2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
לעתים קרובות, כשמדובר בבישול מעדן פירות ים, רבים מוותרים אפילו על אמירת השם תמנון. זה נשמע כל כך קשה ומייאש להכין שאין טעם אפילו לנסות. האמת היא, עם זאת, שיש אלפי דרכים להכין תמנון שביר. ולאחד הם לא כל כך קשים.
לכל תרבות יש את הטריקים שלה בהכנה של חיית הים. באיטליה, למשל, מכניסים פקקים למים שבהם רותחים את התמנון. אחרים מכה את הצפלופוד כמו סטייק כדי להפוך אותו לשברירי יותר.
עם זאת, יש כמה עובדות שלא ניתן להתעלם מהן. התמנון, כמו קלמארי, הוא ממשפחת הצופית. יש להם מאפיין חשוב אחד - ככל שהם מבשלים יותר, הם הופכים קשים יותר. לכן, שיטות ההכנה מוגבלות למספר מועט.
ראשית כל, יש לבשל את התמנון על גריל, מחבת חמה או אחרת, למשך 2-3 דקות לכל היותר. מצד שני, אפשר להרתיח את זה, אבל הזמן יהיה ארוך. לכל קילוגרם בשר ניתן 40-50 דקות בממוצע. עם זאת, אם הבשר מבושל יתר על המידה, הוא הופך להיות יבש וחסר טעם.
אחת האפשרויות לבישול תמנון כוללת נוכחות של שלוש סירים של מים רותחים. התמנון ממוקם 15 שניות בראשון, ואז מועבר לשני ולבסוף לסיר השלישי. הוא צריך לשבת בכל אחד משך 15 שניות. עם זאת, אפשרות זו חלה רק על תמנונים קטנים.
אפשר להרתיח תמנון גדול עד שהוא מוכן במעט מים. בממוצע זה לוקח כ- 40 דקות. תמנון מבושל יכול להיות לחם, מטוגן או לאכול עם תבלינים.
תמנון שבושל כ -5 דקות נשאר קשוח יותר. כך מכינים את התמנון לסושי וסלט.
תמנון צלוי שביר
מוצרים נחוצים: תמנון אחד, 5-6 שיני שום, 1 כוס יין לבן, 1 גבעול סלרי, מלח, פלפל.
לטיגון: 2 כפות. שמן זית, 2 כפות. עירית, 1 כף. שום.
הכנה: התמנון מחולק לשניים. חלק אחד מניחים בסיר עם 300 מ ל מים רותחים, שום וסלרי. מרתיחים 40 דקות.
החלק השני של התמנון מונח ב 200 מ ל מים רותחים, כוס יין, סלרי ושום. מרתיחים 40 דקות.
מחממים את שמן הזית במחבת עמוקה. מוסיפים שום ובצל ומטגנים כ -2 דקות. מוסיפים את התמנון המבושל. מבשלים משני הצדדים 3-4 דקות. מתבלים במלח ופלפל. הוא נצרך חם.
מוּמלָץ:
טריקים קולינריים להכנת כבד שביר
יש מעט אוהבי מטעמים של בשר ובשר שאינם אוהבים כבד חם וריחני. יחד עם זאת, ישנם רבים שטרם הבינו כיצד להכין אותו כך שיהיה רך ועסיסי. לכן כאן נגלה את סוד הכבד השברירי, כך שבכל פעם תוכלו לשמח לא רק את עצמכם אלא גם את יקיריכם: 1. שטוף את הכבד תמיד מתחת למים זורמים, אך מבלי להשרות אותו;
איך לבשל ארנב שביר
בשר ארנב הוא אחד הטעימים, הבריאים ודל הקלוריות. בניגוד לחזיר, שאם תגזים, בוודאי תערמו כמה טבעות מעל, בשר ארנבים מומלץ גם לילדים קטנים ולאנשים הסובלים מהשמנת יתר או מסוכרת. עם זאת, הנה מה שטוב לדעת אם אתה רוצה שבשר הארנב יהפוך רך מבלי לחוש את היובש האופייני לו:
גריל שביר בערבי הקיץ
ברגע שמזג האוויר מתחמם והמדחום מראה 30 מעלות, מתחילה עונת הפירורים מעוררי התאבון שבושלו על הגריל בחוץ. צליית בשר על אש פתוחה היא דרך הבישול העתיקה ביותר. אבותינו שלמו את הטכניקה הזו והשתמשו בה במקרים אחרים: הם גילו, למשל, הכנת פירות עטופים בעלים ונטמנו באפר חם.
איך לבשל תמנון?
התמנון הוא רכיכה שיש לה שתי עיניים וארבעה זוגות זרועות. אין לו שלד והוא דו-צדדי באופן סימטרי. בבשר תמנון יש חלבונים יקרי ערך הניתנים לעיכול, סלניום, יסודות קורט חשובים, אשלגן, זרחן, ויטמין B3 ו- B12. כמו רוב פירות הים, התמנון הוא תזונתי ובריא.
איך לבשל תמנון
שימושי וטעים במיוחד, התמנון זקוק להרבה סבלנות כדי לנקות אותו. בחנויות הרשת הגדולות כל מי שרוצה יכול לקנות תמנון ולהכין אותו בבית. ישנם מתכונים רבים - חלקם נראים מוזרים למדי לטעמנו הבלקני, אחרים פחות אקזוטיים, אך בהחלט כדאי לנסות את טעמו של התמנון, לא משנה באיזה מתכון תבחרו.
