (שהיה בתחתית) למעלה.
ואז מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים גס, יחד עם הגזר. אופים עוד כחצי שעה עד שהירקות מוכנים. התנור נפתח מדי פעם, והבשר והירקות מטפטפים מיץ מתחתית התבנית.
הסוד של מפרק טוב הוא במרינדה. משם, תהליך הבישול מאוד קל ומהנה. אם למשל, השילוב של דבש עם חרדל לא מוצא חן בעינכם, תוכלו למרינד את הבשר רק ביין עם תבלינים. רק לנסות. ג'ולנה היא מנה נפלאה למשפחה ולחברים.
מוּמלָץ:
סודות קולינריים בבישול קרקודה
קרקודה הוא דג מים מתוקים. יש לו הרבה עצמות, אם כי זה לא דג גדול במיוחד. בבולגריה הוא נמצא בסכרים רבים. קראקודה מכיל ויטמינים ומינרלים הטובים לכל גוף האדם. קרקודה מכיל ויטמינים A, B, C, D ו- E, כמו גם נחושת, אבץ ואחרים. יש לשטוף את קרקודה במים קרים לפני הניקוי.
סודות קולינריים לבישול על מחבת גריל
מחבת הגריל מספקת דרך נהדרת לאנשים החיים בדירות ואין להם אפשרות לנסות את היתרונות של מטבח ברביקיו, לבשל מנות גריל טעימות. מחבת גריל טובה יכולה לשרת אתכם היטב, תוך שהיא מספקת לכם אוכל טעים ובריא, עם אותו קסם וארומה שהייתם מצפים ממנגל אמיתי. כלים ביתיים מסוג זה קלים יחסית לשימוש וטיפול בהם.
סודות קולינריים בבישול בשר ברווז
בשר ברווז שונה מעוף בכך שהוא הרבה יותר קלורי ושומני מאשר עוף. לכן אחת הנקודות העיקריות בהכנתה היא הסרת שכבת השומן. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים. אפשר לתת לברווז להאדים במשך חצי שעה כדי שהשומן יימס ויתנקז לתבנית. דרך נוספת היא לדקור את האזורים השומניים ובמהלך הבישול השומן ידלוף מהחורים.
טריקים קולינריים בשעועית בישול
אם נצטרך לדרג את המנות הבולגריות, הרי שהשעועית ודאי תהיה באחד המקומות המובילים. אין כמעט בית בו שעועית אינה קיימת לשולחן בצורות שונות. לא משנה באיזו עונה מדובר, שעועית היא מנה שתמיד רלוונטית ואהובה. באופן מסורתי, ניתן לבשל אותו בצורת מרק שעועית, שעועית מטוגנת, סלט שעועית.
טריקים קולינריים בכרוב בישול
כרוב הוא אחד הירקות היקרים ביותר שיש להם השפעה מיטיבה על הבטן שלנו. כמובן שאם אנו רוצים להפיק את המקסימום מכך, עלינו לצרוך אותו כראוי, מבלי להגזים בכך, כי הכלל שהכל במתינות מותר חל במלוא העוצמה כאשר אוכלים כרוב וכלים שהוכנו איתו. עיבוד קולינרי של כרוב הוא בדרך כלל עבודה ארוכה ומדויקת.
